Гроздето Мерло е тъмен технически сорт, който традиционно се използва за производството на червени десертни вина. По брой годишни реколти изпреварва само Каберне Совиньон. Нека да разгледаме какво е грозде Мерло. Описанието на разнообразието и неговите предимства е темата на днешната статия.
Храсти
Гроздето Мерло има силни храсти с кафеникави издънки, на които ясно се открояват тъмни възли. Средно големи листа са заоблени, петделни, тъмнозелени на цвят. В средата на есента листата са наситени с жълтеникави нюанси с едва забележими червени петна.
Ягоди
Гроздето Мерло произвежда сферични плодове, събрани в конични гроздове. Дължината на последния е средно от 12 до 17 см, а ширината е до 10-12 см. Гроздето тук има тъмносин цвят. По време на узряването на повърхността им се образува нестабилно восъчно покритие. Средно теглото на едно зрънце е около 1-2 грама.
Гроздето Мерло има плътносткора. Що се отнася до пулпата, тя се отличава с най-висока сочност. Течността, която изтича от плода по време на изстискване, има неутрален оттенък. Всяко зрънце съдържа 1 до 3 малки семена вътре.
Функции на приложението
Сортът грозде Мерло се използва изключително за производството на алкохолни напитки. За прясна консумация такъв продукт се използва изключително рядко, тъй като кората му дава доста неприятен тръпчив вкус с изразени киселинни нюанси.
Вземете червени сухи вина от Мерло, които се отличават с разнообразие от вкусове. Сомелиерите отбелязват наличието на тонове на череши, сливи, шоколад и дори кафе по време на дегустацията им. Поради толкова богат букет, тези вина са подходящи за пиене като аперитив преди сервиране на птиче, телешко, свинско, зеленчукови и плодови салати.
Грозде Мерло: описание на полезни качества
Сортът грозде е изключително богат на натрий. Този микроелемент участва в множество метаболитни процеси в организма, по-специално той е незаменим за поддържане на водния баланс. Използването на вино от такова грозде, поради съдържанието му на натрий, допринася за производството на междуклетъчна течност и обновяването на кръвния състав.
Плодовете съдържат и впечатляващо количество калий, който укрепва съдовите стени и има положителен ефект върху работата на сърдечния мускул. Микроелементът позволява да се избегне развитието на заболявания, които засягат сърдечно-съдовата система.
Грозде Мерлонаситени с калций. Последното се изисква от тялото за поддържане на костната плътност, растежа на ноктите и косата.
Съдържа се в гроздето от представения сорт и магнезий. Веществото позволява на тялото да поддържа стабилно функциониране на храносмилателната система.
Компонентите, които са концентрирани в гроздето мерло, могат да навредят само на онези потребители, чийто организъм има индивидуална непоносимост към този сорт.
Аромат
Когато се отглеждат в сухи, горещи райони, плодовете произвеждат букет от мощни аромати, богати на пикантни нюанси. Когато се прави вино от грозде, узряло при такива условия, алкохолът ще бъде по-изразен.
Напротив, когато гроздето се отглежда в умерено хладен климат, в крайния продукт доминират флорални миризми и „зелени” нотки. Алкохолният шлейф тук е по-слабо изразен.
Качество на вина, произведени от мерло
Производството на продукти от представения сорт грозде изглежда като добро решение за начинаещи винопроизводители. Бери маса, която се използва за приготвяне на основата на вино, е неизискваща към стареене. Алкохолният продукт узрява по-бързо. Поради това е възможно бутилките да се отпушват в ранните етапи на стареене. Въпреки това виното ще бъде меко по структура, отлежало на вкус.
Поради големия размер на плодовете и малкия процент кора спрямо пулпата, виното от такова грозде се характеризира с намалено съдържание на танини - вещества, които сгъстяват течносттаефект. Следователно готовият продукт има еднаква структура, която не сплита устата ви.
"Мерло" често се използва за комбиниране с други сортове грозде при производството на вина. Използването на такъв сок ви позволява да омекотите структурата на алкохолните напитки, богати на танини.
Достойнство на разнообразието
Сред основните предимства на сорта грозде, заслужава да се отбележи следното:
- способността за производство на евтино вино с богат вкус и богат аромат;
- относително бързо узряване на плодове;
- устойчивост на растенията на суша и висока влажност;
- устойчивост на издънки и плодове на ниски температури;
- добро вкореняване на разсад при почти всички климатични условия.
В заключение
Накрая, заслужава да се отбележи само, че особеностите на отглеждането на грозде Мерло във всеки регион са индивидуални. Отделните винопроизводители имат свои собствени тайни за приготвяне на горски плодове за пълното разкриване на вкуса и ароматните качества на крайния продукт. В същото време сортът Мерло е най-често използваният за производството на едноименно вино, което продължава да бъде много търсено на международния пазар.
