Методите за приготвяне на храна непрекъснато се подобряват. Човечеството измина дълъг път от готвенето на огън до микровълновите фурни, които ви позволяват да загреете или приготвите храна за няколко минути. Въпреки това, понякога старите и изпитани методи за готвене са най-добрите. Конвекторната фурна е един такъв успешен пример за комбинация от нови технологии и изпитани във времето методи на готвене. Тези фурни ще бъдат обсъдени в тази статия.
История на конвекционните фурни
Конвекционната фурна е логично продължение на конвенционалната фурна. Тази технология се появява едва в края на ХХ век в Съединените щати и бързо набира популярност не само като професионално оборудване за ресторанти, но и като домашно устройство. Такива фурни работят на принципа на конвекция - процесът на принудителен обмен на въздух и разпределение на топлината, идваща от вградениятръбни електрически нагреватели.
Кръглият вентилатор, монтиран в тях, ви позволява да нагрявате продукта възможно най-равномерно. Това е, което отличава конвекционната фурна за дома или ресторанта от конвенционалната фурна.
Приложения за фурна
Както при процеса на готвене във фурната, в конвекция можете да готвите, пържите, печете и просто загрявате храна. Конвекционната фурна е идеална за печене на брашнени продукти или за стерилизиране на храна. Тъй като процесът на готвене се дължи на влиянието на горещия въздух - готвенето е възможно без използване на олио, мазнина и други неща - това е изключително важно за всички ценители на здравословния начин на живот.
По същата причина конвекционните фурни станаха незаменими в кухните на всички ресторанти. Можете да готвите или загрявате храна в такива фурни във всякакви топлоустойчиви съдове, които със сигурност ще намерите във всяка кухня. Благодарение на скоростта и равномерността на въздушния поток в конвекционните фурни, всеки процес на готвене се извършва с повишена скорост, спестявайки времето за готвене.
Предимства на конвекционните фурни
Много хора няма да намерят убедително за избора на този уред, че конвекционната фурна всъщност е фурна с мощен вентилатор. Разликата в подготовката обаче е много значителна. Конвекционната фурна за дома има редица предимства - основното от които е скоростта на готвене. Да, конвекционните фурни загряват храната по-бавно отобикновени печки, но готвенето в нея става много по-бързо, отколкото в обикновена фурна.
За тези, които предпочитат да готвят храна без излишно масло и мазнини, това е идеално. Консумацията на енергия на конвенционалните фурни също е много ниска, а предварително зададените таймери и програми за готвене правят готвенето много по-лесно.
Недостатъци на конвекционната пещ
Има много малко изразени недостатъци в такива устройства. Те включват може би необходимостта от отделяне на отделно място в кухнята. Следващият проблем произтича от това - относително малкият обем на повечето конвекторни фурни за дома. Колкото по-голямо количество храна трябва да готвите наведнъж, толкова повече място ще заеме фурната в кухнята. Цените също могат да бъдат отнесени към недостатъците на такива устройства. Поради индустриалната ориентация на повечето печки, изобилието от функции и тяхната обща популярност и незаменимост - такива печки не са евтини.
Конвекционни фурни с пара
Конвекционните фурни с пара за дома са по-усъвършенствани версии на конвенционалните конвекторни фурни. Основната разлика, както подсказва името, е, че по време на процеса на готвене гореща пара също се подава към фурната. В зависимост от тяхната сложност и висока цена, те имат допълнителни опции за готвене, а възможността за задаване на точно определена влажност прави възможно провеждането на кулинарни експерименти. Такива фурни се предлагат с ръчно или автоматично подаване на вода.
Фурните с парна конвекция предоставят неоспорими предимства пред конвенционалните фурни или фурни - поради влагата храната не изсъхва, върху сладкишите се образува великолепна коричка, а зеленчуците и плодовете запазват по-пълно полезните си свойства. Основният им недостатък обаче е цената - колкото по-сложно е устройството, толкова по-висока цена ще трябва да се плати за придобиването му. Въпреки това, на пазара има много варианти за печки за дома и с функция за парно овлажняване и с много други и на доста разумни цени.
Как да изберем конвекторна фурна за дома?
При избора на конвекционни фурни е важно да обърнете внимание на техните основни параметри. Разбира се, първата стъпка е да решите къде ще бъде поставена печката и да направите измервания, за да разберете какъв максимален размер ще пасне. След това трябва да обърнете внимание на неговата мощност и възможности. Пещите с голям капацитет не е задължително да бъдат по-добри от тези с по-скромни параметри. Много конвекционни устройства са предназначени за производство на храни и капацитетът им ще бъде прекалено голям за конвенционална кухня.
Същото важи и за функционалността - огромен брой функции на конвекционната фурна за дома може да не се използват в ежедневието, така че трябва внимателно да проучите всички нейни режими и възможности. Е, най-важното е да обърнете внимание на производителя. Големите производители, които са се доказали на пазара, обикновено предлагат много по-добър продукт с по-дълги гаранционни срокове. И последното - струва си да се обърне внимание на вратите. В качествени фурнистъклото в тях обикновено е двойно - това подобрява работата на топлоизолацията и ви предпазва от изгаряне на горещо стъкло.
