Гроздето Сира (Шираз) се използва за приготвяне на червени и розе вина. Подобно на повечето разновидности, той дава името си на тази напитка. Виното от Сира се счита за един от най-добрите европейски сортове в своя клас. Защо гроздето заслужава такава популярност? И каква е разликата между вината, направени от горски плодове, отглеждани на различни континенти?
Произход
Като всички древни сортове, гроздето Сира, известно още като Шираз, има мъглява история и произходът му не е точно известен. Според една версия идва от персийския Шираз, който е бил известен със своите вина през Средновековието.
Друга версия смята, че долината на френската река Рона, в далечното минало на Галия, е родното място на гроздето. Известно е, че е отглеждан в тези територии в началото на нашата ера.
Спорът за първородството стигна дотам, че в края на последното хилядолетие американски учени извършиха генетично изследване. Тя доказа, че Сира е местно френско грозде. Регистриран е като качествен винен сорт през 2001г.
Смята се, че неговата"родителят" беше Mondeuse Blanche, който естествено кръстосваше с сорта Durez.
В допълнение към тези две имена можете да срещнете Черния слуга, Ермитажа. Но Petit Syrah е местен американски сорт.
Къде се отглежда?
Сега във Франция гроздето Сира расте на площ от 50 хиляди хектара. Отглежда се в Италия, САЩ, Чили, Аржентина, Южна Африка. В Австралия и Нова Зеландия лозята, където расте Сира, са около 40 хиляди хектара. Калифорния, въпреки незначителната площ под грозде, активно развива винопроизводството и се конкурира с французите.
Расте дори в южната част на Русия. Виното от това грозде е по-скоро френско.
Как изглежда гроздето Сира?
Описание
Това грозде има 16 клона. Но има само две истински винарни. Това са Сира и Шираз.
Храстите им са със средна височина и размер. Те могат да дават плодове до 150 години. С възрастта сокът от плодовете им става по-гъст. Листата му са три- или петделни, извити, гофрирани, със среден размер. Отдолу е леко пубертетен. Зъбите са ланцетни. Дръжката е с форма на лира. Листата стават червени през есента.
Цветята са двуполови, с аромат на миньонетка и виолетка има Сира (грозде). Снимките показват, че гроздовете му са миниатюрни, с цилиндрична форма, с крила. Теглото на една връзка е от 100 до 115 г. Плодовете са малки, фасетирани, имат еднакъв размер. Те са близо един до друг. Цвят е черен и син, с лилав оттенък ивосъчно покритие. Кожата е тънка. Плодовете са ароматни и сочни.
Условия на отглеждане
Гроздето Syrah узрява средно за 145 дни. Затова се отглежда в топли райони, в райони, които се затоплят много рано през пролетта.
Не можете да отлагате прибирането на реколтата за дълго време. Презрелите плодове губят своята киселинност и вкус. Но можете да съхранявате плодове до четири месеца.
Гроздето Сира расте добре и дава плод на всякакви почви, включително и бедни. Това разширява възможностите за неговото отглеждане. Във Франция расте върху почва, която се е образувала след срутването на гранитния слой. Но той не обича сушата. Слабите клони на гроздето Сира могат да се отчупят при силен вятър.
Расте добре в субтропичен климат, считан за идеален за грозде.
Замръзва по време на тежки студове. И той не обича други промени във времето. Когато температурата спадне, узряването на гроздето се забавя, добивът намалява.
Но пролетните слани не са страшни за гроздето Сира. Все пак гроздовете му са вързани доста късно.
Но гроздето се нуждае от много слънце. Всички части на растението трябва да са добре осветени.
Устойчивост на болести
Често новите десертни сортове грозде са трудни за отглеждане поради склонността им да се заразяват с различни болести и вредители. Сортът грозде Сира не е много устойчив на основни заболявания. Поразява се от плесен и овидиум, като има устойчивост на тези болести от 2 точки. Малко по-висок резултат за сива плесен: 2,5 точки.
Доходи
Естествен добивСира е ниска - от 30 до 65 хектолитра на хектар. Но за да получите качествен продукт, това е точно това, което се изисква. Следователно на лозата трябва да се оставят три гроздове, не повече. Тогава плодовете ще придобият специален вкус и аромат. Ако оставите много гроздове, тогава количеството танини в плодовете ще намалее драстично.
Заявление
Гроздето Сира се отглежда за производство на вино и кюве (блендове от сухи вина за приготвяне на шампанско). Има червен, тъмночервен и дори син цвят. Вината се оценяват като предназначени за широка категория потребители. Цената им е в средния диапазон от 4 до 100 евро за бутилка. Следователно виното има всички шансове да заеме водеща позиция на световния пазар.
Различните източници имат различни мнения за това дали това е един сорт грозде. Това се дължи на факта, че вина, произведени във Франция и Австралия от горски плодове, за които се предполага, че са от един и същи сорт, са много различни едно от друго по редица характеристики.
Вино
Гроздето Сира (или Шираз) се използва за производство на строги минерални вина с пипер на зърна, които имат аромат на меласа и смола. Използвайте го след експозиция от 5 до 15 години. Зреещи, те се отварят, променят и се допълват от нови нюанси на сини плодове (къпини, цариградско грозде). Младото вино може да има флорални аромати, които с времето стават пиперливи.
Вината на някои производители отлежават до 10 години в бъчви, след което отлежават в бутилки няколко години. Киселинността им е от 7 до 9 процента. Съдържанието на захар варира от 16 до 21 процента. Зависи от количествотослънцето, което Сира (гроздето) получи.
характеристика на австралийското вино
Австралийско вино от Шираз се пие след две години, тоест младо. Остарява само в избите на частни винопроизводители. Но неговият букет не се променя. Това са ярки вина с аромати на шоколад, сливи и кожа. Киселинност - от 6 до 8,5 процента, захарност - от 15 до 19. Вино "Grange", произведено от австралийски Шираз, се използва за приготвяне на подсилени вина.
Тази разлика във вкуса на крайния продукт се обяснява с факта, че условията за отглеждане на грозде на различни континенти и географски ширини са много различни. Различните климатични условия и почви влияят на крайния продукт.
Да, и отношението към правенето на вино в различните региони е различно. Австралия се опитва да произвежда колкото е възможно повече обикновено вино, докато Франция се фокусира върху качеството, произвеждайки по-малко от него.
Виното Сира е по-сдържано, Шираз е светъл и огнен. Но и двата сорта са много популярни сега по целия свят. Това се дължи на факта, че те са коренно различни от добре познатите вина Мерло, Каберне и Совиньон. Те са особено популярни в Австралия. Следователно за отглеждането му са отделени толкова значителни площи.
Виното Сира има силен вкус, който надделява над вкусовете на много ястия. Затова обикновено се консумира с пикантни месни ястия, дивеч.
