Всяка домакиня е малко или много запозната с проблема с преработката на месни продукти. Както знаете, за да излезе едно месно ястие вкусно, крехко и сочно, първо трябва да се накисне в марината, наситено с аромата и влагата си. Просто поставянето на парче в състава за мариноване не е опция: процесът на импрегниране ще бъде непоносимо дълъг; нарязването на парчета също не винаги е възможно (например, ако рецептата изисква точно цяло парче). В продължение на много години готвачи и домакини използваха специален чук за разбиване на месо, за да ускорят този процес. Той омекотява влакната, правейки месото по-гъвкаво за по-нататъшна обработка. Този метод обаче има един голям недостатък: твърде крехкото месо (например пилешко филе) често се чупи при толкова интензивно излагане, особено тънките ръбове се превръщат в накъсани бучки.
Достоен заместител на обичайния чук за биене
За щастие проблемът с месото, повредено след грубо "биене", беше решен в момента, когато беше създаден омеквачката за месо. Името му идва от английската думакоето означава "нежен". Това е специално устройство, което е оборудвано с много миниатюрни, много остри ножове. С няколко щраквания на тази машина можете да приготвите дори голяма пържола за последващо готвене за броени секунди, което прави структурата й, както трябва да бъде, по-нежна. Дължината на ножовете му е средно 1-2 сантиметра, което в повечето случаи е повече от достатъчно за пълното проникване на състава за мариноване.
Основното предимство на това на пръв поглед просто, но хитро устройство се крие във факта, че процесът на приготвяне на месно ястие, в който се използва омеквач за месо, е почти наполовина. Тази удивителна разлика не е резултат само от ускорената първична обработка на месния продукт. Факт е, че омекналото и разхлабено месо, преминало през омекотителя, също се пържи по-бързо и най-важното - равномерно. А вкусът му се оказва много по-многостранен и по-богат.
Не е лош резултат, нали? Особено ясно се усеща в професионалните кухни: в кафенета и ресторанти, когато не само качеството на храната, но и скоростта на готвачите трябва да са на върха. Има доста посетители, които са готови да изчакат още половин час, за да получат сочно, богато на вкус и ароматно ястие. Никой от тях обаче няма да бъде доволен от подобна перспектива. Електрическата версия на омекотителя може допълнително да опрости и ускори готвенето. Но поради цената си само заведения със стабилен поток от посетители могат да си позволят такъв лукс, където без преувеличение всяка минута е важна. Така омекотителят за месо повече от заслужи своите отзиви, написани от доволни и благодарни собственици на устройството.
Видове омекотители
Има два вида на тези устройства:
- Ръчната омекотител за месо е миниатюрно механично устройство, което се състои от дръжка и един или повече реда остри като бръснач остриета. По-практично е в домашни условия, когато обемите на продуктите са сравнително малки, а целта е да се ускори процеса и да се подобри резултатът, ако е възможно.
- Електрическият омекотител за месо се използва в магазини за месо, кафенета и ресторанти. Омекотителят се използва най-вече за разрохкване на месо, но отделни, подобрени модели също могат да режат различни влакна и съединителна тъкан от парчета и да обработват мляно месо. И като използвате специални дюзи, можете дори да придадете на продукта специфична форма. Включени са и дюзи за работа с крехко месо, така че външният вид и вкусът му да не се влоши след грубо излагане.
Почистване на вашето устройство: бързо и лесно
Омехкювачът за месо има сгъваем механизъм, който може да бъде разложен на ръка до най-малките елементи. Благодарение на това измиването му е значително опростено: няма нужда да избягвате и да забивате парчета месо някъде, рискувайки да нараните ръцете си на най-острите ножове. По този начин професионалният тендеризатор осигурява максимална безопасност по време на работа. Вероятност за нараняваненамален до нула. Това, между другото, също ускорява работата с него, тъй като готвачът, който работи с месо, не се страхува, че плашещо изглеждащо електрическо чудовище може да му отреже ръцете до самите лакти.
Как работи омекотителят и как работи
Ръчен омекотител за месо има от един до три реда ножове, изработени от висококачествена неръждаема стомана. На всеки ред традиционно има 16 ножа, а в устройството съответно може да има 16, 32 или 48. Те работят с такъв инструмент с различни видове месо: говеждо, свинско и агнешко, както и с риба и домашни птици.
Електрически закваска за месо
Такава машина се състои от три основни части:
- тяло;
- електрическо задвижване;
- работно тяло.
Задвижването също е разделено на няколко компонента: електрически двигател и скоростна кутия. Ножовете, от друга страна, се привеждат в движение поради действието на цилиндрична двойка и, въртяйки се, се движат към. По този начин изходът е месо, равномерно разработено от двете му страни наведнъж. За да омекнете месото в омекотителя, поставете го в приемния отвор. Там той автоматично се улавя от остриетата и бързо се обработва. Можете да омекнете и парчета месо, свързани помежду си. За да направите това, като поставите едно парче върху друго, поставете ги в устройството и по време на второто преминаване завъртете месото на 90 градуса.
Принцип на действие
РаботаУстройството се състои в следното: върху предварително почистеното и подготвено месо се правят къси разрези, поради което се разрязват сухожилията. Впоследствие се увеличава не само мекотата на месото, но и неговата площ: два пъти или дори три пъти. И което е важно, по време на процеса на готвене, парчето практически не се свива, а външният му вид в края ще бъде много по-привлекателен, вкусът ще бъде по-сочен и по-нежен.
Функции за безопасност и работа
Използвайки омекотител за месо в производството, не е нужно да се притеснявате за безопасността. Не, определено е необходимо да го знаете. Но факт е, че операторът няма шанс да се нарани, докато работи с него. Веднага щом защитният капак се премести от обичайното си положение дори с милиметър, се активира специална функция и двигателят спира автоматично.
Що се отнася до поддръжката, омекотителят за месо просто се разглобява на неподвижни и подвижни части, за да се измие. Въпреки това, за да се удължи живота на машината, е необходимо периодично да се смазват шнека и зъбната предавка на механизма на въртене с масло. Заточването на ножовете може да се извърши механично или ръчно, с помощта на пила или пръчка. Първият метод изисква поддръжка в сервиз.
Предимства на електрическите модели
Въпреки впечатляващото представяне, размерите на тендеризатора са много малки. Въпреки това, въз основа на това как се характеризират отзивите за омекотител за месо за него, можем да направим следните заключения:
- Тендеризаторе значително намаляване на времето за готвене.
- Лесно е да поддържате работното си пространство чисто и подредено.
- Месото се наранява по-малко по време на обработка, но е по-добре обработено.
- Термичната обработка на него също се ускорява значително.
- Месо от втори клас се разхлабва не по-малко ефективно от по-крехкото месо.
- Уредът ви позволява да съборите отделни парчета месо, образувайки цели пържоли на изхода.
- Благодарение на различни приставки можете да получите месо, нарязано в желаната форма.
Цената на това устройство варира в зависимост от много фактори като мощност, размер, производителност и, разбира се, името на марката. Няма смисъл да вземете както най-скъпото, така и най-бюджетното устройство. По-добре е да се запознаете с рецензиите на конкретни модели и въз основа на тях да закупите тендеризатор, който не само отговаря в най-голяма степен на нуждите на собственика си, но и такъв, който ще служи много години, без да променя качеството на обработката на продукта. Независимо дали е ръчен или електрически, подобна придобивка ще бъде изключително практична дори в малка домашна кухня. И работата с него е не само бърза, но и приятна.
