Бобът, добре познат на руските летни жители, е сред десетте най-консумирани храни в света. Тази непретенциозна и продуктивна култура може да се отглежда в почти всеки климат и на почви от всякакъв състав. Има огромен брой разновидности и форми. По-долу в статията и помислете какви са видовете боб (със снимка). Може би това ще помогне на някой от летните жители да вземе решение за избора на конкретен сорт от тази прекрасна култура.
Основна класификация
Днес биолозите познават повече от 250 вида боб, едногодишни и многогодишни. Те са класифицирани основно в две големи групи:
- Phaseolus L (американски).
- Vigna Savi (азиатска).
Вторият сорт боб се характеризира с много дълги шушулки и малки семена. Тази култура се култивира главно само в Азия. В европейските страни, Русия, Южна и Северна Америка, най-широко се използва фасулът Phaseolus L. Основната му отличителна черта са късите шушулки и доста големи зърна с характерен „клюн“.
Разновидности под формата на храст
В моментавремеви сортове боб могат да се отглеждат в света:
- тъкане;
- къдрава;
- bush.
Всички тези видове боб са доста популярни сред домашните градинари. Основното стъбло на сортовете тъкане може да достигне дължина до пет метра. Къдравите зърна са малко по-къси. Миглите му растат за един сезон до не повече от 2 м. Храстовите сортове са доста компактни растения. Височината им обикновено не надвишава 30-60 см. Този сорт от своя страна може да бъде силно или леко храст.
Видове по характеристики на употреба
В градините на руските летни жители най-често можете да видите обикновен боб с черупки. Отглежда се изключително за боб. Въпреки това, напоследък в нашата страна, сортовете от тази култура, култивирани за получаване на зелени сочни лопатки, стават все по-популярни. В тази група има следните видове боб:
- аспержи (шушулка) захар;
- полузахар.
Шушулките от първия сорт боб от вътрешната страна напълно нямат укрепващ плътен пергаментов слой. Тоест, те нямат твърда влакнеста тъкан, чието присъствие е характерно за всички видове пилинг. Такива лопатки могат да бъдат пържени, задушени или варени. Те също се консумират сурови или в летни салати.
Лекият вкус на аспержите е това, което отличава зеления фасул. Видовете му, както и пилинга, са разнообразни (къдрави, храстовидни, катерещи се). Но всички те, благодарение на такъв необичаен вкус, се наричат аспержи.
Полузахарният боб е много подобен на зеления фасул. В самото начало на растежа й лопатките също са напълно лишени от твърд влакнест пергаментов слой и следователно могат да се ядат. Разликата между този сорт и захарта се състои само във факта, че докато узрее, пергаментният слой все още се появява в лопатките му. Поради това е невъзможно да се отложи прибирането на реколтата от такъв боб. Втвърдените шушулки от полузахарни сортове обаче могат просто да се оставят на миглите, докато се получат зрели зърна.
Декоративна форма
Различните видове аспержи и черупкови зърна произвеждат вкусни лопатки и боб. Въпреки това, в градините на руските летни жители често се отглежда друга много интересна форма на тази култура - декоративна. Цъфтящите сортове боб се използват най-често за украса на различни видове вертикални повърхности в дворове и градини. Обичайно е да се засаждат декоративни сортове в близост до жив плет, беседки, тераси, до фонтани и др. Има два основни вида такъв боб:
- многоцветен;
- градина.
Всички сортове декоративни зърна имат една много интересна особеност: сянката на пъпките на това растение винаги съвпада с цвета на плодовете му.
Разновидности по вид боб
Семената на боб могат да имат различни форми, размери и цветове. Броят на зърната в една шушулка също може да бъде различен - от три до седем. В умерените ширини на Европа и Русия най-често се отглеждат непретенциозни сортове с бели семена. Фермерите в Южна Америка и Азия предпочитат да отглеждат тъмен боб.
Най-добрият бобтази култура може да бъде класифицирана в три основни групи:
- дребни семена (1 хиляда зърна тежат не повече от 200 g);
- средно семе (200-400g);
- едро семе (повече от 400 g).
Различните видове боб могат да имат бял, черен или червен боб. Има и сортове с пъстри семена. Количеството и съотношението на полезните за организма вещества в боб с различни цветове може да варира.
бял боб
Зърната с този цвят се характеризират преди всичко с това, че не съдържат твърде много протеин (7 g на 100 g). Следователно такъв боб определено трябва да се отглежда от хора, страдащи от наднормено тегло. Полезно е да се яде бял боб и възрастните хора.
В допълнение, семената на такъв боб съдържат много желязо. Затова яденето им помага за укрепване на сърдечно-съдовата система и цялостното здраве на организма. Готвенето на боб от този цвят е най-добре в комбинация със зеленчуци, съдържащи голямо количество витамин С.
Видовете бял боб, както всеки друг, са различни. Ако желаете, можете да закупите семена от храст, катерене или тъкачна форма.
Най-добрите сортове с бял боб
Практически всички сортове боб се отглеждат по една и съща технология. Добивът на тази градинска култура зависи до голяма степен само от избрания сорт и от времето, отделено на растенията през топлия сезон. Белият боб е особено популярен сред летните жители. Съответно иса развъждани много разновидности. Най-търсените са:
- "Черно око". Плодовете на този боб са много малки. Сортът се нарича така, защото върху белите му семена винаги има малка черна точка. Кожата на тези зърна е много тънка и затова се готвят бързо и дори не изискват накисване.
- "Чали". Този сорт произвежда доста големи семена, които се използват главно за готвене на втори ястия. Консистенцията на зърната Chali е много гъста. Следователно те могат да бъдат безопасно сварени първо и след това пържени.
- "Неви". Това грахово зърно е ценено заради високото си съдържание на желязо и фибри и е много полезно за човешкото тяло.
червен боб
Видове и разновидности на тази култура също трябва да бъдат взети под внимание. Бобът от този цвят е не по-малко популярен сред домашните домакини от белите. Червеният боб съдържа доста голямо количество протеин - 8 g на 100 g.
Основното предимство на този цвят боб е, че съдържа просто огромно количество антиоксиданти. По този показател червеният боб изпреварва дори касис. Всъщност антиоксидантите са специални вещества, които предпазват човешкото тяло от вредните радионуклиди и забавят процеса на стареене. Благодарение на тяхното присъствие червеният боб се счита за една от най-полезните култури от всички, отглеждани от летните жители. Има различни видове от него. Този цвят може да има както обикновен, така и азиатски боб. Съществуватхрастови и плетени сортове с червени семена. Декоративните семена от боб също могат да имат този цвят.
Най-добрите сортове с червен боб
Разнообразие от боб с такива семена също може да се види доста често в крайградските райони на руските летни жители. Най-добрите сортове червени пилинг у нас са:
- "Преждевременно зряло". Зърната на този боб узряват в рамките на 55-60 дни след засаждането. Основните им отличителни черти са: дълга, красива и спретната форма, приятен розово-червен цвят.
- "Домат". Този сорт червен боб е чудесен за консервиране и готвене на традиционни грузински ястия. Плодовете му са кафяви, продълговати и леко сплескани.
- "Ташкент". Този доста топлолюбив сорт се отглежда главно в южните райони на Русия. Въпреки това, когато използвате метода на разсад, можете да получите добри реколти в средната зона на страната. Зърната от този сорт са доста големи.
Черен боб
Този сорт се отглежда и от домашни градинари, но много по-рядко бял и червен. Това обаче не означава, че черният боб е по-малко полезен. Протеин в него, например, се съдържа повече, отколкото в бялото и червено (9 g). И следователно, ако е необходимо, може дори да се превърне в отличен заместител на месото. Освен това протеините от черния боб са близки до животинските протеини по своите характеристики.
До предимствата на семената от този цвят, в допълнение къмосвен всичко друго, това може да се дължи на факта, че яденето им допринася за нормализирането на химическия баланс в стомаха.
Най-добрите сортове черен боб
Тъй като този сорт не се отглежда много охотно от руските градинари, а и няма толкова много разновидности. Най-добрите налични са:
- "Деца". Зърната на този боб са с форма на бъбрек и черни (леко червеникави) на цвят. След кипене кожата на семената от този сорт става много тънка. В същото време се променя и цветът на зърната. Сварените семена придобиват нежен розов оттенък.
- "Preto". Семената на този сорт имат наситен черен цвят и бял белег. Зърната са кремообразни отвътре. Основната отличителна черта на този боб е лек вкус на горски плодове. Оригинален е и вкусът на зърната прето – сладникав с горчивина. Тези зърна трябва да се готвят дълго време, най-малко 90 минути, с предварително накисване.
Различните видове черен боб, както и бял или червен, могат да бъдат къдрави, тъкани, храстовидни. Тези зърна обикновено се ядат като гарнитура. Но много често се добавят и към горещи първи ястия. Черният боб може да направи супи и борш вкус много по-приятен и богат.
Какви са сортовете и видовете аспержи
Тази форма, както вече споменахме, все още не е много популярна сред местните летни жители. Въпреки това, аспержите в градините на руснаците напоследък се виждат все по-често. Има и много разновидности на този сорт. Градинарите в централна Русия вероятно ще се поберат:
- "Маслото цар". Шушулките на този ранен високодобивен сорт са с меденожълт цвят и напълно лишени от влакна. Вкус, съдейки по отзивите на летните жители, те имат просто страхотен.
- "Saxa". Този ранно узрял храстов сорт също е много популярен сред градинарите. Шушулките му са зелени, леко извити. Височината на стъблото сакса не надвишава 40 см.
Обсъдените по-горе сортове са храстови сортове. Но има и много популярни видове къдрави аспержи. Те включват:
- "Златен нектар". Остриетата на този ранен сорт узряват на 70-ия ден след засаждането. Те са жълти на цвят. Дължината на една шушулка може да достигне 25 см. Масата на камшика на този боб е доста голяма. Затова е препоръчително да ги подпрете с нещо.
- "Purple Queen". Това е необичайно интересен сорт, чиито шушулки имат наситен лилав цвят. Основното предимство на "Purple Queen" е висок добив, както и отлични вкусови качества на остриетата.
- "Победител". Този боб през периода на цъфтеж понякога дори се бърка с декоративен. Шушулките от сорта "победител" са плоски и много дълги (до 30 см). Тъй като тези зърна са причудливи, само опитни градинари трябва да ги отглеждат.
Отглеждат се аспержи (зелени) фасул, чиито видове и сортове са доста разнообразни, приблизително по същата технология като обикновената черупка. Единственото нещо е, че на етапа на растеж на лопатките тя се нуждае от по-обилно поливане.
Азиатски сортове боб
Той е биологично подобен на обикновения боб, отглеждан в Америка, Европа и Русия. Единствената разлика е, че шушулките му са по-дълги и по-сочни. Най-популярните видове азиатски боб са:
- "Каша". Този сорт традиционно се отглежда в Пакистан и Индия. Неговата отличителна черта е, че зърната му са много подобни на зеления грах.
- "Azuki". Родината на този плодоносен боб са Хималаите. Отглежда се "adzuki" в цяла Югоизточна Азия и в Япония. Зърната от този сорт се отличават с красив тъмночервен нюанс.
- "Urd". Зърната на този боб са донякъде подобни на боба мунг, но са черни на цвят. Този сорт е много стар. Отглеждан е преди 4000 години. В момента такъв боб се култивира в Индия, Китай, Япония и много други страни от азиатския регион.
- "Змийски грах". Това е много популярен сорт в Азия, произвеждащ много дълги шушулки.
Най-добрите сортове азиатски боб
Разбира се, като много популярен сорт, животновъдите също не подминаха кавяния грах. Най-добрите разновидности на такъв боб са:
- "Макарети". Този сорт има много мощни мигли. Дължината на шушулките му в някои случаи достига 35 см. Предимствата на сорта, наред с други неща, включватнепретенциозност. Остриетата на макарети узряват приблизително 63-65 дни след засаждането.
- "Лиана". Този зелен фасул образува издънки с дължина до 3 м и поради това се нуждае от опора. Нейните лопатки могат да се консумират както сурови, така и термично обработени.
Освен тези два сорта, китайските видове зелен фасул "siji con 28/2 kontou" и "groik" са доста популярни. Тези два хибрида произвеждат издънки не по-дълги от 1,5 m и следователно не се нуждаят от опора. Също така, храстовидни сортове азиатски боб "гасон" и "у-ча-конту" са се доказали добре сред градинарите. Височината на тези хибриди не надвишава 0,7-0,8 m, а шушулките имат пергаментов слой. Следователно те се отглеждат изключително за боб.
