Иван-чай, или както още го наричат Копорийският чай, беше напълно незаслужено забравен. Но тази напитка има цяла история, която е неразривно свързана с руския народ. Чаят Копорие дължи основното си име на село Копорие, разположено близо до Санкт Петербург. По-голямата част от тази изконно руска напитка е била добита там. Сега изглежда немислимо, но през 17-ти век Русия е била най-големият износител на чай в света. Иван-чай се пиеше в цяла Европа, където го наричаха руски, а нашите моряци винаги взимаха със себе си по някоя лечебна напитка.
Днес ще отдадем почит на този прекрасен чай и ще поговорим за това кога да събираме чай от огнени водорасли и как можете да го направите сами. Не бъдете мързеливи и пригответе тази невероятна напитка за зимата. Още с първата глътка ще помиришете слънчевите поляни и ще се насладите на вкусно финото флорално докосване.
Кога да взема Иван чай
Нищо чудно, че има цяла наука забилки, което се нарича билколечение. Тя ни учи как да боравим с растенията, как да ги приготвяме и в какви пропорции. В крайна сметка дори най-полезната билка може да загуби всичките си свойства, ако се използва и съхранява неправилно. Чаят Копорие не е изключение. От малки селяните знаеха кога да берат чай от върба, защото той струва малко черен пипер и напитката ще загуби всичките си вкусови свойства. Вместо уханно ухание в чашата ви ще плува прясно приготвено сено. И така, кога да събираме Иван чай? Веднага щом растението започне да цъфти. В крайна сметка именно тогава листата и цветята натрупват жизнена енергия в себе си. Необходимо е да се откъснат дори листа без дупки в средата на растението, като се уверите, че не е болно. Чаят се прави не само от листа, но и от цветя.
Начин на приготвяне на Иван чай
След като листата и цветята бъдат събрани, те трябва да преминат през процес на ферментация. Има няколко техники за ферментация и сушене на чай, но ще разгледаме само една от тях. Така че листата трябва да бъдат измити и нарязани, поставени в тиган. Трябва да режете не твърде едро, за да може растението да даде сок. Оптималният размер е лист, нарязан на четири части. След това в тенджера трябва да се омесят старателно с ръце. В началото това може да изглежда трудна задача, но ръцете ви скоро ще свикнат с нея. През нощта внесете тигана в къщата и го оставете под налягане при стайна температура. Когато листата преминат през процеса на ферментация, ще забележите, че всички те са променили цвета си, ставайки по-тъмни. След това се нуждаят отсуха. Разбира се, селяните го правеха в руски фурни. Съвременните фурни, разбира се, далеч не са идеални, но можете да ги използвате. Разстелете листата върху тава за печене на слой от 1,5 см и изсушете при температура 100 градуса. Друг метод за сушене: сложете ферментиралите листа в чугунен тиган, като ги изпотите на много слаб огън за около 40 минути. И след това, като се бърка непрекъснато и се увеличава огънят до среден, подлежи на процеса на сушене. Много е удобно да изсушите Иван чай в устройство като дехидратор. Температурата в него не надвишава 50 градуса, което допринася за запазването на всички полезни свойства на лечебната напитка. Цветята на иван-чай се приготвят по подобен начин.
Иван-чай: лечение
За разлика от черните сортове, руският чай не съдържа кофеин, което означава, че не възбужда нервната система. Също така, напитката от огнени водорасли почиства кръвта, е противотуморно и противовъзпалително средство и нормализира кръвното налягане.
Иван чай: свойства и противопоказания
Това растение е едно от най-добрите медоносни растения, съдържа танини, богати на витамин С, натрий, магнезий, калций, литий и лесно смилаеми протеини.
Бременните жени трябва да го пият с повишено внимание, както и хората със свръхчувствителност. Индивидуална непоносимост към растението е възможна, въпреки че няма очевидни противопоказания и странични ефекти при огнената трева.
