Шафранът или минзухарът е многогодишно растение, принадлежащо към семейство ирисови. Произходът води от Мала Азия. Сега са известни повече от 300 разновидности на шафран. Никой от тях не расте диво. Цветето на шафрана може да бъде бяло, златисто, жълто, лилаво или пъстро. Някои растения цъфтят през пролетта, докато други цъфтят през есента. Пролетните цветя цъфтят много рано. Преди да се стопи снегът, вече се появяват цветя на шафран. Снимката показва тези красиви иглики.
Грижа за шафран
Това растение е непретенциозно и не изисква специални грижи. Минзухар обича слънчевите места, въпреки че може да живее и на частична сянка. Растението не понася излишната влага, но може лесно да преживее сушата. Устойчив е на замръзване: издържа до 18 градуса под нулата.
Размножаване на шафран
Размножава се с помощта на шафранови луковици. Семената, които са в кутии, не се използват за размножаване. За засаждане изберете здрави непокътнати луковици. Шафранът се размножава бързо: една луковица на сезон дава до 5 деца. Но веднъж на няколко години растенията трябва да бъдат презасадени.на ново място, тъй като с течение на времето почвата губи хранителни вещества, а цветът на шафрана става малък. Пролетно цъфтящите минзухари се засаждат през септември или октомври, а есенно цъфтящите минзухари се засаждат през юли или септември.
Насилване на шафран
Шафранът често се използва за насилване за производство на цветя за зимните празници. За да отглеждате шафраново цвете на закрито, цъфтящите през пролетта холандски минзухари са най-подходящи. Луковиците, изкопани през август или септември, се съхраняват в продължение на две седмици при температура от 24 0C в помещение, което е добре проветрено. След това се прибират за съхранение. Да се съхранява при температура 5 - 9 градуса по Целзий. 3 месеца преди необходимата дата луковиците от шафран се засаждат в купички, които се изнасят в хладно помещение. След 2 месеца, когато се появят кълнове, растението се прехвърля на светло място. При недостатъчно осветление растението ще се разтегне и цветето на шафрана ще бъде слабо. Поддържайте температура 10 - 15 0С. При по-високи температури цветята ще цъфтят по-рано, отколкото трябва. Ако са изпълнени необходимите условия, след две седмици можете да видите цвете от шафран. Цъфтежът продължава приблизително 2 седмици.
Шафран в готвенето
Шафрановата подправка се прави от растението. Но само един сорт минзухар е подходящ за нея - сеитба минзухар. Цъфти през есента. За приготвянето на подправки се използват близалцата на растението. Откъсват се на ръка само при сухо време от 10 до 11 часа сутринта. Стигмите се сушат при стайна температура. Шафранът се смята за крал на подправките и е многовисока цена. За да получите 1 килограм подправка, трябва да наберете 80 900 растения. Шафранът има силна миризма и горчиво-пикантен вкус. Добавя се като ароматно и оцветяващо средство към ориенталски ястия: пълнена риба, супа, тесто, пилаф. Сложете и шафран в сладкарски изделия: кифлички, мъфини, бисквитки. Използва се и за оцветяване на масло, сирена, алкохол и някои безалкохолни напитки.
Шафран в медицината
Шафранът е много ценно лекарство. Използва се за лечение на сърдечно-съдовата система, храносмилателния тракт, черния дроб, бъбреците и пикочните пътища. Използва се и за повишаване на потентността. Шафранът се консумира в много малки дози: 1 грам е достатъчен за едногодишно лечение.
