Розени картофи с лук и гъби, риба, печена със зеленчуци, пържено месо, тънки палачинки, пухкави палачинки… Няма да продължаваме по-нататък от съображения за безопасност и защото най-добрите рецепти от главния готвач не са тема на тази статия. Изброяването само на тези кулинарни изкушения е достатъчно, за да разберете, че е невъзможно да ги приготвите, без да имате добър тиган в кухнята. Надяваме се, че статията ще бъде полезна както за начинаещи готвачи, така и за опитни домакини и готвачи в собствено кафене или ресторант, тъй като темата й е електрически тиган.
Втората дума във фразата е ключът. Това не е просто комплект кухненски прибори от неръждаема стомана. И не скъп титаниев тиган за електрическа печка. Когато избирате този помощник, изобщо не е нужно да помните вида на печката във вашата кухня. Това е въплътено вживотът е мечтата на родители-студенти в общежитията от седемдесетте, които се опитват да прескочат опашката на общата газова или някоя друга печка в кухнята, за да изпържат набързо бъркани яйца на гореща ютия, за да успеят за една вечер в клубът. Захранваните от мрежата домакински уреди ви позволяват да приготвяте здравословни и вкусни ястия бързо и лесно. Електрически грил тиган, например, ще изпече месо като в природата по всяко време на годината в уютна кухня. Доверете се на опита - резултатът ще зарадва както вас, така и вашите гости.
Дизайн характеристики
Основната разлика между устройството е, че електрическият тиган е оборудван с нагревателен елемент, термично или инфрачервено лъчение, захранван от електрическата мрежа. Елементите са херметически затворени в тялото на тигана и не могат да влизат в контакт с храна. Има едностранно монтиране на нагревателния елемент, само в дъното или капака, или двустранно. Електрическият грил тиган е пример за втория тип. Загрява и двете повърхности. Съвременните електрически уреди задължително имат вграден термостат. Това е удобно, защото можете да зададете желаната температура на повърхността за пържене. Поддържа се равномерно и стабилно по цялата площ, което елиминира риска от прегаряне на храна или нарушаване на температурния режим на готвене. Формата на повърхността за пържене може да бъде правоъгълна или кръгла.
Размерите също са различни. Домакинските тигани произвеждат обем от три и половина литра. Индустриалните модели имат купи над десет литра. Съответно мощността на устройствата е различна. Капаковете на електрически тигани иматизход за пара. Друга задължителна характеристика на висококачествените модели е наличието на дръжки от материали с ниска топло- и електрическа проводимост, което гарантира безопасност и лекота на използване.
Плюсове и минуси на материалите
Най-популярните все още са чугунените тигани. Това е най-издръжливият материал. Дори при прегряване не отделя никакви вредни вещества в храната. За да предотвратите ръждясването на чугунените купи, когато се грижите за тях, е по-добре да не използвате никакви почистващи препарати, а просто да измиете с чиста вода и след това да запалите. Единственият минус е многото тегло. Също така не се препоръчва да оставяте варени зеленчукови ястия в чугунен тиган за дълго време, те могат да потъмнеят.
Неръждаемата стомана като материал за производството на електрически тигани започна да се използва сравнително наскоро. С много предимства, най-значимото от които е безопасност за здравето, неръждаемата стомана има и недостатъци. Има ниска топлопроводимост и слабо незалепващо покритие. Изобретението на многослойно дъно с алуминиево-медни вложки помогна частично да се премахнат тези недостатъци, но значително увеличи цената на продуктите. Тиганите от неръждаема стомана изискват нежна грижа, точно като техните алуминиеви колеги. Първият домашен електрически тиган "Чудо" е изработен от алуминий без допълнително покритие. Заради външния си вид е наречена летящата чиния. Като цяло, добре полираният алуминий има високо незалепващо качество. Покритията се използват за подобряване на тези свойства: тефлон, керамика и други сплави.
Недостатъци на покритията
С плюснезалепващи покрития разбираеми. И основният и много опасен минус е, че алуминият и неговите сплави не понасят прегряване. Ако дебелината на повърхността за пържене на тигана е малка, тогава незалепващите покрития се изпаряват от високи температури и вредните за човешкото здраве вещества навлизат в храната. По същите причини при работа с алуминиеви съдове с покритие не се препоръчва използването на метални ножове, шпатули, за да не се повреди повърхността. Могат да се мият само с меки гъби със специални почистващи препарати.
Ако следвате всички препоръки, експлоатационният живот може да бъде удължен, но все пак не е толкова дълъг в сравнение с тигани от неръждаема стомана или чугун.
Почти бавна готварска печка
Модерните модели домакински електрически тигани могат да се използват за пържене, задушаване без мазнина или използване на минимално количество от нея, което е полезно за здравето. Страхотни са за приготвяне на палачинки. Електрическият тиган ще зарадва любителите на домашна пица. Без никакви проблеми можете да загреете готови ястия до правилната температура или да размразите храната по-добре и по-безопасно, отколкото в микровълнова фурна. Според набора от възможни функции на електрическия тиган, според прегледите, това е икономична мини-мулти готварска печка.
Характеристики на електрическите скари
Електрическите скари заемат специално място сред електрическите домакински уреди.
Моделите на съвременните водещи марки са отворени или затворени. Затворените скари всъщност са компактни настолни решетки.електрически пещи, в които има специална работна камера. Нагревателните елементи и двигателят са разположени в специални отделения. Те са изолирани от продуктите, но прилягат доста плътно към тях. Благодарение на това месото, рибата се пържат бързо, равномерно, без дим и миризма. Продуктите не горят. В кафенета и домашни ресторанти по-често се използват скари от отворен тип. По-големи са като обем, нямат камера, работят на инфрачервени излъчватели. Нагревателните елементи са вградени в капака на скарата. Димът и миризмата не могат да бъдат избегнати, затова се използват на открито.
Електрически тигани от индустриален тип
В много отношения индустриалният електрически накланящ се тиган е най-добрият вариант за големи и малки заведения за обществено хранене. За да се подобри качеството на ястията, повърхностите за пържене в индустриалните модели често са изработени от неръждаема стомана или чугун под формата на купи със специални капаци, оборудвани с корита за източване на кондензат. Плътността на тяхното затваряне се регулира от пружинен механизъм. Бързото нагряване и висок коефициент на топлопреминаване в индустриалните тигани се осигурява от факта, че нагревателните елементи са свързани директно към топлопроводимия материал на дъното, чиято дебелина при висококачествените модели е от петнадесет милиметра. Вътрешните повърхности са релефни, което ускорява процеса на готвене с ниска консумация на мазнини. Купите могат да имат няколко нагревателни зони с отделно контролирана температура. На едната зона можете да изпържите бързо, а на другата да поддържате ястието горещо. Големи повърхности за пържене са монтирани на специалнистойки или маси. Името на електрическия накланящ се тиган показва наличието на механизъм за накланяне на купата за улесняване на процеса на изпразване и грижа за продукта.
Може да бъде ръчен (механичен лост) или електрически (чрез натискане на бутон). Вторият, за удобство и безопасност, е блокиран с механизма за повдигане на капака. Операциите с купа са възможни само при отворени капаци. Индустриалните модели са оборудвани с контролни панели с температурни контролери и алармени индикатори. Температурните граници варират от двадесет до триста градуса. Когато която и да е повърхност за пържене се загрее над триста и петдесет градуса, се активира аварийно изключване на нагревателите, които я загряват.
За да служите дълго време
Срокът на експлоатация както на битовите, така и на индустриалните електрически тигани зависи от това как се спазват правилата за работа и грижи и, което е много важно, мерките за безопасност при работа с електрически уреди. Освен подробни инструкции за задължително четене, производителите на качествени марки прикачват рецепти към чудодейните си тигани. Преди да експериментирате, гответе върху тях. Ще ви хареса, повярвайте ми!
