Произходът на лозарството отива дълбоко във вековете. Според последните археологически данни винопроизводството възниква в Близкия изток преди около 8000 години. Сега тази индустрия е една от водещите за много страни с топъл климат. Какво да кажем за безбройните сортове, които гроздето е придобило. Мускатът е широко известен. Междувременно това не е отделен хибрид, а цяла група от култивирани сортове грозде.
Плодовете от тази сортова група са ценени заради специфичния си мускусен аромат и се използват както в прясно състояние, така и за производство на вино. Мускатите се отглеждат в Унгария, Испания, Португалия, Италия, Франция, Крим, Молдова и др. Най-разпространеното грозде е мискет бял (тамян), хамбургски, черен, розов, унгарски, александрийски. Нека се спрем на всеки от тях по-подробно.
Бял мискет
Белият мискет, или тамянът, е познат на винопроизводителите и под името дребни плодове, Лунел, Фронтинян, Тамянка. Това е един от най-старите сортове, най-вероятно с произход от Египет, Сирия илиАрабия. В момента се използва широко във Франция, Унгария, Испания, Италия, Югославия, Румъния, България и САЩ.
Това е средно ранен сорт грозде. Белият мискет узрява за около 140 дни. Растението е средно голямо, образуваните върху него гроздове имат маса от 100 до 450 g и размери 13-17 cm на 10 cm, конусовидна форма. Не твърде големи плодове (до 1,5 см в диаметър и тегло около 4 g) „седят“много плътно върху четката. Гроздето се отличава със способността си за високо натрупване на захари в плодовете (18-25%). Това е добър технически сорт с характерен вкус и аромат на индийско орехче.
Сред недостатъците си струва да се отбележи податливостта към грах, взискателност към условията на отглеждане, ниска устойчивост на замръзване и болести. Постепенно се развиват районирани сортове, например белият мускат на Шатилов (сибирска селекция) расте добре в Урал и Сибир.
розово грозде мискат: описание на сорта
Сравнително млад сорт грозде, известен още като Muscat Rouge de Frontignan, червено, Moscato rosso di Madera и др. Това е вариация на бялото и се предполага, че се е появила преди няколко века в югозападната част на Европа. Сега се култивира в почти всички страни, произвеждащи вино, особено във Франция, Португалия, Италия, Армения.
Розов мускат среден размер - 14-18 см дължина и 7-10 см ширина. Има конично-цилиндрична форма. Плодовете с дължина 1-1,8 см и ширина 1-1,7 см са много плътни, заоблени, боядисани в тъмно червено, иматсилно восъчно покритие и изразен аромат на индийско орехче.
Мускат розовото грозде (на снимката по-горе) не е устойчиво на плесен и е силно чувствително към оидиум или, с други думи, брашнеста мана. Зимната издръжливост е ниска, но адаптивността към различни почвени условия и нива на влага е много по-висока в сравнение с предишния сорт.
черен мискет
Черният мискет е известен като Каляба или Каяба. Точната история на произхода му не е известна, първото споменаване на сорта датира от 19 век. Гроздето предпочита топъл климат и е най-разпространено по склоновете на Южна Франция, както и в Крим.
Гръндовете са средни по размер (до 15 см дължина), но в същото време имат впечатляваща маса поради плътната подредба на плодовете (до 800 g). Плодовете растат до 1,9 см в диаметър. Имат заоблена форма, плътна кожа, боядисана в етап на зрялост в тъмно синьо и покрита с малък слой восъчен слой. Плодовете се характеризират със сочност, сладост и изразен аромат. Гроздето Черен Мускат се използва за приготвяне на стафиди поради високото си съдържание на захар.
Сортът е силно устойчив на различни гниене и болести по листата, но е чувствителен към листен червей. Чувствителен към студ, ниска устойчивост на замръзване, придирчив към почвата и нивата на влага.
Хамбургски мускат
Хамбургски мискет е универсален трапезен сорт, който се използва широков Унгария, Франция, Тунис, Гърция и Румъния. Освен това се среща в полетата на САЩ, Аржентина и някои други страни. Гроздовете са доста големи: дължината им достига 18-20 см, ширината 11-17 см. Четката е с конична форма, насипна, разклонена, кракът със средна дължина е тревистозелен. Плодовете са едри, като правило, дълги 1,2-2,6 см и диаметър 1,1-1,7 см, кръгли или овални, наситен лилаво-син цвят с плътен восъчен налеп. Средното тегло на един грозд е 170-260 г. Устойчивостта на болести е много ниска, топлолюбива, взискателна към почвата и влажността.
грозде от унгарски мискет
Унгарският мискет е известен още като Раздроб, Крокан, Ванилия. Това е универсален сорт от народна селекция, средно ранен (узрява до края на септември). Растенията се отличават с висока сила на растеж, добро узряване на леторастите, стабилни добиви (от средни до високи). Гроздове със среден размер и плътност, конична форма. Плодовете са кръгли, зеленикаво-жълти на цвят с кафяв "тен", дебела кожа, плътна и хрупкава плът. Унгарският мускат е много чувствителен към влагата на почвата и въздуха. При излишък от вода плодовете бързо стават плесенясали или се напукват. Сортът се използва за приготвяне на вина и сокове с характерен аромат на индийско орехче.
Мускат от Александрия
Мускатното грозде от Александрия е отглеждано в древна Арабия, сега сортът е широко разпространен в Испания, Гърция, Италия, в Южна Франция. Универсално трапезно грозде, което произвежда едрохлабави гроздове (15-20 см дълги, 10-13 см широки) с тегло до 230-240 г. Големите плодове са овални, жълти (със зелен оттенък, когато не са напълно узрели) и матова повърхност с кафяви „тен“петна. Плодовата каша е месеста, плътна и сочена със силен вкус на индийско орехче.
Сортът се характеризира с много ниска зимоустойчивост и устойчивост на болести, взискателност към почвите. Александрийският мускат вирее най-добре на плодородни и умерено влажни почви. По предварителна заявка е универсален, използва се за приготвяне на вина, компоти, конфитюри, сокове, стафиди.
Мускатни вина
Хора, които са далеч от лозарството, при споменаване на виното най-често първо се сещат за мускат. Гроздето, чието описание представихме по-горе, е само част от богат сорт. По популярност Мускат изпреварва само Изабела.
Не е трудно да разпознаете богатия му и ярък вкус, той се определя веднага. Именно във вината мускатът се проявява най-пълно и силно. Една от най-известните напитки от индийско орехче се нарича Asti. Бялото пенливо вино се произвежда в Южен Пиемонт (Италия). Прави се изключително от бял мискет, най-старият сорт в региона.
Въпреки това, няколко страни могат да се похвалят с прочутите си великолепни вина от мускат наведнъж. Във Франция това са Bom de Venise (бял, укрепен), Mirval, Lunel, Frontignan, Cap Corse (от Корсика). Слънчева Италия предлага на любителите на виното жълто-златен "Moscato Giallo" или "Goldmuskateller", Испания - "Moscatel" (особено популярна Малага), САЩ - Muscat "Orange", Гърция - "Samos", Крим - известната "Massandra".
