За почти всяка домакиня кухнята е бездънно и безкрайно поле за творчество. Тук можете да намерите много необходими и полезни неща, от мебели до кухненски ножове. Да, да, без нож дори най-модерната кухня ще бъде по-ниска, нейното отсъствие ще се забележи веднага, тъй като този остър предмет се използва най-често: той се почиства, нарязва, нарязва и т.н. Но колко добре ще бъде направено това зависи от остротата на обекта, както и от материала, използван за направата му. Днес ще говорим за това как да изберем правилния кухненски нож и къде да го купим.
Незаменими ножове
Всички готвачи и сладкари знаят какво е „голямо трио“, но знаят ли това домакините? Ако не, тогава трябва да говорите за това. Това са три ножа, които са незаменими в кухнята, защото могат да правят почти всичко. Първо, това е голям кухненски нож, изработен от дамаска стомана с дължина на острието от тридесет до четиридесет и пет сантиметра. Те вършат страхотна работа с негокухня, като кълцане на месо или кълцане на плодове и зеленчуци.
На второ място, имате нужда от нож със средна дължина (до тридесет сантиметра). Използва се за определени видове готвене. Трето, това е малък нож с дължина до двадесет сантиметра. Полезно там, където другите не могат да се справят. Добрите кухненски ножове са задължителен артикул за всяка домакиня.
Всички тези три артикула са предназначени за обработка на продукти с плътна структура, така че тяхната режеща повърхност е заоблена в края.
По този начин голямото трио е три мощни ножа, различни по размер. Всеки професионален готвач или готвач ги има.
Допълнителни ножове
Преди да изберете кухненски нож, трябва да знаете какви други ножове са необходими в кухнята. Почти всяка домакиня в арсенала има нож за рязане на хляб. Има вълнообразно дълго острие с нарязан и незаострен връх, което е чудесно за нарязване на хляб и други печени изделия, тъй като лесно прорязва кората и разрязва месото.
Има и нож за белене на зеленчуци (плодове). Те се предлагат в няколко вида: с обикновено острие, както и с острие със специален отвор. Работната им повърхност е доста къса и има заострен връх.
Има и такива, които се използват за клане и нарязване на месо, за да се отделят от костите. Имат късо тясно острие, което се разширява в основата и се огъва към края. Това се прави, за да не залепне месотоострие.
Друг чест гост в кухнята е нож за рязане (наденица, сирене и т.н.). Трябва да бъде с дълго острие със средна ширина и равна повърхност. За риба е осигурен назъбен кухненски нож. Трябва да бъде избран така, че да има дълго гъвкаво острие.
Има голям брой помощни ножове, които могат да се използват за обработка на различни продукти, като сирене, гъби и така нататък. Но не е необходимо да ги имате всички в арсенала си, най-важните копия ще бъдат достатъчни. Във всеки случай изборът винаги зависи от домакинята.
Острие
За да знаете как да изберете правилно кухненски нож, трябва да обърнете внимание на острието му. Кованите продукти се считат за най-добрите, но не винаги могат да бъдат намерени в магазините. Като алтернатива се използват ножове от неръждаема стомана, в които е добавен хром, което прави продукта много издръжлив. Молибден и ванадий също могат да се добавят към неръждаема стомана, те са безопасни за здравето. Цветът на работната повърхност на ножовете трябва да е еднакъв, това дава увереност, че използваната сплав е с много високо качество. По линията за заточване не трябва да има стърготини.
Заточване
За да знаете как да изберете кухненски нож, трябва да обърнете внимание на качеството на режещата му повърхност. За да направите това, погледнете ножа отстрани. Повърхността не трябва да има вдлъбнатини, стърготини, ожулвания и други неща. Човек трябва да види непрекъсната натискаща линия със същата дебелина. Режещата повърхност не трябва да изпъква към точката или да бъдевълнообразна форма. Най-добрият вариант в този случай би бил острие, в което режещата част не може да се различи. Това ще означава, че ножът е добре заточен.
В идеалния случай днес в кухнята ще има лазерно заточен нож. Такъв елемент може да се самозаточва по време на работа. Можете да проверите качеството на такъв нож, като го погледнете отстрани, върху режещата повърхност трябва да се виждат матови следи.
Хималка
Добрите кухненски ножове трябва да имат дръжка, която се вписва удобно в ръката ви. Днес те са изработени от различни материали: стомана, пластмаса, дърво и така нататък. Тук трябва да се обърне специално внимание на факта, че дървената дръжка може да се износи с течение на времето и да промени първоначалната си форма. В него се появяват пукнатини. Пластмасата в този случай ще продължи по-дълго, но трябва да погледнете дали острието на ножа достига края на дръжката, тъй като много производители спестяват от стомана. Най-практичните ножове са тези, които имат стоманена дръжка. Единственият недостатък в случая е голямото им тегло.
От какъвто и материал да е изработена дръжката, тя трябва да е удобна и практична, острието не трябва да се разхлабва с течение на времето.
Керамика
Преди да изберете кухненски нож, трябва да обърнете внимание на керамиката. Наскоро в кухнята се появиха керамични ножове, но те не се нуждаят от заточване, тъй като остават остри за дълго време. Направено такова парче кухненски прибори от специална композиция, в коятодобавен цирконий. Това придава на артикула черен нюанс и най-важното - издръжливост.
Разбира се, има някои недостатъци при използването на керамичен нож. Първо, той има висока цена, и второ, той се счупва или откъсва при силно механично напрежение (удар).
Къде да купя?
Преди да изберете нож за кухнята, трябва да знаете къде да го направите. Съвременните магазини предлагат огромен избор от кухненски прибори, но цената не винаги отговаря на качеството. Много често производителите посочват неправилна информация за състава на сплавите на ножове или за тяхното заточване, което подвежда потребителя. Ето защо се препоръчва да купувате ножове за работа в кухнята на доверени места или от реномирани компании. Например, висококачествен керамичен нож ще има доста голяма цена, а висококачественият стоманен продукт е почти вечен. Японските и швейцарските кухненски прибори се считат за добри.
Резултати
За да издържи един инструмент дълго време, той трябва да се използва по предназначение. Основното е, че е недостъпно за деца, тъй като професионалният нож е опасно нещо, тъй като има изключително остро острие. Този кухненски инструмент трябва да се използва само по предназначение, не трябва да се използва за рязане на замразено месо и кости и не се препоръчва да се огъва острието, за да се тества неговата гъвкавост.
Сега знаем как да изберем добър нож. Не е необходимо да имате инструменти в арсенала за всички случаи. Опитни готвачипрепоръчително е да се набавят само екземпляри от така нареченото "голямо трио", но те трябва да са с високо качество, само тогава могат да издържат дълго време. И ако човек има желание да се почувства като професионалист в кулинарното изкуство, тогава можете да си купите много различни добри ножове. Основното е, че трябва да режете внимателно, за да не пострада здравето ви.
