Аронията е ефектен храст с черни плодове и лъскави листа. Този родом от Северна Америка пусна корени в нашата земя и тук получи името арония. Кога да берат задгранично зрънце, каква е грижата за него и каква е хранителната стойност на аронията, научиха в Русия благодарение на усилията на Мичурин. Преди изследванията му храстът се е отглеждал за декоративни цели и не е бил широко разпространен. Сега аронията расте в много части на страната и се цени не само заради декоративния си ефект и тръпчивия вкус на плода, но и заради лечебните си качества.
Високият добив, ранната зрялост и липсата на цикличност в плододаването са ценни качества, които отличават аронията. Кога да берем тръпчиви стипчиви плодове и какво има в тях?
Състав от плодове арония
Красиви лъскави плодове със стипчив сладък вкус съдържат каротин, витамини E, C, P и PP, група B, както и желязо, бор, манган, йодни съединения, молибден и мед. Освен това те съдържат пектини, танини, фолиева киселина. Плодовете на аронията превъзхождат по съдържание на витамин Р всички други плодове и зеленчуци. Количеството муполезният компонент е 5 пъти по-висок, отколкото в касис, и 10 пъти повече, отколкото в зелето. Изяждайки само 1 грам пресни плодове, човек напълно ще задоволи дневната нужда от витамин Р.
Пектините, които съдържат големи количества плодове от арония, са в състояние да премахнат токсините и солите на тежките метали от тялото. Те насърчават изтичането на жлъчката и стабилизират червата. Високо е и съдържанието на антоцианини – растителни пигменти, които могат да придадат стабилен цвят на светлите сокове. Успешната комбинация от аскорбинова киселина с витамин Р прави плодовете отлично профилактично и терапевтично средство при нарушения на съня, сърдечно-съдови заболявания, главоболие и намален имунитет. Според натрупването на йод в плодовете (2-4 пъти повече от другите култури) лидер е и аронията. Кога да берете кисело зрънце, за да получите най-много витамини?
Цъфтеж и плододаване
Един многогодишен широколистен храст от арония може активно да дава плодове в продължение на повече от 20 години, като годишно носи до 10 кг здравословни вкусни плодове. Цъфтежът започва късно, в средата на юни, което напълно елиминира замръзването на яйчниците. Плодовете започват да узряват бързо, до края на август са готови за консумация. Но по това време плодовете обикновено не се берат. Това се дължи на високото съдържание на катехини, които придават на плодовете прекомерна стипчивост. Съдържанието им намалява с времето, което подобрява вкуса.
Кога да берем арония
Зрелите плодове от арония се задържат добре по клоните и могат да висят там 1-2 месеца, ако не са кълвани от птици. Прибирането на реколтата обикновено започва през септември-октомври. Щитовете се нарязват с ножица, след което плодовете се отделят от дръжките и се изсипват в плитки кутии.
Аронията е транспортируема и добре съхранявана при температура от +5оС. Ако нарязаните щитове, без да се отстраняват плодовете, се окачат на тъмно и студено място, прясна арония ще бъде под ръка през цялата зима.
Кога да берем горски плодове за сушене? За да се подобри вкусът на плодовете и да придобият цялата лечебна сила, събирането трябва да се извърши след първата слана. Сушените плодове запазват лечебните си свойства, ако се осигури добра вентилация по време на процеса и температурата не се повишава над +50оС.
Освен това зрънцето се замразява, от него се приготвят сиропи и компоти. При производството на вина от арония, лечебните вещества се унищожават от процеса на ферментация.
