Кореноплодната култура е елемент от растението. Съдържа запас от хранителни вещества. Често се свързва с кореновата система. Но не е така. По-добре да се каже, че е модифициран корен.
Промяна на корена
Коренната култура е зеленчук с модифициран корен. Това се дължи на появата на допълнителна функция. Коренът започва да натрупва резервни хранителни вещества: нишесте, захар и други компоненти. Ето защо те растат по размер, стават по-дебели и месести. Повечето кореноплодни растения са двугодишни растения. Първата година развиват корени и стъбло. Семената узряват през втората година. Кореноплодните зеленчуци обикновено са богати на различни групи витамини.
Видова класификация
Има различни видове кореноплодни култури. Те включват моркови, репички, цвекло, шведи, пащърнак, целина, магданоз и ряпа. Някои от тях съдържат огромно количество етерични масла. Това е причината да се използват като пикантни зеленчуци при консервирането и приготвянето на различни ястия. Кореноплодната култура е вид зеленчук, който се разделя на 3 вида: цвекло, моркови и репички. Нека ги разгледаме. Видът морков съчетава магданоз, пащърнак, морков и целина. Тяхната отличителна черта е отлаганетохранителни вещества в коровата част на растението. Следователно тяхната стойност зависи от намаляването на дървесната част, тоест сърцевината. Има 3 вида цвекло: захарно цвекло, трапезно цвекло и фуражно цвекло. Хранителната стойност на тези зеленчуци също се увеличава с намаляването на централната част. Но кореноплодните култури като репичките, които включват ряпа, репички, ряпа и репички, имат голяма част от полезни вещества само в сърцевината. Кореноплодните култури могат да се засяват в началото на пролетта във влажна, добре разхлабена почва.
моркови
Едно от най-древните растения е коренът на моркова. Използван е като храна от древните гърци и римляни. През Средновековието морковите са смятани за деликатесен зеленчук и едва от 17 век започват да ги отглеждат навсякъде в Европа. На територията на нашата страна тази кореноплодна култура се отглежда от древни времена. Използва се не само в суров вид, но и ферментира, маринова и се получава сок. Диетичната храна се произвежда от моркови. Съдържа огромно количество захар и минерали. Този зеленчук е богат на желязо, калий, фосфор, микроелементи. Коренът от моркови се цени главно заради съдържанието на каротин. В зависимост от размера зеленчукът се разделя на видове. Дълги моркови (повече от 20 см), къси (до 5 см) и полудълги (от 7 до 20 см).
Разглежданата кореноплодна култура трябва да се засее в началото на пролетта. Сбирките отнемат много време поради значителното количество етерично масло. За да покълнат по-бързо семената, преди сеитбата те трябва да се накиснат в чиста вода или с добавка на сок от алое, сода или пепел. След това тетрябва да се измие и да се съхранява в хладилник за няколко дни. Тъй като семената са много малки, те се смесват с пясък, за да се улесни засаждането. Оптималната дълбочина на сеитба е 2 см. Широчината между хребетите трябва да бъде най-малко 20 см. След сеитбата площта може да се покрие с филм, за да се пести топлина и да се ускори поникването.
За да изплашите вредителите от морковите, можете да посеете между тях невен или лук. Със своя специфичен мирис те ще предпазят кореновата култура от паразити. Морковите често са атакувани от псилид. За да се борите с него, растенията трябва да се пръскат с инфузия на тютюн. Няма да навреди на входовете и ще изплаши вредителя.
магданоз
Нашата диета е обогатена с много растения. Стойността на корена от магданоз е трудно дори да си представим. Всеки е свикнал да яде листа. Подземната част на растението обаче също е богата на хранителни вещества. Всичко зависи от вашите предпочитания. Поради голямото количество етерични масла, магданозът има оригинална миризма.
Цвекло
Този зеленчук се използва като храна от незапомнени времена. Корените на цвеклото се отглеждат във всички региони на страната ни. Поради дълготрайното съхранение въпросният зеленчук се използва в кулинарията цяла година. Ценността на цвеклото е и във високата концентрация на захар. Съдържа също ябълчна и оксалова киселина. Заслужава да се отбележи, че коренът на цвеклото съчетава манган, желязо, калий и калций, а върховете му са богати на каротин, витамини B и C. Затова зеленчукът се счита за много полезен.
Засяването на цвекло обикновено се извършва подкрая на април, когато минималната температура на почвата е 6 °C. Ако поставите семената в студена земя, тогава растението може просто да цъфти и да не образува коренова култура. За най-вкусни се считат плодовете с диаметър до 8 см. Те не са много влакнести и се сваряват добре. Цвеклото може да се съхранява в дървени каси. В тях се поставят плодове, поръсени с пясък.
Картофи
Едва ли някой у нас може да си представи диетата без зеленчук, наречен картофи. Кореновата култура расте добре в различни региони. Счита се за светлолюбиви растения. Основните точки при отглеждането му са торенето, борбата с плевелите и закапването. За засаждане на картофи най-подходящи са малките грудки (с размер на пилешко яйце). За да получите по-бърза реколта, те се покълват преди засаждането. За да направите това, картофите се разпръскват на един слой под навес с температура около 13-15 ° C. Така издънките ще бъдат дебели и силни и следователно няма да се откъснат при засаждане. Картофите много добре разрохкват почвата. Поради това се използва за култивиране на нови площи. За по-добра реколта земята се наторява както с органични, така и с минерални смеси. При покълването на картофите трябва да се обърне внимание на борбата с плевелите, за да не пречат на развитието на стъблото и кореновата култура. Но след затваряне на растенията плевенето трябва да бъде спряно. Това се прави, за да се избегне увреждане на плода. Оптималният период за прибиране на зеленчуци е началото и средата на август. Първо се оставя да изсъхне на слънце. Но не го оставяйте за дълго време, тъй катокара картофите да станат зелени. След това той не само променя цвета си, но и вкуса, а също така става отровен за хората. Въпреки че за семенните материали такава промяна се счита за полезна. От тези грудки можете да отглеждате красиви картофи. Кореноплодът се уврежда от студ още при -2 ° C. Затова трябва да се съхранява при температура 2-5°C и да се докосва няколко пъти през зимата, за да се отстранят повредените плодове и да се откъснат кълнове.
Проблеми със запазването на корените
Бяло, сиво, черно, бактериално и сърцевинно гниене, както и бактериозата се считат за доста опасни за запазване на кореноплодните култури. Оптималните условия за спестяване се считат за температура от +1 ° C и влажност на въздуха от 95%. Най-дълго кореноплодните зеленчуци лежат в пясъчни траншеи с дълбочина половин метър и ширина до 100 см. Важен етап е почистването на реколтата от земята и нейната щателна проверка. За съхранение се избират онези екземпляри, по които няма повреди. Ако кореноплодните зеленчуци са били извадени от влажна почва, те трябва да бъдат добре изсушени, преди да бъдат поставени в мазето.
Консервиране на зеленчуци
Съхранението на кореноплодни растения зависи от вида им. Например, цвеклото е добре приспособено към дългосрочно съхранение. Върховете се отрязват веднага след изваждането им от земята. Цвеклото се поставя в купчини или кошчета, поръсени с пясък. Малките култури се съхраняват в специални контейнери или кутии. За дългосрочно съхранение на морковите се използва и пясък. Помислете за принципа. Първо се правят насипи от пясък с дебелина 3 см. Върху тях се подреждат моркови. След това отново отгореизсипете 3 см пясък, поставете още един ред зеленчуци. Кореноплодите не трябва да се сгъват плътно, за да не пречат на притока на въздух. За да се осигури дългосрочно запазване на зеленчуците, е необходимо внимателно да се почистят остатъците от предишната реколта. След това дезинфекцираме добре стените и ги варосваме с вар, за да унищожим възможните гъбички.
Полезни функции
Ползите от кореноплодите се крият и във факта, че те могат да се използват за лечение на заболявания и укрепване на човешкото тяло. Научно е доказано, че яденето на моркови намалява вероятността да страдате от рак. А цвеклото от своя страна понижава налягането. Ето как коренът може да помогне! Коренът от цвекло поради съдържанието на фолиева киселина и силиций има подмладяващ ефект върху организма. Този зеленчук тонизира червата и помага за активиране на мозъка. Морковите, поради съдържанието на бета-каротин, са незаменими за грижата за кожата и поддържането на функционирането на органите на зрението. В допълнение, употребата му подобрява имунитета. Пащърнакът се препоръчва да бъде включен в диетата като диетичен зеленчук (за замяна на картофи). За да освободите тялото от токсини, е необходимо да ядете репички. Най-добрият начин да прочистите червата от токсини и да премахнете холестерола е да добавите подправка с хрян към храната. Също така е ефективен в борбата с раковите клетки. Целина се препоръчва за хора, които се борят с наднормено тегло. Той не само почиства тялото от токсини, но и разгражда мазнините и ускорява метаболизма. Ето защо кореноплодът е не само възможност да разнообразите своетодиета, но и шанс да станете по-здрави.
Обеззаразяване на зеленчуци
Основната опасност от закупените зеленчуци са нитратите. Не можем да бъдем напълно сигурни в качеството на закупените от нас кореноплоди, затова си струва да знаем някои методи за тяхното неутрализиране. Например в картофите се натрупват повече нитрати в кожата. Ето защо всяка грудка трябва да бъде добре почистена преди готвене. Цвеклото натрупва нитрати на върха и на върха. Преди да го приготвите, горната и долната част трябва да се изрежат добре, без да се пести. По-добре е да закупите репички с нормални размери и кръгла форма. Продълговата и голяма коренова култура обикновено съдържа по-високо количество нитрати. Ако не сте сигурни, че зеленчуците не са пренаситени с вредни вещества, тогава трябва да ги обработите термично, преди да ги добавите към ястието. Тогава повечето от нитратите ще отидат в отварата.
