Върхът на кулинарното изкуство, изпълняван от повечето обикновени хора, е приготвянето на сочно запечено месо с "дим" в природата. Това обаче може да бъде не само месо под формата на барбекю или пържола, но и риба със зеленчуци - основното е, че продуктът е приготвен в естествени условия, на „жив“огън или въглища. Можете да приложите тази идея по импровизирани начини, въоръжени със стандартен набор от шишчета. Въпреки това, за да спазвате всички тънкости на приготвянето на такива ястия, както и да се спасите от ненужни неудобства, си струва да закупите скара на дървени въглища, което ще направи процеса на готвене по-удобен и ще разшири кулинарните ви възможности. За тези, които все още не са запознати с това устройство или искат да научат повече за предложенията на съвременните производители на скари, се предлага този преглед.
Дизайн и устройство на скарата
Има много вариации на това оборудване. Скарата включва и модел с елементарен дизайн с решетка и капак, на който е лесно да се готви същото месо, риба или зеленчуци. За разлика от тях, те могат да бъдат наречени електрически шкафове, чийто принцип на действие се основава на действието на инфрачервените лъчи. Класическата скара за барбекю на дървени въглища се отличава с дълбок кръгъл тиган, върху койтопържене. Този дизайн осигурява равномерно разпределение на топлинните вълни по цялата работна повърхност от различни страни. Важен компонент в такова устройство е решетката. Или по-скоро две решетки. На едната е месо, а на другата е гориво. За да се гарантира възможността за регулиране на въздушния поток, в решетката са предвидени специални амортисьори. Всъщност това е ключовата разлика от барбекютата.
Плюсове и минуси на скарите на дървени въглища
Както и да е, скара на дървени въглища е остаряла поради принципа си на работа. Електрическите и газовите колеги изглеждат по-модерни и в някои отношения осигуряват по-висока функционалност. И все пак това не пречи на купувачите да изберат скара на дървени въглища за барбекю. Ценителите на скара го предпочитат по следните причини:
- Може да готви независимо от времето.
- Можете да използвате уреда като фурна или тандур.
- Има възможност за пушене.
- Скарата може да поддържа температура за дълго време, като същевременно пести гориво за въглища.
- Може би основното предимство на такива модели е да предоставят уникален вкус. Нито газовите, нито електрическите аналози са в състояние да придадат на месото аромата, който придават въглищата и „живият“огън.
Ако говорим за недостатъците, значи те са малко. Можете, разбира се, да отбележите малък списък от опции, но този недостатък се дължи по-скоро на технологичното развитие на конкурентни устройства и не влияе особено на качеството на готвене. Въпреки това, до очевидните недостатъцикоято традиционната градинска скара може да включва прекарване на време за запалване на въглищата и редовно почистване на скарата и повърхностите на уреда.
Разход на гориво
Трябва да се използват специални брикети за скари. Те осигуряват бързо запалване без вреда за оборудването и с удобство на потребителя. Това гориво се произвежда от различни видове дървесина, след което заготовките се пресоват. Обемът на материала се определя от размерите на самата скара - съответно, колкото по-голям е той, толкова по-високо трябва да бъде нивото на разход на гориво. В същото време е важно да вземете решение за производителя, който произвежда въглищни брикети за печене на скара. Някои от най-уважаваните марки в кръговете на скара включват Weber, Rainbow и Kamado.
С какво този продукт е по-добър от аналозите? На първо място, такива въглища са икономически изгодни. Тоест малко количество гориво е достатъчно за една сесия за готвене. На практика това означава, че въглищата горят по-дълго, като същевременно осигуряват повече топлина. В същото време дизайнът на агрегата също влияе върху ефективността на разхода на гориво. И така, експертите отбелязват, че въглищните брикети горят по-дълго в керамични заоблени модели. Обратно, металните правоъгълни версии бързо ще „изядат“отметката, осигурявайки същия термичен ефект.
Функции за готвене
BBQ моделите предлагат широка гама от възможности за готвене. Ако по-рано това бяха устройства с прост дизайн, който позволяваше покафеняванеколбаси и пържено месо на открито, модерната скара за барбекю е многофункционална единица, която може деликатно да пече както вафли, така и да приготвя тайландски юфка. Достатъчно е да се каже, че може да изпълнява всички основни функции на уок, тандур и същото барбекю.
Що се отнася до барбекюто, тогава, разбира се, то е основният акцент. На първо място, производителите доставят скара на дървени въглища с регулатор на въздуха, чрез който можете да контролирате параметрите на готвене на месо. Както знаете, барбекюто се приготвя на открито, но в някои случаи може да се наложи и капак. С негова помощ потребителят ще може да осигури еднаквост на температурния ефект.
Отзиви за модели Char Griller
Вече бюджетните версии на тази марка са похвалени за широката си гама от оборудване, качествени материали и ергономични настройки. С увеличаването на цената на единиците, функционалността също се увеличава - както отбелязват потребителите, това пряко влияе върху качеството на готвене към по-добро. Въпреки че повечето скари от това „семейство” са позиционирани като инструмент за барбекю, Char Griller все пак демонстрира най-добрите кулинарни изкушения при работа с пържоли и риба. Предимствата ви карат да забравите за закупените от магазина продукти, а рибата се пълни със сок по време на готвене и запазва пълната гама от ароматни качества.
Но не без критики. Тези скари изискват поддръжка. И това се отнася не само за почистване от остатъци от месо или риба, но и за специални мерки за борба с корозията на метала. Собствениците препоръчват след всяка операция да третирате скарата на дървени въглища с растително масло и не забравяйте да осигурите постоянно място за съхранение под навес и защитено от влага.
отзиви за продукти на Landmann
Продуктите на тази марка заслужават внимание, дори само заради факта, че предлага богат избор от скари, сред които има много опции на много достъпни цени. Например, стандартен заоблен дизайн се доставя с малък набор от допълнителни устройства и се оценява на 3 хиляди рубли. Според потребителите тази скара на Landmann осигурява оптимална производителност в основните режими, включително отлично готвене на барбекю. Разбира се, в сравнение с премиум модели на цена от 20 хиляди рубли, тази линия ще бъде непривлекателна. Простите устройства в същото време имат много положителни отзиви за лекота на транспортиране, лекота на сглобяване и, колкото и да е странно, осигуряване на прилични гастрономически качества на храната. Можем да кажем, че това е класическо решение за готвене на месо на дървени въглища.
Отзиви за продукти на Weber
На примера на моделите на Weber можем да заключим още едно предимство на скарите на дървени въглища като такива. Той е независим от електричество. Защо в единиците на тази марка това достойнство е особено забележимо? Факт е, че мнозина хвалят грила на дървени въглища Weber за неговата мобилност, ергономичност и в същото време добра функционалност. Тоест, за полети извън цивилизацията, където няма електрическа мрежа, такива модели могат да се считат за оптимално решение. Собствениците същоте отбелязват внимателността на дреболиите и оригиналния дизайн, което не е необичайно за такова оборудване от дълго време, но все пак компанията Weber успява да зарадва своите фенове с естетически характеристики. Какво не може да се каже за цената - този продукт може да се конкурира и за статута на най-скъпия в своята ниша. Между другото, заслужава си да си припомним марковия ъгъл на Weber, чието качество говори за сериозния подход на производителя към развитието на своите продукти.
Отзиви за голямо зелено яйце
Ако Weber се откроява от тълпата с ергономичност и гениален дизайн, Big Green Egg произвежда модели, които мнозина наричат истинско технологично чудо. Уникалният дизайн на скарата, който наистина наподобява голямо зелено яйце, осигурява несравним вкус, който други скари на дървени въглища не могат да повторят. Отзивите също така отбелязват, че в него можете да правите не само традиционни месни ястия, но и пица, а някои потребители също хвалят борш, приготвен в блока Big Green Egg. За съжаление, цената на такова оборудване повече от съответства на качеството. Въпреки това собствениците препоръчват поне закупуването на модела Medium, който осигурява възможност за свързване на микроконтролер с вентилатор. Тези добавки разширяват функционалността на скарите, което се отразява на вкуса на храната.
Цени
Разнообразие от дизайни, материали, дизайнерски характеристики и функционалност води дои широчината на ценовия спектър. В бюджетния сегмент царят прости дизайни на скара, които могат да бъдат закупени за 3-5 хиляди рубли. Това са същите модели на производителя Landmann в базови версии. Ако имате нужда от пълноценна скара за барбекю на дървени въглища с подобрена функционалност, добре обмислена ергономия и модерен дизайн, тогава трябва да разчитате на сумата от 15 до 25 хиляди рубли. Между другото, тази категория представя най-добрите модели от Weber. Освен това нивото на цените се повишава до първокласни и дори ексклузивни опции, които включват продуктите Big Green Egg. Такива скари се оценяват на 50 хиляди рубли. и по-горе.
Принадлежности за скара: какво да вземете предвид?
Независимо от основната конфигурация на уреда, опитен грилър винаги има под ръка комплект аксесоари, който включва кошници и мрежи за пържене на цяла голяма риба или големи парчета месо. Няма да са излишни и шампоаните. Те трябва да бъдат избрани само от неръждаема стомана и не забравяйте за усуканата секция. Особено ако планирате да използвате скарата за лятна резиденция, където може да няма достатъчно кухненски инструменти, тогава ще са необходими специални щипки за храна. Не изключвайте необходимостта от четка, с която да нанасяте сос или марината върху повърхността на продукта. За тези, които искат да се доближат до оборудването на професионалните готвачи, трябва да се препоръча и дигитален термометър. В Русия това устройство все още е рядкост, но в Европа дори аматьори го използват, за да определят степента на готовност на месото.
Заключение
Култура на готвене на месо върхуприродата набира популярност през последните години. Широка гама от барбекю скари, от които всеки може да избира, потвърждава тази тенденция. Изглежда, че има много алтернативни опции, включително евтини модели барбекю и по-технически усъвършенствани електрически скари. Защо моделите с въглища остават в търсенето? Това отчасти се дължи на качеството на приготвените ястия. Но си струва да си припомним традициите за печене на месо в природата, както и автентичността на скарата като такава.
