Ленът се появи в Русия в древни времена, тогава той беше един от най-важните компоненти в храненето на нашите предци. Приготвяха се различни ястия с ленено масло, ленено брашно и семена се добавяха към печените изделия. Полезните свойства на лененото семе са известни в Индия и Китай. Хипократ пише за използването им за лечение на заболявания. В Дагестан урбечът се приготвя от печени и смлени ленени семена с меласа или мед - отличен вкус и много здравословно ястие. Ленът е чудесен заместител на вносния сусам.
Полезните свойства на ленените семена се дължат на високото им съдържание на протеин (30%), Омега-3 и Омега-6, фибри, витамини от група В, микроелементи и антиоксиданти. При консумация на една супена лъжица ленено масло веднъж дневно, човек получава дневна доза полиненаситени мастни киселини. Ленените семена повишават имунните свойства на организма и се препоръчват за употреба след операция.
Свойства на ленените семена
Отварата от ленено семе е чудесно допълнение къмсупа, сладкиши и сосове. Тази вискозна смес е просто незаменима при лечението на заболявания на стомаха и бъбреците. Полезните свойства на лена за организма са, че лененото масло съдържа повече от 90% ненаситени мастни киселини и те спомагат за преобразуването на холестерола. Компрес от ленена отвара омекотява и успокоява кожата. Руските селянки също са забелязали, че маската от ленено семе помага за запазване на красотата, прави кожата еластична и гладка.
Полезните свойства на ленените семена в момента са добре проучени, но, за съжаление, малко известни на широката аудитория. Съвременният човек, действайки по навик, използва основно протеини и мазнини от животински произход за храна и това води до увеличаване на броя на заболяванията на сърдечно-съдовата, храносмилателната, нервната система, влошаване на зрението и състоянието на кожата.
Лененото масло и брашното се приготвят от ленено семе. У дома можете да смилате семената, но това не може да се нарече брашно. Поради високото съдържание на растителни мазнини, такъв продукт не се съхранява дълго, т.е. това трябва да се прави само преди консумация.
Това е маслото, което съдържа известните полиненаситени мастни киселини Омега-3 и Омега-6, липсата на които причинява хормонални, неврологични и имунни нарушения. Разбира се, за да се запазят всички полезни свойства на лененото семе в олио, то трябва да се консумира сурово, за подправка на ястия.
Ленените семена, смлени в промишлени условия, се обезмасляват, така че се получава ленено брашно. Използването на такова брашно за готвене подобрява работатахраносмилателната система, профилактика на сърдечно-съдови и онкологични заболявания, има благоприятен ефект върху здравето на жените във всяка възраст. Само 60-80 грама от този ценен продукт на ден са достатъчни, за да осигурят напълно тялото с необходимите хранителни вещества, както и да нормализират теглото. Лененото брашно може да се консумира от хора, страдащи от диабет тип 1 и тип 2. В допълнение към всички изброени по-горе полезни средства от лененото брашно, то има и отличен вкус, печенето е ароматно и красиво и остава свежо за дълго време. Може да се използва за подправяне на супи, панировка, добавяне към различни зърнени храни (до 50%) за повишаване на полезните им свойства.
