Много съвременни индустриални инсталации, които са предназначени за готвене на риба и месо в големи обеми, работят на принципа на електростатичното пушене. Той е тестван в продължение на много десетилетия и одобрен за употреба от строги санитарни правила и разпоредби. Ако решите да направите електростатична пушилня със собствените си ръце, трябва да знаете, че това е сложна конструкция, допълнена от електрическа част.
Схемата е доста проста и не е никак трудно да си я направите сами. Инсталацията за студено пушене ще бъде толкова ефективна и работеща, колкото индустриалния модел, тъй като рибата ще се приготви само за половин час, а що се отнася до месото, то достига готовност в такава инсталация за един час.
Създаване на електростатичен пушач
Много домашни майстори правят електростатични пушачи. Можете също да направите това със собствените си ръцеинсталация. Дизайнът може да бъде разделен на 3 части, сред които:
- електрическа камера;
- генератор на дим;
- генератор на високо напрежение.
За да бъде завършена работата за кратко време, като калъф може да се използва метална кутия, обикновено размерите й са 1x0, 6x0, 5 см. Ако не е възможно да направите кутията сами, тогава дървен / метален шкаф може да бъде адаптиран за това или хладилник. Работата по производството на корпуса ще отнеме няколко часа, това важи дори за онези майстори, които не са висококвалифицирани като дърводелец. Корпусът в такова устройство обаче не е една от важните части, защото вътре няма висока влажност и високи температури.
Задължително е електрическите компоненти да са добре изолирани и корпусът да е заземен. За да бъде пушилнята удобна за използване, тя трябва да бъде разделена на 3 отделения. Камерата за пушене ще има следните размери: 45x45x50 см. Трябва да се постави в горната част. Това ще ви позволи да закачите храна и да контролирате процеса на приготвянето им.
Преди да направите електростатична пушилня със собствените си ръце, трябва да вземете предвид нейните конструктивни характеристики. Долната част трябва да бъде разделена на 2 отделения, които ще бъдат приблизително равни по размер. Разделянето ще действа като разделение. Едната част ще съдържа генератор на дим, докато другата ще съдържа електрическо оборудване.
Изработване на генератор на дим
Когато правите пушилня, трябва да се погрижите за наличието на източник на дим, който може да бъде всеки димогенератор, направен от вас. Най-често срещаните модули от светещ тип са тези с нагревателен елемент или ежектор.
Електрическият елемент за описаната пушилня ще е по-подходящ, защото е с компактни размери и ви позволява да получите толкова дим, колкото ви е необходим за готвене за кратко време. След изключване на тока изгарянето ще спре. Процесът на пушене в електростатичното поле продължава кратко време, така че дълготрайният генератор почти не е необходим.
Работа по комина и филтъра
Ако ще правите електростатична пушилня със собствените си ръце, тогава трябва да вземете предвид местоположението на комина. Той ще бъде в горната част, а димът ще се стича в камерата за пушене по естествен начин. Това ще бъде улеснено от конвекционните течения, така че не е необходим вентилатор. По протежение на димния път трябва да се монтира сменяем филтър, който трябва да е от лабиринтен тип. Това ще изчисти катрана от дима и ще охлади потока.
Филтърът работи на прост принцип, който се състои в кондензация на фракции върху студен метал. Филтърът може да бъде изработен от стоманени сегменти, които са предварително изрязани според параметрите на димния канал. Когато се прави електростатична студено пушена пушилня, е важно да се погрижите заравномерно разпределение на дима в камерата. За да направите това, е необходимо да поставите дифузор над изхода на комина, който ще бъде перфорирана плоча. Трябва да има полусферична секция.
Генераторът ще стартира 15 минути преди началото на електростатичното поле. През това време обемът на камерата ще бъде изпълнен със студен дим, чийто обем ще бъде достатъчен за готвене. Трябва само да поддържате нивото, докато инсталацията работи.
Как да създадем електростатично поле
Най-важното условие на описаната пушилня ще бъде създаването на електростатично поле. За да направите това, вътре в камерата трябва да се монтират три решетки, едната от които ще бъде разположена в центъра, а другите две ще бъдат отстрани. Те трябва да бъдат свързани към катода на DC генератора. Важно е решетките да се изолират добре от тялото, защото генерираното напрежение ще бъде 20 000 V.
Иглените електроди трябва да бъдат фиксирани или заварени към решетките. Можете да използвате всеки друг метод за контакт. За да ги монтирате, се препоръчва да използвате заострени парчета тел, калаени триъгълници или пирони. Те трябва да бъдат разпределени по цялата площ на мрежите.
Когато електростатичната пушалка се прави на ръка, веригата трябва да бъде подготвена. Това ще ви позволи да разберете, че свързването на анода към куките се извършва в следващата стъпка. Схемата на генератора на ток не е сложна, така че можете да я вземете сами. Цената на отделните възлиниско. Ще можете да направите опушалка, чиято цена ще бъде равна на една четвърт от цената на нова инсталация. В този случай се вземат предвид кабелите, температурните сензори и превключвателите.
Работа върху генератор на напрежение, или Правене на пушилня от запалителна бобина
Изходният проводник на генератора трябва да бъде свързан към куката, докато другият проводник е свързан към камерата за високо напрежение. Ако искате да направите електростатична пушилня от запалителна бобина със собствените си ръце, тогава тя може да бъде основата на генератор. Бобината може да бъде взета назаем от мотоциклет или кола. Алтернативно решение е хоризонтален телевизионен трансформатор.
За да генерирате напрежение, трябва да сглобите проста електронна схема. Той предвижда наличието на електрически ключ от транзистор или реле. Важно е да запомните, че бобината ще създаде свръхвисоко напрежение, което може да бъде животозастрашаващо. Зависи от няколко параметъра на електронната схема. Експертите не съветват да го правите, ако нямате съответните знания и умения.
Правене на пушилня от телевизор
Описаната пушилня ще се различава от традиционната само по наличието на електрическа верига. Електростатичното пушене се извършва при напрежение до 20 kV DC. Ако говорим за индустриално оборудване, което има висока мощност, тогава можеда бъдат проектирани за продукти до 100 кг; в такива агрегати се използват специални трансформатори. Но ако сами решите да направите електростатична пушилня със собствените си ръце от телевизионно сканиране, тогава обикновен трансформатор от домакински уред ще бъде достатъчен. Освен това трябва да подготвите:
- умножител на напрежението;
- транзистор;
- изолационни пръстени;
- резистор;
- изолиран мрежов кабел;
- метална мрежа.
Характеристики на направата на пушилня от нов телевизор
Когато се планира използването на TDKS трансформатор, заимстван от нов модел телевизор, който има вакуумен кинескоп, редукторът не е необходим тук, тъй като той вече е вграден и произвежда постоянен ток. Тук не трябва да се измисля нищо, а трансформаторът е свързан по същия начин, както на телевизионното табло.
Сглобяване
Преди да направите електростатичен пушач със собствените си ръце, трябва да сглобите захранване на базата на транзистор и ограничаващ резистор. Тези два възела са свързани към изходите на трансформатора. Високото напрежение ще бъде премахнато от изходния етап. Важно е да се внимава полярността да не е обърната - когато монтирате трансформатора, трябва да запомните къде са свързани отрицателния и положителния извод.
Ако вашата пушилня е предназначена за готвене на 10 кг риба, домашни птици или месо, тогава високо напрежение също е подходящо за неягенератор. Ако го добавите към оборудване с по-впечатляващ размер, тогава въпреки че ще работи, процесът на опушване ще бъде доста дълъг.
Ако решите да направите своя собствена студено-пушена електростатична пушилня, чертежите трябва да ви помогнат с това. От тях можете да разберете, че сред компонентите на устройството са следните възли:
- камера за пушене;
- уред за високо напрежение;
- генератор на дим;
- контролно устройство.
Изолация
Продуктите трябва да са добре изолирани от кутията, ако е изработена от метал. За това крепежните елементи за прътите са направени от диелектрик. Най-подходящият вариант би бил ебонитът. Това важи за металните щифтове. Могат да бъдат направени и от здрава дървесина, диаметърът на пръчката трябва да бъде приблизително 1,5 см.
В приключване
Когато сглобявате електростатичен генератор за пушилня със собствените си ръце, трябва да използвате готови схеми. Обикновено описаните инсталации за използване у дома се правят в размер на 10 кг продукти на сесия за пушене. С това количество високоволтовият генератор може да се справи доста бързо.
Ако отметката се извърши в по-голям обем, готвенето ще отнеме повече време. В допълнение към генератора, инсталацията ще включва секция за пушене, димогенератор и блок за напрежение. След като разгледате фабричния модел, там можете да намерите контролен блок, който ви позволява да контролирате процеса на пушене.
