Всички ние в детството бяхме очаровани от цветни рози и монограми от протеинов и маслен крем върху торти за рожден ден. Изглеждаше, че това е дело на истински художник. Това отчасти е вярно, защото за да украсите торта, се нуждаете от умения и вдъхновение. Това обаче не е трудно да се направи, като имате специална торбичка за сладкиши и различни дюзи за сладкиши. Днес те могат да бъдат закупени във всеки универсален магазин за хардуер или магазин за съдове, като има много прости продукти, но има и професионални. Те имат едно общо нещо - и двете изискват малко практика и пълна ръка.
За да не се изгубите в цялото разнообразие, вземете предвид основните параметри.
Видове и материали
Всички налични за продажба дюзи могат да бъдат разделени на любителски и професионални. Първите са доста евтини, продават се във всички магазини, като правило, заедно с чанта за многократна употреба, а броят им е ограничен до 3-5 основни вида. Те също така често са направени от пластмаса. Евтино е, но си струва да запомните, че дори пластмасата за хранителни продукти е по-малкоза предпочитане от гледна точка на ползите за тялото. Освен това пластмасата може да бъде оцветена от много ярък крем, а моделът на такива продукти е твърде неизразителен и резултатът може да бъде катастрофален.
Професионалните сладкарски дюзи обикновено са изработени от метал - хранителна неръждаема стомана, което ги прави издръжливи и по-безопасни. Те са скъпи, едно парче може да струва повече от цял пластмасов комплект. Само с такива продукти обаче ще получите предвидим резултат. Също така професионалните дюзи често се продават в комплекти в специален калъф, а броят на парчетата в тях може да надвишава 50.
Размери
Всички дюзи за сладкарски пликове имат различен размер, тоест диаметъра на отвора за крема. Обемът на бъдещия модел и дебелината на линията зависят от това. Всички размери на професионалните дюзи са маркирани с цифри и латински букви (S, M, L) или за тях е посочен размерът на отвора в милиметри. Въпреки това различните производители може да имат малко по-различни маркировки.
Малки и тънки са добри за правене на малки шарки върху тортата, писане на думи, чудесни са за глазура и украса на меденки. Със средно големия накрайник сладкарите могат да украсят мъфини или кексчета с един жест, докато големите са предназначени за обемни цветя и вълни, които украсяват шикозни торти, както и за нанасяне на тесто.
При домашна употреба средно големи дюзи за сладкарски изделия са най-търсени (размер 1M или 13-14 mm),също така е желателно да има поне една малка и една голяма.
Кръгли дюзи
Тези приставки са много гъвкави и пасват на почти всичко. В продажба можете да намерите до 20 вида такива продукти.
Най-малките, с размер 1 или 1S, дават тънка линия, незаменима при работа с глазура и при боядисване с дантела на меденки. Могат да направят акценти и в рисуването на тортата (висящи нишки, точки, дантелени шарки) и в детайлизирането на фигури (рисуване на лица и муцуни на животни).
Тънки кръгли дюзи за сладкиши за крем до номер 5 са подходящи за създаване на надписи и монограми. Има и тънки конуси с много дълъг връх - удобни са за пълнене на мъфини, кексчета, понички и сладкиши.
Средно големи кръгли дюзи (напр. 2A или 14mm) се използват за украса на кексчета и паста за лула, докато изключително големите са идеални за крем (еклери и профитроли) или протеиново тесто (меринги или киевска торта).
Дюзи с различни форми
Основни къдрави сладкарски дюзи:
Отворена звезда. Най-често използваните размери са от 5 до 18 мм. По-голям диаметър е подходящ за капачка за кекс, по-малък е подходящ за украса на торта, могат да се засадят и с меренге или блата
Затворена звезда. Контурът му се оказва по-изразен и обемен, което е популярно при декорирането на кексчета. Малката дюза е идеална за декориране отстрани на торта
френски. Такива дюзи за сладкарски плик се различават отпредишен модел на фина оребрена повърхност
Цвете. Дюзите се предлагат със средата, тоест метален джъмпер между венчелистчетата. Предназначен за нанасяне на крем, имитиращ истинско цвете. Има дюзи без средата, което е удобно в грижите
Ивици. Дюзите под формата на ленти се предлагат в различни размери и текстури - от гладки до оребрени. Предназначена за бордюри, гладки ивици и шпакловка
Продуценти
Най-известният производител на сладкарски накрайници може да се нарече американската компания Wilton, в нейната гама от около сто различни продукта с най-високо качество. Това са най-достъпните дюзи на нашия пазар както като цена, така и по отношение на офертите в сладкарските магазини - цените са около 250 рубли на брой.
Корейската марка Ateco също има голям избор от дюзи. Цената на техните продукти е около 200 рубли на брой. По-скъпите дюзи се произвеждат от английската марка PME, чиито продукти могат да бъдат разпознати чрез гравиране върху метал. Цена - от 350 рубли за единица.
Що се отнася до местните производители, можем да различим дюзите за сладкарски изделия Tulip. Този цех произвежда големи артикули (до 23 мм) със собствен дизайн на цветя.
От по-достъпните непрофесионални дюзи само комплект може да бъде наречен"Drommar" от IKEA.
