В руската кухня палачинките заемат гордо място както в ежедневието, така и на празничната трапеза. Такова лакомство се приготвя с различни солени, пикантни и сладки пълнежи и се сервира с масло, мед, конфитюр, кондензирано мляко за чай. Печенето на това вкусно и ароматно традиционно ястие има своите трикове и нюанси. Особено си струва да се обърне внимание на приборите за пържене.
Всичко е за формата
За да приготвите любимото на всички лакомство, ще ви трябва малък набор от налични продукти (яйца, брашно, мляко, сол, захар, сода, растително масло за пържене) и добър тиган за палачинки. Можете, разбира се, да пържите в обикновени ястия, но опитни домакини и водещи готвачи единодушно казват, че това ястие трябва да се приготви с помощта на специални кухненски прибори. Работата е там, че при конвенционалните ястия за пържене стените и дъното са или еднакво дебели, или еднакво тънки. Тиганът за палачинки се различава от своите колеги в кухнята с дебело дънои тънки стени. Именно тази функция допринася за доброто и бързо пържене както на тънки, така и на дебели истински руски палачинки. Освен това тиганът за палачинки има ниски ръбове, което прави обръщането много по-удобно. Формите на такива специални съдове са много разнообразни: кръгли от всички възможни диаметри, овални, във формата на сърца и мечки, с оребрено дъно и равномерни. Най-удобната е класическата версия - кръгла със среден диаметър. В такъв тиган можете да печете както дебели палачинки с масло, така и тънки за пълнежа. Въпреки че децата, разбира се, наистина ще харесат закуската във формата на някакво животинско лице.
Стари тигани
Много имат тигани за палачинки от своите майки и баби в кухните си. Тези кухненски прибори от минали векове най-вероятно са направени от чугун. Те се произвеждат и днес. Тиганът за палачинки от чугун е много добър за печене на ароматно тесто, тъй като се нагрява перфектно равномерно и поддържа температурата на същото ниво. Но има един значителен недостатък - продуктите, изработени от този материал, са много тежки. Те не могат да се поставят върху модерни фурни със стъклени покрития, а ловкото обръщане на палачинки в такъв тиган изисква определено умение.
Преди няколко десетилетия алуминият цареше в кухните на всички домакини: тенджери, лъжици, вилици и, разбира се, различни прибори за пържене. Алуминиевият тиган за палачинки е лек и евтин, но с това свършват неговите достойнства. Стандартен печатобразците имат тънко дъно, като правило нямат покрития, лесно се деформират, нагряват се и се охлаждат твърде бързо. Не всяка домакиня ще може да приготви това ястие в такъв тиган - палачинките ще изгорят, навиват се или не са достатъчно пържени. Има и дебели отляти продукти, но не бива да забравяте, че готвенето в такива ястия не е много безопасно. Това е една от причините мнозина да изоставят този сравнително евтин и често срещан материал за направата на съдове за готвене.
Модерни помощници
Най-разпространеният днес е тиганът за палачинки с незалепващо покритие. Тези кухненски прибори са изработени от алуминиеви сплави и се различават по това, че върху тях е нанесено специално модерно покритие. Материалът за покритие е безопасен за здравето и значително улеснява процеса на пържене, предотвратявайки залепването и изгарянето на тестото. Когато избирате такъв тиган, трябва да обърнете внимание на дебелината на дъното и броя на слоевете покритие. Три слоя се считат за идеални. В този случай съдовете ще издържат по-дълго, тъй като експлоатационният му живот зависи пряко от целостта на нанесения незалепващ слой и неговото качество.
Индукционният тиган за палачинки е страхотно изобретение от последното десетилетие. Специалното долно покритие разпределя равномерно топлината по цялата повърхност, превръщайки процеса на пържене в истинско удоволствие. И най-важното е, че такива кухненски прибори могат да се използват в съвременните индукционни готварски печки, без да се притеснявате за целостта и безопасността на скъпите уреди.
Производители на щастието за палачинки
Днес пазарът има огромен брой производители на кухненски прибори, включително тигани за палачинки. Ето най-популярните:
1. Френски производители: Tefal, Vitesse.
2. Italian Masters: Flonal S. P. A.
3. Произведено в Китай: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Немско качество: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
Общо пазарът представя продуктите на повече от 100 производители от цял свят. Много от тях имат много прилични модели и интересни цени.
От местните компании заслужава да се отбележи компанията "Scovo" и, разбира се, палачинките "Невски палачинки". Продуктите на завода Neva Metal Ware (Санкт Петербург) се произвеждат на модерно оборудване, като се вземат предвид най-новите тенденции в индустрията и вековните традиции на приготвяне на руски ястия. Широка гама от продукти ще позволи на всяка домакиня да избере нещо за себе си. Разбира се, има и евтини продукти на малко познати или напълно неизвестни марки, но купувайки такова нещо, винаги рискувате да получите ниска цена. качествен продукт. Първо, незалепващото покритие на евтин тиган с неизвестен произход може да съдържа токсични вещества и да бъде вредно или дори опасно за здравето. Второ, такива кухненски прибори обикновено не издържат дълго, бързо стават неизползваеми и отиват в кошчето.
Къде мога да го взема?
Можете да си купите добър тиган за палачинки в магазина илина пазара или можете да поръчате онлайн. Най-добре е, разбира се, да закупите такъв продукт директно от производителя и неговия официален представител. Така купувачът ще получи гаранционна карта и пълно доверие при закупуването на оригинала, а не фалшификат на ръчна изработка.
Тиган за палачинки: отзиви на домакини
Много домакини, от начинаещи до най-опитни, опитали да приготвят палачинки в модерен тиган, са много доволни и отказват копия, наследени, независимо дали са чугунени или алуминиеви. Тези с опит ще оценят лекотата и удобството. Тези, които тепърва започват в кулинарната сфера, ще бъдат доволни от добър резултат при първото готвене без опит.
Всеки, който е опитал да пържи в тиганите на завод Neva Metal Posuda, отбелязва отличния вкус на палачинките без допълнителни "ароматни" химически добавки, както и лекото им тегло и много висококачествено незалепващо покритие. Благодарение на горния слой ястието може да се готви почти без олио, което е много здравословно и икономично.
