Сегментът на съвременния пазар, отговорен за търговията на едро и дребно с хранителни продукти, не може да функционира пълноценно без професионално хладилно оборудване.
Тази техника се различава в температурните условия:
- Среднотемпературни хладилници (0 … +7 оС). Използва се за съхранение и изложение на млечни продукти, напитки, консерви и захарни изделия.
- Universal (-6 … +6 оС). Използва се за съхранение и излагане на охладено месо, домашни птици, риба.
- фризерни витрини (-24 … -18 оС). Използва се за съхранение и излагане на замразени храни и някои видове алкохол.
Хладилната технология гарантира правилното съхранение и ефектно показване на продукти, които поради своите свойства не могат да се съхраняват при стайна температура.
Производителите са предвидили всичко - за всеки хранителен продукт можете да намерите единица, която ще осигури необходимата температура на съхранение, регулира нивото на влажност. В тази статия ще разгледаме основното хладилно и замразяващо оборудване, необходимо за оборудване на търговски зали, иНека опишем тяхната функционалност.
Общи характеристики
Независимо от крайната дестинация, цялото професионално оборудване има следните характеристики:
- Високо ниво на устойчивост на износване. При създаването на оборудването си производителите разбраха, че то ще бъде подложено на интензивна употреба.
- Атрактивен външен вид. На първо място, клиентът трябва да бъде привлечен от ефектна "фасада". Цялото хладилно оборудване за търговски зали се отличава с висококачествено осветление, плавни линии и стилни цветови схеми. Също така, почти всички производители предоставят услуги за брандиране. Например, фризерът може да има специално ярко покритие отгоре, върху което се нанася информация за съдържанието, независимо дали е сладолед, полуфабрикати или нещо друго.
- Възможност за оборудване както с вградени, така и с дистанционни модули. Последното е особено вярно за големи търговски площи - ако ги принудите с оборудване с вграден модул, тогава въздухът в помещението ще прегрее. Това е особено вярно за оборудване за замразяване, което трябва да осигури стабилна ниска температура.
- Подсилена конструкция. При разработването на модели дизайнерските бюра взеха предвид „човешкия фактор“, благодарение на който професионалните хладилни и замразяващи витрини се отличават с повишена антивандална защита.
Шкафове
Хоризонталните хладилни шкафове се различават по:
- Обем. Работният обем варира в диапазона от 29 до 1500литра.
- Поглед на вратите. Тъй като оборудването служи за витрина, те са стъклени по подразбиране, но в зависимост от модела могат да бъдат на панти или с отделения.
- Температурни условия (този проблем е разгледан по-горе).
- Корпус. Може да бъде изработен от боядисан метал или неръждаема стомана.
- Изпълнение - под или десктоп.
Витрини
Витрини за замразяване - хоризонтално търговско оборудване. Отличава се с:
- Дължина. В зависимост от модела варира от 90 до 2800 см.
- Температурни условия.
- Изпълнение - под или десктоп.
- Според вида на областта на дисплея. Те могат да бъдат обикновени или гастрономични (за продажба на насипен сладолед, например).
Слайдове
Хладилни шкафове - специализирано оборудване с вертикално разположение, монтирано основно в магазини на самообслужване. Те са отворени шкафове без врати. Продуктите са подредени по рафтовете и посетителите могат свободно да вземат това, което искат. Слайдовете се различават:
- По дължина. В зависимост от модела варира от 90 см до безкрайност (в случай на дистанционни устройства).
- Според температурния режим. По подразбиране се смята, че хладилният шкаф може да охлажда само продукти, но редица производители имат универсални и нискотемпературни модели.
Bonets
Това е хоризонтално хладилно оборудване. Различава се с голям работен обем. Особено търсено в магазините за самообслужване. Функционалността е същата като при слайдовете. Бонетите варират:
- По дизайн - със стъклени капаци или отворени.
- Според температурния режим. Най-популярни са фризерните шкафове, работещи в диапазона -24 … -18 оС, но има и други разновидности, например тези, в които режимът се поддържа в рамките на -5… +5 oC и 0 … +7 oC.
- При липса или наличие на надстройка - специална неутрална надстройка. Всъщност това е обикновен рафт, на който можете да поставите всеки продукт, който не изисква охлаждане. Супер структурата спестява място на търговския етаж.
Лари
Фризерите са един от най-популярните видове хладилно оборудване. Те могат да бъдат намерени във всеки магазин, независимо от неговия размер. Лари се отличава с:
- Тип капак. Може да бъде сляпа, стъклена права или стъклена огъната.
- Температурни условия - -24 … -18 oC или -3 … +3 oC.
- Работен обем - фризерът, в зависимост от модела, осигурява от 150 до 800 литра работен обем.
