По всяко време хората се опитваха да комбинират привидно несъвместими неща. Нещата не винаги се развиваха добре, но понякога резултатът надхвърляше всички очаквания.
Какво е фюжън кухня?
Японски кифлички, средиземноморски салати, китайска юфка и много други деликатеси - има толкова много вкусни ястия в света, но защо всички те са отделни едно от друго? Наистина ли е необходимо да избирате всеки път? И това е вместо да се съчетаят всички най-красиви елементи от кухните на света? Всъщност всичко е възможно.
Фюжън кухнята (от англ. fusion - сливане, смесване) е в същото време една от най-новите и най-старите тенденции в кулинарията. Този термин обаче несе отнася само за тази област, той може да бъде намерен буквално навсякъде. По отношение на готвенето, особеността на този стил е да комбинира несъвместимото. Но това не е кулинария, както може да изглежда, всяко ястие е внимателно калибрирано и е буквално шедьовър на кулинарното изкуство. Само кулинарни специалисти от висок клас могат филигранно да съчетаят елементи от европейска и азиатска или средиземноморска и тихоокеанска кухня. Въпреки това, на повече или по-малко просто ниво, тази посока е абсолютно достъпна.всички.
История
Разбира се, по всяко време имаше хора, които търсеха нови вкусове и комбинации. Те дадоха на света прекрасни ястия, сега изглеждащи познати и не изненадващи. Но някога невъобразими комбинации изглеждаха диви и следователно ужасно популярни.
Въпреки това, фюжън кухнята получи името си не толкова отдавна, въпреки факта, че съществуването й явно датира от стотици, а най-вероятно дори хиляди години. Не е известно със сигурност кой е първият, който се е върнал в тази посока. Една от версиите е френски готвачи, които искаха да възродят угасващия интерес към своите кулинарни традиции. Друг вариант са американците, които се ядосват на целия свят, защото бързото хранене се смята за тяхна национална кухня. Във всеки случай, възраждането на тази тенденция даде мощен стимул за експериментиране, включително у дома.
Как да го направя?
Талантливите самоуки готвачи за съжаление са рядкост, но това не означава, че кухнята в стил фюжън е недостъпна за обикновените простосмъртни. Първите стъпки в тази посока могат да бъдат предприети от следните принципи:
- добавете необичайни подправки към традиционните ястия;
- заменете познатите съставки с по-екзотични (вместо ябълка - манго или ананас);
- комбинирайте европейски ястия с ориенталски сосове;
- експериментирайте с дизайн;
- адаптирайте рецептите към местните вкусове.
Можете да направите необичайна бележка по всяко времеястие, обаче, трябва да запомните, че във всеки случай всички съставки трябва да са пресни и с високо качество. Дори фюжън кухнята няма да позволи евтино сирене вместо пармезан в рецептитеиталиански стил.
Можете лесно да разнообразите диетата си, ако не се страхувате от експерименти. В началото можете само леко да промените обичайните рецепти, като добавите непознати подправки, като направите ястието малко по-пикантно или се съсредоточите върху киселинността. Вкусът на всяка съставка трябва да се усеща отделно, но като цяло съставът трябва да е хармоничен. Това е истинската фюжън кухня.
Други модерни стилове
В лицето на жестоката конкуренция в ресторантьорския бизнес, готвачите трябва да измислят нови насоки, за да задоволят взискателните гости. Може би един от най-новите и необичайни стилове е молекулярната кухня. Неговата особеност се крие във факта, че всички ястия се сервират по изключително неочакван начин: крем от сьомга, сладолед от цвекло, спаначени спагети, ягодова пяна. Талантливите готвачи вярват, че това е връщане към корените, чисти вкусове. Но е почти невъзможно да се повтори това у дома без професионално оборудване поради специалните условия за готвене. Така че засега готвачите, които следват модните тенденции, трябва да овладеят фюжън кухня.
