Повечето модерни кухни имат индукционни готварски печки. Принципът на тяхната работа е много различен от традиционните електрически и газови колеги. Ето защо домакините, които решат да придобият такова чудо на технологиите, трябва да бъдат подготвени за факта, че ще трябва да заменят и съдовете. След като прочетете тази статия, ще разберете кои тигани за индукционни готварски печки могат да бъдат закупени в съвременните магазини и как да ги изберете правилно.
Каква е причината за необходимостта от закупуване на специални ястия?
В основата на работата на такива плочи е принципът на електромагнитната индукция. Това означава, че когато магнитните вълни действат върху затворена верига, в нея се появява електрически ток. Поставяйки ръката си върху индукционния котлон, няма да усетите топлината, тъй като на самата печка е отредена ролята на източник на магнитни вълни. Процесът на готвене се извършва директно в съдовете. Ето защо е толкова важно да изберете правилния комплект тенджери за индукционната печка. Обикновените съдове за готвене нямат необходимите феромагнитни свойства и следователнонапълно безполезен за такива котлони. Ако поставите обикновена керамична тенджера на печката, няма да можете да готвите нищо в нея.
Феромагнитни свойства
Материалът, използван за производството на дъното на съда за индукционната печка, трябва да реагира добре на магнитните вълни, излъчвани от намотката. С други думи, той трябва да има феромагнитни свойства. Съдовете за готвене, предназначени за използване на такива котлони, трябва да имат икона на спирала. Наличието на такава маркировка показва, че продуктът е подходящ за индукционни печки. Съдовете за готвене, изработени от неръждаема стомана или чугунени сплави, са най-подходящи за използване на такива котлони. Въпреки това повечето съвременни производители произвеждат медни, керамични, алуминиеви и емайлирани съдове за индукционната печка. Към състава на такива ястия се добавят специални метали, които им придават желаните свойства.
Структурата и дебелината на дъното
Смяната на ястия често е една от основните проблеми, след като индукционна готварска печка бъде въведена в кухнята. Голяма тенджера, подходяща за използване на нов котлон, трябва да има много дебело дъно. От това зависи равномерността на нагряване на съдовете. Колкото по-дебело е дъното му, толкова по-малки ще бъдат температурните разлики, които възникват поради промяна в режима на отопление. Разбира се, никой няма да ви забрани да използвате тигани, дебелинадъното на което е не повече от два милиметра. Но такива ястия могат да се деформират и да издават неприятни звуци по време на готвене. В идеалния случай индукционните съдове за готвене трябва да имат дъно от 5 мм. Освен това може да бъде не само изцяло метален, но и да се състои от няколко различни материала. Желателно е в дъното на съда да се монтира специален отлят диск, който осигурява възможно най-близо прилягане към плота и го предпазва от деформация.
Какъв трябва да бъде диаметърът на съдовете за готвене?
Когато избирате тигани за индукционна готварска печка, трябва да обърнете специално внимание на диаметъра на частта, която ще бъде в пряк контакт с електромагнитната намотка. Повечето съвременни производители правят вложки от магнитни материали в дъното на големи съдове. Доста често размерите му се оказват много по-малки от необходимото, така че някои модели котлони не отговарят на такива тенджери и тигани.
Диаметърът на дъното на съдовете за готвене, изработени изключително от магнитна сплав, трябва да бъде най-малко 12 cm.
Ако сте свикнали да готвите в малка чиния, тогава е препоръчително да закупите така наречения индукционен диск в магазина. Това е вид адаптер, който се монтира върху повърхността на плочата. Купувайки такъв диск, можете дори да използвате обикновени саксии.
Предимства и недостатъци на основните материали, използвани за производството на такива ястия
Днес чугун и стомана се използват за направата на тенджери, предназначени за индукционни готварски печки. Всеки от горните материали има своите предимства и недостатъци.
И така, съдовете за индукционни готварски печки, изработени от неръждаема стомана, са устойчиви на окисляване. Всяка храна, приготвена в тях, запазва почти всички полезни свойства. Поради неутралната среда такива съдове могат да се използват вместо контейнери за съхранение. С други думи, приготвеното в него ястие може да се изпрати в хладилника, без да се прехвърля в друг съд.
Тежките чугунени съдове за готвене все още са актуални. Тези купи са доста издръжливи. Те задържат топлината за дълго време и са в състояние да осигурят равномерно нагряване на храната, приготвена в тях. Една от най-ценните характеристики на чугунените съдове за готвене може да се счита за неговата химическа инертност, което го прави незаменим при организирането на здравословна диета.
Емайлираните железни тигани са подходящи и за използване върху индукционни панели, за производството на които се използват различни стоманени сплави. Когато избирате такива ястия, трябва внимателно да разгледате формата на дъното му. Всички вдлъбнатини в дъното допринасят за усилването на вълновите вибрации.
Потребителите, които използват такива ястия, говорят положително за тях. Според тях храната, приготвена в такива тигани, не гори и не залепва за дъното. Единственото нещо, което повечето потребители препоръчват, е да изберететигани на известни марки.
Как да се грижим за индукционните съдове за готвене?
Такива продукти не изискват специални грижи. Могат да се мият в съдомиялна с меки почистващи препарати. Строго е забранено използването на абразивни пасти и прахове. За почистване на съдовете от чугун се препоръчва използването на гъба и гореща вода. За да не започне да ръждясва, трябва да се изсушава добре след всяко измиване. Плаката, която се е образувала върху алуминиевите тигани, се отстранява лесно с памучен тампон, потопен в оцет.
За да удължите живота на емайлирания съд, сварете подсолена вода, преди да го използвате. За да избегнете увреждане на целостта на покритието, не включвайте режима на висока температура твърде често по време на готвене, като използвате тези тигани.
