Салатите отдавна са заели гордо място на почти всяка маса. И с добра причина. Здравословните зеленчуци са подходящи не само за украса на ястия, но също така служат като източник на минерали и витамини. Салатите също са спечелили признание сред градинарите, тъй като завладяват не само с разнообразието на вкуса, но и с декоративните си свойства. Ако говорим за полезността на това невероятно растение, нека разгледаме всички негови свойства.
Съставки за салата
Салата е ценна, защото е нискокалоричен зеленчук, 100 г маруля съдържа само 15 kcal. Не съдържа тежки мазнини и въглехидрати. Разновидностите на салати са разнообразни, но всички се ценят заради техния витаминен и минерален състав, който включва витамини от групи A, B, C, E, H, P, както и желязо, фосфор, селен, йод, сяра, калций, бета -каротин и още няколко десетки полезни елементи. Марулята е източник на фибри и протеини.
Ползи от маруля
Включването на салати във вашата диета е чудесна възможност да отслабнете исъщо така балансирайте храненето за различни заболявания. В зависимост от разнообразието от салати, витаминният им състав се променя. Но всички те подобряват работата на стомашно-чревния тракт, влияят благоприятно на зрението, регулират солевия баланс, стабилизират работата на сърцето и нервната система. Уникалният състав на салатата подобрява лактацията, повишава нивото на червените кръвни клетки, премахва токсините, понижава холестерола и подобрява съня.
Сортовете пикантни салати се отличават със своите антисептични свойства, имат диуретичен ефект и укрепват имунната система. Невероятните свойства на марулята и нежния пол не заобиколят, тъй като допринасят за поддържането на красотата. Те са незаменими при козметични процедури - лосиони, маски, тъй като перфектно тонизират и овлажняват кожата, предотвратяват косопада.
Декоративни свойства
Салатите наистина ще украсят всяка градина. Можете да отглеждате различни сортове салати не само сами, но и за декоративни цели:
- създаване на цветни лехи;
- рабатка и лабиринти, в които салатата се оформя със спирали, орнаменти и шарки;
- използвайте като дистанционно растение;
- като граница, а също така въведена като източник на необичайно оцветяване в миксбордерите;
- отглеждани в саксии на тераси, балкони и подпрозоречни первази.
Кулинарни свойства
Разбира се, стойността на една салата не се ограничава до нейното ниско калорично съдържание. Поради вкусовите си качества се използва в прясно състояние при приготвянето на закуски, добър е исамо с растително масло и с всякакъв сос. Задушените марули, разбира се, губят повечето от витамините, но такива ястия се отличават с вкуса си.
Използвайте салата за украса на ястия от зеленчуци, риба и месо, като допълнение към сандвичи. В някои национални кухни салатата се използва като десерт, поръсена с лимонов сок и кисело мляко.
Листни салати
Салатите от този тип се отличават с нежни листа, които идват с равни и шарени ръбове. Цветът на листата е разнообразен – от светлозелен до кафяв. Независимо от вида на листната салата, вкусът е малко свеж и толкова нежен, че не се нарязва, а нежно се накъсва. Сред градинарите този вид маруля е много разпространен, тъй като е непретенциозен в грижите и се засява от началото на април (под филма) и до август.
Салатите от този тип са студоустойчиви, имат нужда от ярко слънце. Харесват лека рохкава почва. Листната салата се засажда с междуредово разстояние от 20 до 30 см. Дълбочината на засяване е не повече от 1,5 см. След 2 седмици се появяват първите издънки. В ранните етапи на сеитба се препоръчва покриване на зелени салати. Сортовете от този вид се разреждат след появата на третия истински лист, тъй като растението расте силно.
Марулята се нуждае от разрохкване на почвата. От втората седмица плевелите се отстраняват и с образуването на земна кора те се разхлабват. Поливането се извършва внимателно, като се опитвате да не оцветявате листата. Ето защо се препоръчва мулчиране на почвата, за да се запази не само реколтата чиста, но и да се задържи влагата. Събират се едновременно с изтъняване или селективно, като се отстранява цялото растение. Най-добри сортове маруля:
- Lollo Rossa представя няколко разновидности, наричани още коралова салата. Lollo Rossa има леко горчив, орехов вкус. Листата са меки и придават на растението обем. Този сорт е добър както самостоятелно, така и в комбинация със сосове, топли предястия, печени зеленчуци, пържено месо.
- Дъбоволистна или дъболистна салата оправдава името си с външния вид на листата си, много подобни на дъб. Това е една от запомнящите се салати със своя цвят и деликатен орехов вкус. Oakleef се съчетава добре с авокадо, шампиньони, пушена сьомга. Добавете го към топли салати и предястия. Крутоните и крутоните придобиват интересен вкус с тази салата. Всички сосове са подходящи за салатен дресинг, с изключение на пикантните, за да не прекъснат деликатния вкус на Oakcliffe.
Салати с глава и половин глава
Салатите, които образуват розетки от листа, се наричат главни салати. Те се характеризират с маслено-хрупкави зелени. Вкусът им е нежен като листна салата. Използват се и при готвене.
За да получите реколтата през юни - марулите се отглеждат в разсад. Върху него се засяват семена от сорта в началото на март. Сейте в открита земя преди зимата и ранна пролет.
Главните салати предпочитат плодородни глинести и пясъчници. Главите се формират само при добра светлина. Предпочитайте температура не по-висока от 20 градуса. Преди засяването на семената почвата се напоява обилно и семената се разпръскват на дълбочина не повече от 2 см. Следпоявата на 2 пълноценни листа, растението се разрежда.
Салатите от този вид се нуждаят от редовно поливане. 2 седмици след изтъняване или засаждане на разсад, главовата салата се подхранва. Реколтата се прибира в зависимост от зрелостта на главите: те трябва да са с диаметър около 8 см. Главната салата е доста разпространена, нейните сортове са многобройни. Но бих искал да подчертая един.
Frize е къдрава салата със светлозелени листа по обиколката и бяло-жълти листа в центъра. Напоследък този вид салата става все по-популярен, това се дължи на вкуса му с пикантна горчивина и декоративност. В готвенето практически не се използва като самостоятелно ястие, обикновено в комбинация с други видове зеленчуци. Изтръпващата горчивина на салата Frize идеално допълва ястия от риба и скариди, месни предястия и сирена. Идеално с гъби и бекон.
Романска салата
Този вид маруля е известен като римска салата. Лесно е да го разпознаете по формата на главата. Удължени, почти гладки листа, разположени вертикално. Образува Romaine големи глави зеле с тъмнозелени листа. В кулинарията се използват не само в любимата салата Цезар, но и като добавка към сандвичи, закуски, сандвичи.
Култивирайте Romaine главно като есенна маруля, като сеете семена в средата на юли. Предпочита глинеста почва и интензивно осветление. Семената се заравят в почвата с 1,5 см. След появата на няколко истински листа посевите се разреждат. Препоръчва се семената да се накисват преди сеитба.
Всички грижи за Роман са редовно поливане и задължително плевене. Можете да започнете да събирате реколтата 70-80 дни след сеитбата. Този вид не е нито главова, нито листна салата, сортове (хибриди) са Remus, Wendel, Pinocchio, Mishutka, Cosberg, Parisian green.
Ромен е орехов, леко пикантен и сладък. Вкусно само по себе си, особено с дресинг от кисело мляко. Използвайте го в комбинация с други видове салати, в хамбургери, сандвичи. Добавете към зеленчуково сос и супа-пюре.
рукола
Листата от рукола приличат на глухарчета. Но е абсолютно неподражаем във вкуса си: пикантен орехов, леко парещ вкус. Използва се като подправка за много топли ястия. Отлично съчетано със сирена, зеленчуци, сосове и дресинги.
Руколата расте достатъчно бързо. Може да се засява от началото на април до август. Сейте рукола на всеки 15 дни. Не е придирчив към почвата. Но тя се нуждае от интензивно осветление и температура от около 18 градуса. Отглежда се както в оранжерии, така и в открита земя. Семената от рукола са леко заровени в почвата. Те покълват много бързо, след около седмица се появяват първите издънки. Реколтата е вече след 2 седмици.
Руколата обича влагата, вкусът на растението зависи пряко от поливането. Препоръчва се пръскане. Може да се направи мулчиране, за да се задържи влагата. Най-добрите сортове салати: Рококо, Изумруд, Корсика, Сицилия.
Между другото, като допълнение към окрошка, руколата ще добави пикантна нотка към това ястие. Съчетава се добре с рибни ястия и морски дарове. Тук, може би, тя няма равни. Руколата се използва и в кисели краставички. След като загреете зелените рукола в тиган с чесън, сол, черен пипер и зехтин за няколко минути, получавате сос, който ще направи всяка гарнитура безупречна.
Крес
Миниатюрен изглед на маруля. Известен е със своите декоративни свойства, но преди всичко придоби популярност заради уникалния си вкус на горчица. Ярката, ароматна и бързо растяща маруля може по вкус да се конкурира с руколата.
Първото засаждане на кресон се извършва в началото на април. И се засява на всеки 10 дни. Тъй като кресонът не обича жегата и дългия дневен час, през лятото можете да си починете от сеитбата. Тъй като при такива условия кресонът ще си "тръгва" на цвят.
Необходими условия за добър растеж са леки почви и полусянка. Семената се заравят в почвата с 1 см. Пониква за няколко дни. След 3 истински листа, разсадът се разрежда. При ранна сеитба се препоръчва растението да се покрие с филм.
Кресът е нискорастящо растение, препоръчително е да мулчирате почвата, за да поддържате листата чиста. Кресът обича влагата, с благодарност дава сочни нежни зелени, когато се пръска ежедневно. Реколтата се прибира след 2 седмици. Най-добрите сортове: датски, амурски, Vesti.
Кресът е намерил широко приложение в кулинарията. Това е отлична гарнитура за дивеч и пържоли. Отличен вкус дава масло за сандвичи, пикантна добавка към закуски със сирене и салати.
Полска салата
Блатна салата, царевица, рапунцел - това са имената на полските марули. Малки розетки от лъскави тъмнозелени листа. Това е много деликатна салата, с пикантен, тръпчив вкус и орехов аромат.
Семената се засяват от средата на април до слана (когато се засяват "преди зимата"). При късна сеитба растението се защитава – покрива се с листа, компост. Отзивчива полска салата към дренирани почви, обича доброто осветление, не понася застояла влага. Дълбочина на засяване - 1 см. Двойно изтъняване - първо на разстояние 3 см, след това на 10 - 15.
Отглеждайте маруля на полето и чрез разсад. Грижата за растенията се свежда до разхлабване на междуредието на всеки 2 седмици и своевременно плевене. Реколтата се прибира 2 седмици след сеитбата. Най-добрите сортове салати (от снимката по-горе) - Impromptu
Рапунцел се нарича още "ядкова салата". Има много разновидности - някои от тях се ядат като репички. Комбинира се с пъстърва, бекон, гъби. Полската салата прави страхотен сос песто.
Айсберг
Тази салата прилича на зеле, тъй като образува плътни зелеви глави с леки сочни листа. Вкусът на Айсберг е почти неутрален, но нито една салата не хрупка толкова невероятно като тази.
Айсберг се засява както чрез сеитба в земята, така и чрез разсад. Посевите се повтарят след 3 седмици през лятото. Марулята предпочита питателна, добре дренирана почва и ярка светлина. Издържа на леки слани и обича нощната прохлада. Семената се засяватдълбочина не повече от 1 см. При ранна сеитба покрийте с нетъкан материал.
Айсберг обича постоянна влажност, но не понася течения. Цялата грижа за растенията се състои в редовно разрохкване на почвата. Желателно е да поливате Айсберга във вечерните часове. Торът се прилага само върху бедни почви. Реколтата се прибира при узряване на главите на зелето. Най-добрите сортове са Lagunas, Argentinas, Gondar, Campionas, Fiorette.
Сочните хрупкави листа от айсберг са доста разпространени в кулинарията. Тъй като салатата няма изразен вкус, тя е подходяща за почти всички ястия. Добър е в сосове от заквасена сметана и като част от салати. Изключителен като гарнитура към месо, риба, морски дарове. Направете с листа от айсберг и зелеви рулца. Плътните листа поддържат формата си добре - в тях се сервират варени салати. Смесете айсберг, ако желаете, с други зелени.
Няма единна класификация на салатите, те са разделени основно на категории: глава и листа. Можете да ги групирате и по вкус – горчиви и сладки, хрупкави и меки, пиперливи и пикантни. Има много разновидности на салати и всяка година се появяват нови сортове. Тази статия разглежда най-популярните видове салати - чести гости на нашата маса.
