Качественото пушене е невъзможно без използването на специално оборудване. Днес на пазара има цели линии с опушвания, които работят на различни принципи. По-специално, често срещани са модели с излагане на дим, агрегати с термична обработка и т. н. Семейството на всеки производител съдържа и електрическа пушилня, която е лесна за използване и може да се използва у дома. Съществуват обаче и универсални устройства, чиято мобилност ви позволява да обработвате продукти както на открито, така и на закрито.
Основни критерии за избор
Като начало се определя посоката на уреда и продуктите, които се планира да се опушват. Повечето съвременни модели ефективно сервират риба, месни продукти, свинска мас, колбаси и др. След това се определя капацитетът на продуктите. Например електрическа пушилня от начално ниво може да осигури еднократно готвене на 2-3 кг. При по-напредналите версии се очаква натоварване до 10-15 кг. Но е важно да се има предвид, че обемът е пряко свързан с компактността и мобилността. Тоест масивна конструкция ще бъде трудно да се вземе на пикник.
НапредВажна характеристика е времето за пушене, което се определя от мощността. Най-продуктивните модели от домашно ориентирания сегмент имат мощност от 500-600 вата. Отново, в зависимост от натоварването, такъв електрически пушач може да изпълни функцията си за 2 минути, а за 30 минути - при максимално пълнене.
Горещо или студено пушено?
Проектните параметри обикновено са ориентирани или към един от видовете пушене, или към тяхната комбинация. Горещата обработка включва термично излагане на продукта при температура от около 90 ° C, а студеното опушване се извършва при 20-25 ° C. И в двата случая времето за готвене може да варира от няколко часа до седмица или повече. Въпреки това, електрическата пушилня за студено пушене ви позволява да ускорите този процес. Тази техника на готвене е по-трудна в техническо изпълнение, но резултатът се оправдава. Този дизайн предполага възможността за свързване на комина към изпускателната система в кухнята, което позволява уредът да се използва директно в апартамента.
Все пак повечето модели предлагат само горещо пушене. Това важи за мобилни устройства с класически дизайн. Предимствата, които има горещо пушена електрическа пушилня, включват висока скорост на готвене и лекота на използване. Такива инсталации не изискват инсталиране на специални димогенератори и дават готовия продукт само за няколко минути.
Функционални изисквания
Последните модели на такова оборудване са оборудвани с електронно управление със сензори за контрол на температурата. В някои отношения подобни устройства наподобяват работата на конвенционалните печки - дизайнът също така предвижда панел с бутони и контроли, с които потребителят конфигурира оборудването. Най-сложното устройство притежават устройствата за обработка на студен дим. В този случай електрическата пушилня може да осигури отделна работа на камерата или димогенератора. Тази комбинация например ви позволява да използвате основната камера като конвенционална фурна и генератора за директно пушене. Има и други конфигурации, които позволяват на оборудването да работи в различни режими.
Допълнително оборудване
Тъй като организацията на процеса на пушене е много трудна, производителите комплектоват оборудването с аксесоари. Например основните комплекти включват тави, купи и димни брикети. За моделите с димогенератори са предвидени отделни комплекти аксесоари. Например, пушилня за апартамент задължително изисква свързване на специално оборудване за отстраняване на дим. За това се използват маркучи, тръби и свързващи фитинги.
Производители и цени
Входното ниво на домакинските електрически пушачи е добре представено в линиите Greentechs и Muurikka. Тези модели са малкиразмер, прилична функционалност и оптимална производителност. Това са спретнати устройства на цена около 4-5 хиляди рубли, които са подходящи за употреба на закрито. Ако имате нужда от многофункционална и продуктивна електрическа пушилня за вашия дом, тогава трябва да се свържете с продуктите на Anuka. В този случай говорим за модели с димогенератори, които струват в рамките на 10 хиляди рубли. Ако планирате редовно да готвите продукти чрез пушене в големи обеми, тогава единици от Kocateq и Landmann ще дойдат на помощ. Характеристика на такива продукти е възможността за работа на линия с големи партиди месо, риба, колбаси и колбаси. Можем да кажем, че това са търговски модели, но няма специални ограничения за домашна употреба. Разбира се, ако в дома на потребителя има място за масивна конструкция и той е готов да понесе допълнителни разходи за енергия.
Заключение
Процесът на пушене може да се извърши по много начини. Най-простите включват използването на конвенционални метални скари и барбекюта, за които не можете да направите, без да запалите огън. Приблизително на същите принципи работи опушалката за апартамент с електрическо захранване, но има и значителни разлики. Първо, липсата на необходимост от извършване на сложни манипулации с дърва за огрев и запалване прави възможно да се надарят такива единици със скромни размери. На второ място, почти всички собственици на такова оборудване отбелязват високата скорост на пушене, коятокато същевременно не се нарушават гастрономическите характеристики на продукта. И основното предимство на електрическите опушвания е възможността да работят у дома - дори не на балкона, а точно в кухнята.
