Препоръките, предлагани в тази статия, които ви позволяват да овладеете луната за начинаещи, ще ви помогнат да получите висококачествени алкохолни напитки, които няма да доведат до отравяне.
Луна се получава при спазване на температурния режим на всички етапи на производство. Много хора задават въпроса: "Как да овладеем лунната светлина, откъде да започнем нейното производство?"
Могат да бъдат отбелязани основни точки:
- изпълнение на подбора и подготовката на изходните суровини;
- процес на ферментация;
- дестилация;
- пречистване;
- усъвършенстване, по време на което напитката получава определен вкус, аромат и цвят.
Moonshine за начинаещи може да доведе до нискокачествена напитка. Изходът на мътен алкохол с лоша миризма е резултат от отклонение от правилата за приготвяне. Ето защо е необходимо да се подчертаят основните етапи. И така, нека поговорим за луната. Откъде да започна?
Избор на изходни суровини
Обикновено, когато се избира суровина, нейната наличност се приема като основен критерий, тогаваима спестявания на пари. Често захарта се приема за основа. Този продукт е ценен и хранителен. В зависимост от местоположението на района, в който се прави напитката, вместо захар може да се приема нишесте, различни зърнени храни, цвекло, картофи.
Какво да избера - дестилатор или токоизправител?
Moonshine за начинаещи включва решаване на въпроса: "Кой апарат да избера?" Всички дестилационни устройства, които са представени от индустрията, могат да бъдат разделени на дестилатори и дестилационни колони. Много различни единици са представени на уебсайта www.zasamogon.ru. Moonshine за начинаещи е широко обхванат от него.
- Дестилаторите са класически устройства, чийто дизайн е изобретен преди няколко века. Основата на тяхното функциониране е да нагряват алкохола до кипене и след това да кондензират неговите пари в охлаждаща намотка.
- Изправителите са устройства, които са се появили сравнително наскоро. Те са базирани на лабораторно измислени инсталации, с помощта на които се получава чист алкохол. При дестилация на каша с това устройство се получава много силен алкохол. Това не може да се постигне с помощта на дестилатор, дори при многобройни дестилации.
За да решите кое устройство е подходящо за вас, трябва да отговорите на въпроса какво искате да получите в резултат: чист алкохол или класически напитки, които запазват естествения вкус на изходните суровини? ?
Колко голяма е напитката?
Не забравяйте за нивата на производителност. Преди да закупите, трябва да решите колко литра напитка искате да получавате на изхода наведнъж. Ако не се нуждаете от големи обеми, тогава се препоръчва да закупите 13-литров лунен апарат. За една дестилация дава възможност да се получат 3 литра дестилат. Въпреки това, ако искате да получите повече лунна светлина, тогава трябва да обърнете внимание на 35-литрови агрегати.
Как да загрея кубчето за дестилация?
Ако къщата има газова печка, процесът на отопление няма да бъде проблематичен. Но ако сте собственик на електрическа или индукционна печка, тогава могат да възникнат определени трудности, тъй като в този случай дестилационният куб трябва да има абсолютно плоско дъно. Това е необходимо за максимално сдвояване с нагревателния елемент. И устройството на стандартната модификация ще бъде неподходящо.
Специално за този случай са разработени специални модели устройства, подходящи за индукционни готварски печки и електрически нагреватели. Например, можете да отбележите марката "Ivanych-Lux".
Особен проблем е наличието на течаща вода на мястото на домашно варене. Несъмнено доставянето на студена вода от чешмата се извършва в почти всички съвременни жилища и ако варите луна у дома, тогава няма проблеми с потока на водата.
Но ако си почивате в селска къща и ще готвите там каша? В този случай снабдяването с течаща вода може да бъде проблематично. За да се реши този проблем, са измислени и специални модели с тази функциябез течаща вода.
Имам ли нужда от параход или не?
Какво трябва да се отбележи в такъв процес като луна за начинаещи? Sukhoparnik - неразделен атрибут на процеса. Другото му име е дефлегматор (или картер). Той е необходим, за да се предотврати навлизането на тежки сивушни масла в луната по време на процеса на дестилация. Това устройство осигурява добър вкус и физически качества на луната на изхода. Напитката се получава без примеси и няма чужди миризми.
Също така, с помощта на дефлегматор, можете да придадете на напитката приятен аромат. За тази цел цитрусовата кора се поставя в съда преди дестилация.
В утаилки с вертикален tsarga нивото на пречистване на луната е много по-високо. Напоследък устройствата с двойна суха пара станаха много популярни.
Ще имам ли нужда от термометър?
Без съмнение, подобно на обратния хладник, термометърът е от съществено значение за домашното пивоварство. Известно е, че точката на кипене на алкохола и водата е в средата между точките на кипене на всяко от тези две вещества. Познавайки тази функция, мнозина прибягват до съставянето на собствени таблици, за да контролират температурата, при която протича дестилацията. Това води до по-високо качество на продукта.
Въпреки това, има привърженици на традиционните методи в домашното пивоварство, където наличието на термометър не е задължително условие. Но всеки ден има по-малко такива фенове. В този случай всичко зависивкус на производителя. Той трябва да избере: да закупи лунен апарат със или без термометър.
Какво ви е необходимо, за да направите домашно приготвяне?
За това трябва да се запасите:
- резервоар за ферментация, изработен от хранителен материал (пластмаса, стъкло, неръждаема стомана, алуминиева кутия за мляко също е подходяща);
- хидравличен затвор;
- алкохолна мая;
- вода;
- захар.
Подготовка за процеса
Ако решите да използвате 30-литров резервоар за ферментация, тогава ще получите около 25 литра каша. На първо място се купува бутилирана вода. Можете също да вземете вода от тръби, но тя трябва да бъде филтрирана. Изворна или кладенчна вода също е приложима. Ще ви трябват 20 литра.
Водата трябва да е леко затоплена. Трябва да се надигне до около 40 градуса. Захарта се разтваря по-лесно в топла вода. 5 кг кристална захар се изсипват във водата в съотношение 1:4 и се разбърква добре до пълно разтваряне.
Готварска мая
След това маята се приготвя за включване. По-добре е да използвате специални, защото в сравнение с тези, използвани в бизнеса с печене, те имат редица предимства:
- Мирисът от тях е много по-слаб и по правило приятен, което се отразява на вкуса на кашата.
- Произвежда се много по-малко пяна.
- Специалните дрожди показват устойчивост на алкохол. Брага ще стане по-силна, а продукцията ще бъде повече.
- Дрождите за алкохол по време на процеса на ферментация освобождават по-малко примеси.
Когато става въпрос за домашно пивоварство за начинаещи, пропорцията на сухата мая е много важна. Изчисляването на техния брой е много лесно. За 1 литър пивна мъст ще ви трябват около 3,5-4,5 г алкохолна мая. Оказва се, че за 23 литра каша ще ви трябват 80-100 гр.
1 литър топла, но не гореща вода, около 35 градуса, се налива в малък съд. В него се разтварят 50 г захар. След това се добавя маята. След известно време на повърхността ще се появят мехурчета. Това означава, че маята е започнала да ферментира.
Трябва да изчакаме около четвърт час и да излеем получената смес в приготвената пивна мъст. Контейнерът трябва да бъде херметически затворен и монтиран воден затвор. В него се налива малко количество вода.
Ферментацията ще започне след около половин час. Първите два дни кашата трябва да се разбърква, тъй като е покрита с филм отгоре, който предотвратява притока на кислород.
Активността на ферментацията се следи от работата на хидравличния затвор. Ако от него често се чува бълбукане, значи ферментацията е активна. Процесът може да отнеме до 3 седмици. Можете също да определите края му по активност на затвора.
Braga на изхода не трябва да е сладка, в противен случай - не цялата захар е обработена и ще трябва да се добави мая, за да продължи ферментацията. Това ще помогне на устройство, което измерва количеството захар. Трябва да има индикатор от 0-2%.
Когато напитката е готова, я поставете на студено, но не на студено, за избистряне. Ако това не е възможно, просто дайтеоставете да престои няколко дни, така че ферментиралата мая да се утаи.
Процес на дестилация
Утаената каша се изсипва в куб за дестилация. Това се прави с маркуч, за да не се вдига утайката от маята. Резервоарът на лунния апарат е пълен на три четвърти. Например, 9 литра каша се изсипват в съд от 12 литра. След това дестилаторът се монтира на куба, а апаратът за лунна светлина се поставя на печката, подава се охлаждаща вода и хладилникът се пълни с нея.
Изчакваме термометъра да се вдигне до 80°C, след което водата започва. Първите капки ще се появят при 80-83°C.
Основният продукт никога не се пие. В терминологията на moonshinerите се нарича "глава". Той се основава на нискокипящи отрови (ацетон и метанол). От 9 литра каша се вземат около 130 мл от първите капки, които трябва да се налеят.
След това се избира продуктът, заради който е извършен целият процес. Нарича се "сърце". Изборът продължава, докато алкохолът в струята (капки от апарата, който не е попаднал в контейнера за луна) има индикатор от 40%. Можете да определите нивото на алкохол в потока с помощта на алкохоломер и малка колба (25-100 ml).
След това изборът спира. Останалата част от кашата, пресата, алкохола съдържа малко, но има голямо количество сивушни масла. Ако трябва да продължите избора на "опашки" (луна със сила 40%), след това сменете контейнера и продължете процеса, докато алкохолът стане 20%. Не трябва да се намесвате в "опашките" и "сърцето" на лунната светлина. "Опашки" могат да се излеят в куб заследваща дестилация.
Класическа лунна светлина все още обикновено произвежда 1,5 литра лунна светлина със сила 58-62% от 9 литра каша.
Какво е важно да вземете предвид?
- По време на процеса на дестилация кашата не трябва да се нагрява над 96°C.
- Бъдете внимателни, когато боравите с газ. Луната с високо съдържание на алкохол може лесно да се запали, което да доведе до пожар.
- След приключване на дестилацията, изключете нагревателния елемент, за да избегнете изгаряния.
- Оставете машината да изстине.
- Излейте отработената вина.
Процес на почистване
Какъв въпрос все още възниква пред тези, които владеят луна? За начинаещи почистването, или по-скоро неговите правила, също са непознати. Тази статия ще опише най-често срещания метод за почистване с активен въглен. Използвана бреза или кокос. Препоръчва се кокосов въглен, тъй като е по-порьозен и ще осигури по-добро почистване.
За пречистване луната преминава през въглища. Самият прах не може да се хвърли в алкохол, тъй като започва да отделя алдехиди след час.
За филтриране прибягват до използване на специализирана колона или фуния, изработени от стъкло или неръждаема стомана. Не се препоръчва използването на пластмасова фуния или филтри с въглен тип стомна, тъй като алкохолът ще взаимодейства с пластмасата.
Втора дестилация
За подобряване на вкуса полученият алкохол се подлага на вторична дестилация. Предварително се разрежда до 20 или 30%. процесдейства подобно на предишния метод. Изключението е, че този път са взети наполовина по-малко "глави".
Рафиниране
Полученият продукт е с високо качество и се използва в храната. По желание на напитката се придава определен вкус, цвят и аромат.
За 1 литър лунна светлина се взема 1 супена лъжица. л. мед и 5 цели сини сливи, както и 4 г дъбов чипс. Трябва да се настоява за 3-4 седмици. След това съдържанието се филтрира.
Подобряването на аромата на напитката може да се постигне по много начини. Много растения допринасят за това. Основното нещо е да знаете коя част от него е по-ефективна.
Например, ако използвате горчица, анасон, кимион или копър, тогава е по-добре да вземете семена. Ако се вземат пипер, кардамон или ванилия, тогава се използват техните плодове. Съцветията на шафрана и карамфила придават прекрасен вкус. Най-ароматните растения като майорана, лавров и естрагон са листата. Много подходяща е канела или дъбова кора. Ако се използват хрян, джинджифил или галангал, тогава се вземат техните корени. Ядките също могат да променят миризмата и вкуса. Много използват костилки от кайсии.
Можете също да подсладите луната със сиропи. Най-простият се приготвя от захар и вода в съотношение 1: 1. Сиропът се оставя да се вари в продължение на 2 седмици. Медът също се използва за добавяне на сладост.
Когато се добавят сироп и мед, алкохолът трябва да се нагрее, така че да се отделят газове от него. В края на отделянето на газовете напитката е готова за филтриране.
В такъв случай като домашно пивоварство за начинаещи, книга с рецепти ще ви бъде полезна. Трябваимайте предвид, че има много начини за приготвяне на тази алкохолна напитка. Moonshine за начинаещи fb2 разкрива достатъчно подробно. Файловете с разширение fb2 са електронни книги във формат FictionBook. Има и книга за тези, които владеят луната. За начинаещи рецептите са доста разбираеми и достъпни.
Как да си направя лунна светлина от сладко?
Как да овладеем луната за начинаещи? От сладко рецептата е доста проста. На първо място, трябва да поставите кашата, която след това ще се превърне в лунна светлина по време на дестилацията.
Такава луна се прави, като правило, ако буркан със сладко е кисел. Можете дори да смесвате няколко вида от него. Основното е да е възможно най-сладко.
Има няколко начина за приготвяне на такава напитка, включително без използване на мая. Въпреки това, не се препоръчва да се прави луна без тяхната употреба. По-специално, този метод не се препоръчва за начинаещи. Сладкото вече е започнало да ферментира и киселата ферментация може да поеме в процеса. Кашата ще се развали и напитката ще се провали.
Друг важен детайл. Сладкото, на основата на което ще се приготви кашата, трябва да се готви върху захар, а не върху заместител.
Как се прави лунна светлина от сладко без захар?
В бизнес като домашното пивоварство за начинаещи, пропорциите са много важни. За приготвяне на напитка по тази рецепта се вземат 6 литра ферментирало сладко, 300 г мая и 30 литра вода.
Процесът се състои от следнотоетапи:
- водата се загрява и сладкото се разтваря в нея;
- натрошената мая се изсипва в 0,5 л топла вода и се оставя, докато пяната започне да се вдига;
- вода със сладко се охлажда до температура 400C и в нея се изсипва тесто с мая;
- всичко е добре смесено и покрито с марля;
- контейнер с каша се поставя на топло място и се увива;
- ферментацията трябва да се проведе в продължение на 5 дни;
- луната се филтрира и прецежда.
Как да си направя луна от сладко със захар?
Каква рецепта бихте препоръчали на хората, които се учат как да правят лунна светлина? За начинаещи рецептата за захарна луна също е проста. Взимат се същите съставки като в предишната рецепта, като се добавят само 3 кг кристална захар.
Процесът на готвене се състои от следните стъпки:
- Водата се загрява и захарта се разтваря в нея.
- Добавя се сладко и всичко се разбърква старателно.
- Натрошената мая се изсипва в 0,5 литра топла вода и се влива, докато се вдигне пяната.
- Сладкият разтвор се охлажда до 400C. В него се изсипва тесто с мая.
- Всичко се разбърква старателно и контейнерът се затваря с марля.
- Контейнерът се увива и се поставя на топло място. Процесът на ферментация отнема 10 дни.
- Ферментацията трябва да се контролира, тъй като може да приключи по-рано и кашата ще стане кисела. Процесът на дестилация започва примоментът, в който кашата придобива горчив привкус.
- Брага се филтрира и дестилира.
Какво често представлява интерес за хората, които овладяват лунната светлина за начинаещи: колко захарна лунна светлина се получава? Напитката в крайна сметка ще излезе 6 литра.
Как да си направя луна на базата на сладко без мая?
Тази рецепта включва замяна на мая с бира.
Трябва да вземе:
- кисело сладко - 6 литра;
- захар - 1,2 кг;
- бира - 1, 2 л;
- преварена вода - 27 литра.
Сладко се изсипва в съда за ферментация. В него се изсипва захарта, налива се бирата и се добавя преварена вода, охладена до 400С.
Гърлото на контейнера се затваря с марля. Контейнерът се увива и се поставя на топло място за 10 дни. След края на ферментацията на кашата, напитката се филтрира и се дестилира в луна. Изходът е 8 литра напитка.
Забележка
И за трите метода за приготвяне на лунна светлина на базата на сладко изобщо не е необходимо да се вземат 6 литра сладко. Можете да вземете толкова, колкото имате нужда или колкото имате, останалите съставки се намаляват или увеличават в подходяща пропорция.
Съвет от опитни лунари
За да може домашното варене за начинаещи да продължи без грешки, трябва да следвате редица важни препоръки от опитни професионалисти:
- Никога не прегрявайте кашата си. Освен че ще развалите напитката, рискувате съдът да експлодира. Освен това на високи ценитемпература, кашата може да започне да прелива през шията. За предотвратяване на този ефект се поставя допълнителен филтър. Взима се трилитров буркан, който се усуква с метален капак. В него предварително се пробиват две малки дупки. Ако високата температура доведе до преливане на кашата, тя ще влезе в буркана, а не в напитката, която се приготвя.
- На базата на суровини се вземат както продукти на базата на захар, така и на базата на нишесте. Добра напитка идва от сладкиши, плодове, доматен сок, хляб, грах. Но идеалната съставка все още е захарта.
- За да определите готовността на кашата, можете да я опитате. Готово е, ако има горчив вкус. Ако е сладко, значи процесът на ферментация все още не е приключил.
- За да предотвратите попадането на стартера в луната по време на дестилацията, след това преди началото на процеса налейте 0,5 литра прясно мляко и добавете 2 супени лъжици масло.
- Могат да се спестяват отпадъци от дестилирана каша. Там се добавят съставките за новия стартер. Качеството на такава лунна светлина винаги е по-високо.
- Ако предястието е на основата на ароматизирана вода и в уреда има ароматни билки, тогава луната на изхода няма да има остра специфична миризма.
Много полезни съвети можете да намерите на сайта www.zasamogon.ru. Moonshine за начинаещи в този случай ще бъде по-лесно.
