Една от най-изисканите кухни в света се счита за френска, формирана от редица регионални кухни на тези земи, които сега са част от Франция. Особеностите на националната кухня винаги са били обект на внимателно изследване на истинските гастрономи. От гледна точка на технологията на готвене, както и на използваните съставки, френските рецепти са просто уникални. Така кухнята на Прованс им донесе изобилното използване на билки, плодове и зеленчуци в ястия с голямо разнообразие от основи.
Слънчев и цветен Прованс е страната на маслинови горички и лавандулови полета, овощни градини и зелени лозя. Най-високите кулинарни умения, букет от благородни вина, деликатният аромат на планинска мащерка и лавандула, ободряващият аромат на прясна провансалска кухня, наречена "кухнята на слънцето", са основните асоциации, които Прованс предизвиква. Франция в този югоизточен регион, простиращ се от малки алпийски селца до Лазурния бряг, давабогато гастрономическо изживяване за своите гости.
Кухнята на Прованс е известна с най-пресните ястия от риба и морски дарове, подправени с ароматни подправки, огромно разнообразие от пресни сладкиши и домашно приготвени сирена, провансалски вина, изобилие от зеленчуци и плодове, трюфели. Един лов за последния ще остави трайно впечатление.
Трюфелът, наречен "черен диамант", се смята за един от най-скъпите и благородни деликатеси на гастрономията. Неговият вкус, ароматни качества и диетични свойства са известни от древни времена. Славата на този продукт от Carpentre и Vaucluse беше умножена от банкети, организирани от папи и кардинали през Средновековието в Авиньон, на които присъстваха най-важните хора в Европа.
Мистериозната гъба прави чудеса. Той е в състояние да трансформира не само гурме ястия, но и най-простите, например бъркани яйца или картофено пюре. Можете да опитате трюфел дори в малки ресторанти в Прованс, можете да вземете кулинарни уроци, използвайки известната гъба. Трюфелът често се включва в други продукти, които са направили славата на Прованс: винен оцет, местни колбаси, пастети, сирена, зехтин и дори шоколад. Няма ограничение за въображението на местните производители.
Прованс кухнята предлага значителен брой печени или пържени зеленчукови ястия като известната яхния Рататуй. От салатите са известни: "Месклан", който се прави от цикория, листа от глухарче и други средиземноморски билки, и салата никоаз, за приготвянето на коятонеобходими са домати, зелен фасул, аншоа, яйца и маслини. Едно от известните провансалски ястия е печено агнешко, обилно овкусено с ароматни билки, лук и чесън.
Провансалският буябес е не по-малко известен - традиционно ястие на марсилските рибари. Според стара френска легенда богинята Афродита редовно хранела с нея съпруга си Хефест. Тази някога евтина супа се е приготвяла от змиорка, гурнард, мушак или друга риба. Сега в Марсилия можете да опитате скъпите му сортове омари и други морски дарове. И те, и рибата в Прованс се сервират със сос от чесън, червено вино и орехи. Най-популярните сосове са Писто, Айоли, Тапенада.
Дълго вяли яхнии с месо и гулаш, приготвен от говеждо или агнешко, пай с лук Pissaladiere, хляб Fugas са доста лесни за приготвяне. Това е просто домашно готвене.
Прованс обаче се отличава със значителен брой тайни и характеристики, които се намират в различните му региони. Изобилието от билки и зеленчуци спомага за постигането на необикновени комбинации от вкус при готвене. Храната придобива уникален френски вкус, ако по време на готвене се добави „букет гарни“, състоящ се от чубрица, магданоз, дафинов лист.
Кухнята на Прованс е интересна, богата и здравословна. Това е цяло кулинарно изкуство. Провансалският стил на живот, спокоен и приятен, оставя своя отпечатък върху кухнята на региона. Сезоните тук ясно диктуват сезонните менюта. И изобилие от риба и морски дарове, ароматни билки, крема сирена, плодове и зеленчуцивдъхновява опитните готвачи от Прованс с рецепти, които набират популярност по целия свят.
