Реже се уморително и непоносимо дълго хляб, за равномерно нарязване на сирене и наденица няма нужда. Салатата отдавна се превърна в непрекъсната сапунена опера с писъци и увеличаване на съставките. Има само една причина и тя може да бъде елиминирана само като знаете как да наточите правилно ножа.
Инструмент на труда
Какво е нож? Средство за дисекция на материал, изобретено от нашите предци, образуващо дълъг и тънък, най-често метален клин. Колкото по-тънък е ръбът, толкова по-остър е ножът. В противен случай това се нарича регулиране на ъгъла на заточване. Също така процесът на рязане зависи от механичното въздействие върху дръжката - с каква сила натискаме върху нея. Ето защо съвременните ножове са изработени от издръжливи сплави от неръждаема стомана, но дори и с такива износоустойчиви свойства на метала, постоянният контакт с твърда повърхност притъпява острието.
Правило номер 1 за домакинята: вместо да мислите как да наточите правилно ножа, по-добре е да изберете собствена ширина на острието за всеки тип храна: месо, хляб, сирене, зеленчуци, масло - всичко това се реже под различни ъгли на заточване. Трудно е да се спазва това правило, особено в условия на спонтанно готвене, така че нека да преминем към следващия параграф.
Време за заточване на ножове
Откъде идва правилният инструмент в домакинството на модерна модница? По-рано шлифовъчните ножове обикаляха дворовете, предлагайки услугите си - сега не можете да намерите добър майстор следобед с огъня, трябва да направите всичко сами.
Правило номер 2: всяка секция има свой собствен инструмент. Оказва се, че всеки от методите на заточване има свои специфики, чието незнание само ще развали качеството на метала.
Така че, точилният камък не е евтин, той е абразивно парче камък според определена система на песъчинки (FERA, ANSI и т.н., всяка страна има своя собствена). Използва се като двойка.
Musat е вид заоблен файл с дръжка. Когато мислите как правилно да наточите кухненски нож, си струва да изберете мусат - той поддържа острието постоянно остро, но не е в състояние да коригира хронични дефекти.
Механичните и електрически точила са дете на прогреса. Въпреки това, заточено по този начин острие няма да издържи дълго в желаното състояние и ще трябва да се заточва с нарастваща честота. Електрическите острилки са в състояние да измерват оптимално ъгъла на заточване, за да стане ясно как да заточвате правилно ножа и да произвеждат бижутерска работа за всеки от кухненските режещи елементи, включително назъбените остриета. И тъй като напредъкът тласка производителите към надпревара във въоръжаването, всеки ден на пазара навлиза подобрен модел на острилка. Добър и достъпен подарък от серия предмети за бита.
Технология
За да разберете как да наточите правилно ножа, трябва да разберете изкуството на търпението, медитацията.
Няколко прогресивни движения са незаменими - ще трябва да отделите около половин час за всеки инструмент. Струва си да започнете, както в случая с корекцията на маникюра - от груба текстура, докато се появят малки чипове върху острието на ножа. След това си струва да смените лентата. По същия начин, както при пила за нокти, повърхността на инструмента остава неподвижна - струва си да се движите с острие на нож. Не повреждайте работната повърхност, разстилайте кърпа или вестник. Преместете ножа възможно най-перпендикулярно, без да променяте ъгъла. В края на работата избършете стоманата с алкохолен разтвор - готово! Вие станахте собственик на актуализиран кухненски инструмент.
