Много от вас често са виждали в продажба клонки със затворени пъпки с оранжев оттенък, подобни на цветя и съдържащи екзотично зрънце вътре. Но не всеки знае какъв вид растение е и как да го използва. Тази култура носи името "Physalis vulgaris". Растението расте в Америка, Африка, Мексико, както и в Кавказ и в някои региони на Русия. Най-често се използва като декоративен елемент. Някои сортове физалис се използват за приготвяне на различни ястия като полезна хранителна добавка. В тази статия ще научите за видовете и свойствата на това невероятно растение, как да го отглеждате и какво можете да готвите от него.
Описание
Плодът на физалиса е оформен като малък домат и принадлежи към културите от нощен. Може да е оранжево, червено, жълто илизелен цвят. Пъпката на растението прилича на камбана, а името му на старогръцки означава "мехурче". И наистина, венчелистчетата на цветето, подути отвътре и слети нагоре, приличат на китайски хартиен фенер. Биолозите смятат физалиса за зрънце. Важен аргумент за това твърдение е високото съдържание на захар в плодовете.
Между другото, не всички разновидности на физалис са годни за консумация. За консумация са подходящи зеленчукови и перуански (горски) сортове. За декоративни цели се използва обикновен физалис, тъй като плодовете му не са подходящи за храна. Те имат горчив вкус и могат да бъдат и отровни.
Популярни разновидности
В света има повече от сто вида от този член от рода Solanaceae. Преди хората да разберат за полезните качества на физалиса, той се е смятал за диво и плевелно растение. Култивирането и отглеждането на горски плодове в нашия регион започва в началото на миналия век. Най-често срещаните сортове, които не изискват сложни грижи, са ягодоплодни и зеленчукови култури, както и някои декоративни храсти.
Physalis vulgaris
Това е многогодишно декоративно растение, достигащо височина над половин метър. Храстът има много цветя - "фенери" от червено, жълто или оранжево. В градински парцели и предни градини се отглежда като украшение. Обикновеният физалис започва да цъфти в края на пролетта, а плодовете узряват едва през септември. Този вид се различава от ядливата култура с доста ярък и сочен цвят. Той е непретенциозен къмваровита почва и устойчива на студен климат, така че се вкоренява добре в Русия. Най-популярният обикновен физалис се счита за сорта Franchet, от който се създават оригинални композиции за украса на стаи и къщи.
Сладък плод
Една годишна култура, която обича топлината и е чувствителна към рязка промяна на климата, е перуанският физалис. По време на цъфтежа храстите са покрити с малки и сладки плодове, които могат да се ядат точно там. Плодовете на физалис се различават по вкус и са разделени на няколко разновидности:
- мармалад;
- десерт;
- ягода;
- ананас.
Перуанските сортове се консумират както пресни, така и преработени. Изсушава се, приготвят се сладко, сладко и блат, добавят се към сладкиши. Сокът от физалис се смесва в сосове за рибни и месни ястия.
Сорт зеленчуков физалис
Тези храсти са многогодишни и непретенциозни към състава на почвата. Плодовете на тези растителни видове са доста едри и съдържат много полезни за организма вещества. Вкусът не е толкова ароматен и вкусен като този на сортовете горски плодове, но въпреки това от зеленчуков физалис се приготвят и конфитюри, конфитюри, сосове и хайвер. Зеленчуковият плод може да бъде оцветен не само в ярко оранжев цвят. Но зеленият физалис, и жълтият, и дори лилавият могат да растат. Зеленчуковите растения са по-устойчиви на климатичните промени и дори са готови за леки слани. Малко податлив на болести и имунизиран срещу въздействието на различни дребни вредители. Най-често срещаните сортове са„Сладкар“и „Королек“. Използва се главно в кулинарни сладкиши.
Здраво ли е растението?
Physalis притежава всички полезни свойства поради уникалния състав, който включва:
- пектин;
- алкалоиди;
- глюкоза;
- киселини;
- фитонциди;
- антиоксиданти;
- витамини A, B, C;
- танини;
- танин и други също толкова полезни за тялото елементи.
Имайки ниска калорична стойност, плодовете се препоръчват да се консумират по време на диети. Растението се използва и в народната медицина като диуретик, холеретик и противовъзпалително средство. С него можете да се отървете от отока, да нормализирате бъбречната функция. Използването на физалис укрепва имунните сили на организма. Освен това пектинът, който е част от зрънцето, подобрява чревната подвижност, решавайки проблема със запека.
При заболявания на дихателната система физалисът помага да се отървете от храчките. Освен това помага за намаляване на главоболието и болките в ставите. Но хората с висока стомашна киселинност и алергии към плодовете на растението трябва да спрат да ги използват.
Култивиране
Храстите се размножават със семена или разсад. Зависи от вида на растението и климатичните условия на района. Семената на декоративния физалис са достатъчни, за да се поставят еднократно в почвата. Това растение е многогодишно и се саморазмножава. За първата сеитба трябва да се изберенай-висококачествените семена. Преди засаждането те се поставят в разтвор със сол и се смесват. Материалът, който е изплувал на повърхността, се отстранява, тъй като това е знак за неговото влошаване. Готовите за засаждане семена се дезинфекцират и изсушават.
За да получите добра реколта навреме, отглеждането на зеленчуков физалис трябва да започне с изчисляване на времето за сеитба. Разсадът се подготвя около 6-7 седмици преди да бъде поставен в земята. Културата вирее най-добре на слънчево място, плододава добре и не губи хранителни свойства. По-добре е да не засаждате физалис на мястото на сродни култури, като домати, картофи, чушки и патладжани - след тези зеленчуци почвата обикновено е много изтощена, давайки всички необходими минерали на предшествениците. Що се отнася до сеитбата, поради непретенциозността на културата към метеорологичните условия, семената могат да се поставят в почвата както в края на есента, така и в началото на пролетта. Препоръчва се да се сеят плътно, за да са силни кълновете.
Рецепти
След отглеждане и прибиране на реколтата възниква въпросът какво може да се приготви от физалис. Помислете за няколко популярни рецепти, използващи този продукт.
Тъй като физалисът се счита за зрънце, ястията се приготвят съответно. Например сладко. За да го приготвите, ви трябват зрели плодове. Те трябва да бъдат обелени, измити обилно и поставени в захарен сироп (използвайте половината от необходимия пясък за определено количество вода). Масата трябва да ври около 5 минути, след което да се охлади за 5-6 часа. След това сложете сладкото на огъня и добавете захарсъщия обем. Разбъркайте масата за 10 минути, след което повторете процедурата. На последния етап сладкото трябва да се загрее отново, да се доведе до кипене и да се вари 15 минути. Напълно охладеното сладко трябва да се постави в подготвен съд, като се разпределят равномерно плодове и сироп. Съхранявайте готовата храна на хладно място. За да направите сладко (на база 1 кг плодове), ще ви трябва същото количество захар и половин литър чиста вода.
Physalis може да се използва и за приготвяне на вкусни блатове. Преди готвене плодовете се обелват, измиват, бланшират и нарязват на парчета. След това един килограм плод се покрива с половин килограм кристална захар и се оставя за 2-3 часа, докато се отдели сокът. След това масата се вари 10 минути, разтрива се през сито върху тава за печене и се поставя във фурната да се пече за 20 минути. След това изпеченият лист горска маса се разстила върху пергаментова хартия и се изсушава. Готовият блат може да се навива на руло и да се съхранява в хладилник за няколко месеца, като се отрязват няколко филийки според нуждите.
Физалис може да се използва и за приготвяне на яхнии. В допълнение към 500 грама горски плодове, ще ви трябват 200 грама моркови и лук, 50 грама целина, 100 мл растително масло. Подправки като сол, черен пипер, чесън и лавров добавете на вкус. Смесете всички съставки и запържете до готовност. Сервирайте леко охладено.
Сега всички знаете за физалиса: какво може да се приготви от този плод, какви видове са известни и как се отглежда растението.
