Микровълновата фурна или микровълновата е почти незаменим атрибут на всяка руска кухня. Защо този домакински уред е толкова често срещан? Въпросът е в скоростта му - времето за нагряване в микровълновата се измерва в секунди, докато на печката ще отнеме много повече време. Удобството също играе важна роля - микровълновата печка е с малък размер и ще се побере дори в най-малкия "Хрушчов". А ако няма печка и няма как да се сложи? Микровълновата може да го замени по много начини!
Как се появи микровълновата печка
Американският физик Пърси Спенсър се смята за "баща" на микровълновата фурна. Той разработи микровълнови излъчватели и по време на експериментите си забеляза, че органичната материя се нагрява под въздействието на микровълни. Как точно се е случило това, историята мълчи, но има две най-разпространени версии: според една от тях той разсеяно е забравил сандвич на уреда, а когато си спомни, вече му е много топло. Втората версия твърди, че Спенсър е носел шоколадово блокче в джоба си, което естествено се топи под въздействието на микровълновите честоти.
Използвайте вживот
По един или друг начин, след като открива "хранителните" свойства на микровълновата радиация през 1942 г., вече на 45, физикът получава патент за своето изобретение. И две години по-късно, през 1947 г., американските военни подгряват своите закуски, обяди и вечери в микровълновата печка. Каквото и да направи микровълновата фурна, военните не се интересуваха от принципа на действие на нейния механизъм - основното беше, че даде бърз резултат. Вярно е, че микровълновата печка през 40-те години все още "не е същата" - теглото на устройството надхвърля 300 килограма!
Освен това Sharp пое бизнеса - още през 62-ра пусна първия модел потребителска микровълнова фурна "за хората". Тя не предизвика особен прилив на интерес, защото използването на микровълнова радиация изплаши купувачите. По-късно същата компания изобретява "въртящата се плоча", а през 79-та - електронната система за управление.
От какво е направена микровълновата фурна?
Микровълнова фурна се състои от няколко основни части:
- Трансформър.
- Манетронът в микровълновата всъщност е микровълнов емитер.
- Вълновод, поради който радиацията се предава към изолирана камера.
- Метализирана камера - мястото, където се загрява храната.
Допълнителни елементи на микровълновата печка са: въртяща се стойка за по-равномерно нагряване на храната, електроника за управление на различни режими, таймер, вентилатор.
Как микровълновата печка загрява храна?
Въпреки привидното"магия", която има микровълнова фурна, принципът на действие е абсолютно научен и логичен. Почти всяка храна съдържа молекули вода и други елементи, които имат както положителни, така и отрицателни заряди. При липса на магнитно поле зарядите в молекулите са подредени произволно, произволно. Силно магнитно поле незабавно организира електрически заряди - те стават насочени стриктно в съответствие с хода на линиите на магнитното поле.
Особеността на микровълновата радиация е, че тя "преобръща" диполни молекули не просто бързо, а невъобразимо - почти 5 милиарда пъти в секунда! Молекулите се движат в съответствие с промяната в магнитното поле, а най-високата скорост на "превключване" буквално създава ефект на триене. Благодарение на това храната в микровълновата се загрява за няколко секунди.
Видове микровълнови фурни
Какво представляват микровълновите фурни и как се различават една от друга:
- Соло фурна или обикновена микровълнова. Той принадлежи към най-бюджетните модели и е предназначен само за размразяване и загряване на храна. По правило такива микровълнови фурни имат механично управление и са доста надеждни, тъй като няма нищо специално за счупване.
- Микровълнова с грил и конвекция. Тези функции на микровълновата печка идват както заедно, така и поотделно. Скарата е допълнителен нагревателен елемент, който се намира най-често под тавана на камерата, и въртящ се шиш. Конвекцията е циркулацията на горещ въздух вътре в камерата, която осигурявадопълнително и по-равномерно загряване на храната. Такива микровълни, като правило, принадлежат към средната ценова категория и работят както с механични, така и с електронни контроли.
- Мултифункционални микровълнови фурни. Много режими, разбира се, конвекция и грил, функция за пара, както и цяла гама от кулинарни решения за вашата кухня. Разбира се, такива сериозни домакински уреди са скъпи и се управляват от сложна електроника.
Въпреки разликата в детайлите, микровълновата за 20 долара е същата като микровълновата за 200 долара. Принципът на действие е същият.
Как иначе микровълновите фурни се различават една от друга?
- Обем. Домакинските микровълнови фурни се различават една от друга, но не твърде много. Но индустриалните микровълни са напълно различни - те могат да загреят няколко десетки порции наведнъж.
- Тип скара. Може да бъде керамичен, кварцов или нагревателен елемент. При едно и също семантично натоварване те се различават в детайлите: например кварцовата скара се нагрява по-равномерно и изразходва по-малко електроенергия, но нагревателният елемент може да работи по-интензивно и също така се почиства по-лесно.
- Метод за покриване на вътрешните стени. Има и няколко от тях - боядисване на емайл, издръжлив емайл и специални покрития (биокерамични и антибактериални). Боядисването е най-евтиното и краткотрайно, емайлът вече е по-добър, въпреки че продължителната и интензивна употреба също го прави неизползваем. Специалните покрития могат да се нарекат вечни. Недостатъците включват висока цена и крехкост по отношение наударни натоварвания. И да, има и неръждаема стомана - чудесен вариант за тези, които не са готови да отделят много за микровълнова фурна. Издръжливо, надеждно, страхотно изглеждащо покритие лесно издържа на дълга и интензивна топлина. Недостатъците на неръждаемата стомана включват трудности при изпирането – няколко почиствания с абразивни агенти създават мрежа от микродраскотини по повърхността й, в които изгорената мазнина се „прилепва“с всичките си молекули..
- Видове контрол. Те са само три - механика, бутони, сензорен панел. Механиката е евтина, лесна за използване, надеждна, недостатъкът е точността на настройка на времето. Бутоните се чупят малко по-често, но можете да настроите времето от секунда до секунда. Недостатъците включват натрупване на мръсотия върху органите за управление, което изисква допълнително време за триене. Сензорът е красив, стилен, не се натрупва мръсотия, можете да програмирате процеса на готвене. Недостатъци - счупва се по-често от други, струва значително повече. Ремонтът на микровълнови печки, особено скъпи, не е евтина услуга, така че трябва да помислите: струва ли си да вземете със сензор?
- Режими на работа на микровълновата фурна. Те могат да бъдат от 3-4 при евтините модели, до 10-12 при най-скъпите. От основните режими могат да се разграничат следните: пълен режим - пържене на месо, печене на зеленчуци. Средно висока, 3/4 мощност - бързо загряване на невзискателни храни. Средно - готвене на супи, готвене на риба. Средно-ниска, 1/4 мощност - размразяване на храна, "меко" загряване на храната. Най-малкият, около 10% от мощността, е предназначен за размразяване"капризни" храни като домати и поддържане на топли храни, които вече са горещи.
Допълнителни функции на микровълновите фурни
Една от най-интересните екстри за микровълнова фурна е горещата пара. Тази добавка не позволява на продуктите да изсъхнат, а освен това се готвят много по-бързо. Тук можете да добавите и проветряване на камерата - въпреки привидната си незначителност, тази функция се превърна в спасител за много домакини - сега техните зеленчуци не миришат на риба, а рибата - на ябълки.
Разделители за камери. Различните решетки ви позволяват да готвите няколко порции едновременно. Недостатъците на тази функция включват липсата на въртене, което прави загряването на храната по-малко равномерно.
"Crisp" - специална чиния за микровълновата, ви позволява да готвите в нея точно като в тиган. Изработена от топлоустойчива сплав, тя "издържа" температурата до 200 градуса.
Слюда. Защо слюда в микровълновата? Той предпазва вълновода от различни замърсители и увеличава експлоатационния живот на устройството.
Функция за двойна емисия. Как работи микровълновата печка? Устройството и принципът на работа на такава микровълнова фурна се различават само при наличието на два източника на високочестотно излъчване. Това ви позволява да постигнете по-добро и по-равномерно загряване на храната.
Вградена готварска книга. Скъпа функция, но за тези, които обичат да ядат вкусна храна, без да отделят много време и интелектуални усилия за това, това е.
Необходими правиламикровълнова безопасност
Доста често обикновените хора се притесняват от въпроса дали микровълновата фурна е опасна за здравето. Принципът му на действие, разбира се, се основава на микровълнова радиация. Но няма нужда да се страхувате от това.
Напълно функционалната микровълнова фурна не представлява по-голяма опасност за потребителя от компютъра или телевизора. Противно на упоритите митове, радиацията от микровълновата печка не е радиоактивна или канцерогенна и микровълновата не започва да „излъчва“след няколко месеца работа.
Микровълновата радиация наистина може да причини сериозно изгаряне, но за да постигнете това от домашната си микровълнова фурна, трябва да се потите – дори най-евтините модели са оборудвани с многостепенна защита. И например, залепването на ръката си във включеното устройство няма да работи - автоматизацията незабавно ще изключи захранването.
Какви ястия да използвам в микровълновата печка
Най-добре е микровълновата чиния, която ще използвате в микровълновата фурна, да е специализирана, със съответната маркировка. Това включва например комплекти от топлоустойчиви стъклени съдове. Ако нямате такъв под ръка, обърнете внимание на следните препоръки:
- Стъкло. Страхотен материал за микровълнова фурна, стига да не е твърде тънък и да няма пукнатини или стърготини.
- Порцелан и фаянс. Подходящи материали, при условие че са изцяло остъклени и не боядисани с боя металик. Отново, порцелан или фаянс не трябва да имамеханични повреди.
- Хартия. Подходящ материал, но с предположения - хартията трябва да е плътна, не оцветена и е по-добре да не се използва дълго време.
- Пластмаса. Да, но само специализирани. Днес много компании произвеждат цели линии от пластмасови контейнери за отопление в микровълнови фурни. Идеален за служителите в офиса, които не искат да се харчат за бизнес обяди и пътувания по кафенета.
Най-неподходящата чиния за микровълнова фурна е метална. От високочестотно излъчване започва да искри и това скоро ще ви изпрати да търсите институция, където се ремонтират микровълнови фурни.
Как да се грижим?
Инструкциите за микровълновата печка ще ви помогнат с това. Посочва с какви специални препарати трябва да се почиства. Не липсват, но си струва да ги купите веднага, с микровълнова печка. Не отлагайте почистването – ще трябва да търкате многократно нагрята и компресирана мазнина по стените на камерата болезнено дълго време, проклинайки всичко на света, а ежедневното почистване ще се свежда до няколко леки движения с парцал. Ако все пак сте постигнали образуването на "древни отлагания", тогава преди измиване поставете чаша вода във фурната за минута и включете максималния режим. Мазнините и мръсотията ще набъбнат и ще се отмият много по-лесно.
Малко хумор…
Дама в САЩ спечели дело, след като "изсуши" котката си в микровълновата печка. В исковата молба тя посочва, че не знае, че „котките не могат да се сушатмикровълнова".
Въпреки добре познатия факт, че суровите пилешки яйца експлодират в микровълновата, ентусиасти по целия свят се опитват да измислят начин да заобиколят този проблем - пробийте дупка в черупката, увийте я в специален филм. Но въпреки всичките им усилия, яйцата все още експлодират.
Наскоро в интернет избухна фалшиво съобщение, че нов модел iPhone може да се зарежда от микровълнова печка. Не е известно колко собственици на смартфони са паднали на тази шега, но десетки снимки с разрушени iPhone говорят сами за себе си.
