Какво си представяте, когато чуете думата "мед"? Вероятно вискозна златиста течност с невероятен аромат. И ако трябва да избирате между течни или захаросани, кое ще изберете? В по-голямата си част купувачите предпочитат мокър продукт. В тази връзка за всеки човек, занимаващ се с пчеларство, декристализаторът на мед е помощ за решаването на проблема с отърваването от захарта.
Защо медът кристализира?
Изненадващо, въпреки преобладаващия стереотип, захаросаният мед е абсолютно идентичен по отношение на съдържанието на хранителни вещества и практически не се различава по вкус от течното си състояние. И най-интересното е, че кристализацията е напълно естествен процес и на него са подчинени всички негови видове.
Процесът на кристализация директно зависи от съдържанието на захарни концентрати в продукта, а именно декстроза, глюкоза и захароза. Фруктозата остава течна.
По този начин горчицата или рапицата се захаросват по-бързо, а кестенът или акацията е много по-бавно.
Какво е декристализация?
Процес,при което първоначалното течно състояние се придава на втвърдения мед без загуба на полезни и вкусови качества - това е декристализация. Постига се чрез равномерно нагряване на необходимия обем до температура от 400C, но не повече от 500C. Традиционно за това по-рано се използваше водна баня или дори бутилки или кутии се нагряваха на батерия. Днес можете да постигнете желания резултат с помощта на оборудване, наречено декристализатор на мед.
Това е вид устройство, което може или да бъде потопено в маса, или да действа върху състава отвън, загрявайки повърхността. Има и опция, която използва принципа на микровълновата фурна.
Декристализаторът за мед се използва не само за топене на кристалите, но и за улесняване на опаковането на втвърденото вещество.
Всичко, което трябва да знаете за разпускането
Всеки пчелар трябва да има основни познания, за да съхранява правилно продукта, което ще запази стойността му и ще ви позволи да продавате сладък кехлибар на изгодна цена.
По-долу 40C продуктът се втвърдява, но не кристализира.
Активната кристализация започва от 140. Промяната на тази температура, както нагоре, така и надолу, донякъде забавя процеса, но не го спира.
Равновесното състояние на меда достига при температури от 200 до 390. При тази температура не настъпва нова кристализация, но вече съществуващите твърди кристали непромяна. При стайна температура често можете да видите съдържанието на контейнерите с бяла капачка от твърди вещества.
Строго е забранено да се нагрява до температура над 800C, тъй като освен унищожаването на всички полезни вещества, при топенето на меда се образува опасен канцероген.
Декристализатор за разтваряне на мед може да се използва многократно. След процедурата продуктът остава течен за около шест месеца.
Опции за декристализатор
Основното нещо при разтварянето е да се избегне разваляне на продукта. Достатъчно е да се прегрее малко и съдържанието на целия съд може да се излее. За правилно топене се използва декристализатор на мед. В допълнение към равномерното отопление, той е оборудван и с таймер за автоматично изключване.
Основни видове оборудване:
- Потопяем. Инструментът се спуска директно в медената маса и постепенно се спуска по-дълбоко, докато се топи. Може да се изработи в коничен вариант (спирала се усуква в кръг под формата на фуния) или спирала (нагревателният елемент е с достатъчно голяма площ и се спуска поради теглото си).
- Външен. Състои се от няколко гъвкави плочи, които са оборудвани с нагревателни елементи. При производството на най-често използвани синтетични материали. Някои модели могат да бъдат оборудвани с функция за инфрачервено отопление.
Като допълнителни функции на скъпи модели, автоматично спестяване на топлина и доброизолация от околната среда.
Размерите на устройството са много различни, вариращи от размера на колба, завършвайки с обем на контейнера от 200 литра.
Това е най-продаваният декристализатор за мед. Отзивите за използването му съобщават за простотата и гъвкавостта на оборудването. Освен това това е най-бюджетният вариант.
3. Калъф или касета. Този продукт изглежда като метална кутия с нагревателни елементи по стените. Използването му е много ефективно, осигурява добро равномерно нагряване на съдържанието, изключва контакт с външната среда. От минусите си струва да се отбележи, че е невъзможно да загреете голям обем наведнъж.
4. Термична камера. Това е устройство, в което могат да се поставят няколко контейнера наведнъж, покрити с голяма термокърпа. Удобен за големи ферми или масово производство. Има доста висока цена.
Как да си направим DIY декристализатор за мед
Всички горепосочени видове оборудване изпълняват своята функция за топене на твърд мед, но имат един общ недостатък - трябва да платите доста висока цена за покупката, въпреки че изпълнява елементарно действие.
Ако не искате да харчите трудно спечелените си пари за скъпо устройство, е напълно възможно да използвате една от опциите по-долу и да изградите декристализатор за рамки за мед със собствените си ръце.
1. Подово отопление
Проста идея за използване катонагревателен елемент част от инфрачервения под с терморегулация.
Конструкцията се извършва по следния начин: подът е покрит с парче топлоизолационен материал като изоспан или ондутис. Отгоре е монтиран контейнер с вещество, който е обвит с инфрачервен под, отстранява се температурен сензор (обикновено е включен в комплекта) и се задават необходимите параметри. Покрийте с друг слой изолация отгоре. По този начин е възможно да се изгради декристализатор за разтваряне на мед в кофа.
2. Кутия №
За основа се взема добре изплетена кутия или стар хладилник. За предпочитане е да използвате кутията поради по-плътните и равни стени. По периметъра е положен нагревателен елемент, който се показва на всеки термостат. Например, в продажба има регулатори за инкубатори за домашни птици. Тази опция изисква по-сложно изпълнение от предишната, но поради плътно затворените и разпенени стени се постига максимално изключване от температурата извън камерата.
3. Стая №
Ако производството на мед е голямо, тогава най-лесният метод ще бъде да подготвите цялото помещение за декристализатор. Трябва да е с нисък таван, без вентилационни отвори. Стените са тапицирани с дунапрен или друга изолация. Като източник на топлина се използват обикновени електрически нагреватели, а вентилаторите се включват за равномерно разпределение на температурата. Контролът на температурата в такова съоръжение най-често трябва да се извършва ръчно, тъй като е невъзможно дистанционното изключване на нагревателите.
Това е основна информация за декристализаторите, как да ги използвате ипроизводствени методи у дома. В този случай типът на устройството винаги трябва да се избира въз основа на вида на продукта, производствените обеми и наличието на помещения за неговото инсталиране.
