Дъбовата вана за осоляване се използва от много, много дълго време. В такива контейнери се осоляват зеле, краставици, накисват се ябълки или се съхранява и приготвя квас.
Разновидности на вани
Днес са известни голям брой различни видове тези резервоари. Някои от тях се използват за работа с храна, други се използват само като аксесоари за баня.
Първият тип дъбова вана се нарича банда. Това е доста голям контейнер, изработен от дървени материали, който има две дръжки. Този конкретен вид не се използва за осоляване на продукти. Основната цел е съхраняване и събиране на топла вода. Във ваната е монтирана цев. Поради факта, че дървото е в състояние да задържа топлина за доста дълго време, капацитетът и е станал широко разпространен.
Друг вид дъбова вана е кана. Дизайнът на този резервоар е с форма на конус. Цевта се стеснява отгоре и се разширява отдолу. В същото време, отдолу и отстрани или отдясно в дъното, такива вани имат кран за източване на съхранявания вътре продукт. Най-често се използват за съхранение на бира, квас, сбитня.
Третата дъбова вана, така се казва - за кисели краставички. Със своята външнана външен вид донякъде прилича на кана, тъй като структурата също се стеснява нагоре. Това обаче не е напълно затворен съд, а по-скоро дървена кофа, която е затворена отгоре с капак-иго. Тук е важно да се отбележи, че в зависимост от дървения материал, от който е направена кофата, вкусът на маринованите продукти също ще се промени.
Сглобяване на ваната за мариноване
Процесът на сглобяване на варел е доста прост. Започва с факта, че е необходимо да поставите нитове в метален обръч. За да е удобно, обръчът трябва да бъде поставен вертикално. За да фиксирате краищата на поставените нитове, можете да използвате скоба или друг вид приспособление. За да улесните процеса на сглобяване, първо можете да фиксирате само три части, а след това можете да фиксирате всички останали. Ако изчислението на размерите е било правилно, тогава няма да има проблеми. След като прикрепите горния обръч, можете да преминете към средния. Долният е прикрепен последен.
След като скелетът на ваната е сглобен, можете да продължите към процедурата за поставяне на дъното на цевта. Като този елемент можете да използвате кръгли заготовки, които са били изрязани или чукани заедно като щитове. За да поставите правилно дъното в цевта, трябва леко да разхлабите долния обръч. След поставяне на детайла кръгът отново се затяга. След като поставите този компонент, можете да продължите към обработката на ваната с ренде. Това се прави, за да се отърват от нередностите и да се придаде представителен вид на продукта.
Последен етап
Когато дъбовата вана за туршии е готова по планмонтаж, е необходимо да завършите целия процес чрез втвърдяване на конструкцията. Има много начини да направите това, но стрелбата се счита за най-лесната за изпълнение. Този метод се използва от много дълго време. За да извършите процедурата за изпичане, трябва да направите следното. Бурето се поставя отстрани, стърготини от всякакви овощни дървета се поставят вътре и се запалват. Докато горят, цевта трябва да се търкаля, за да се гарантира, че всички страни се изстрелват равномерно. Тук е важно да се разбере, че дървените стърготини трябва да тлеят, но в никакъв случай не трябва да горят като в огън, в противен случай продуктът просто ще изгори.
Характеристики на работа
Има няколко точки, които ще ви помогнат да избегнете проблеми при работата на ваните.
- Дъбовите вани трябва да се накисват за около месец, за да се премахнат напълно всички танини от тях.
- Ако резервоарът е направен от вар или трепетлика, можете да намалите времето за накисване до 1-2 седмици.
- Непосредствено преди да поставите храна вътре, се препоръчва да излеете вряла вода върху вътрешността на контейнера, за да го дезинфекцирате.
- Отметката трябва да се изведе до върха. Ако оставите свободно място вътре, тогава плесента определено ще се появи по стените.
- За да съхранявате цевта, докато не се използва, трябва да използвате тъмно и хладно място. За да не изсъхне, трябва да се смазва с растително масло преди съхранение. При никакви обстоятелства съдът не трябва да се пълни с вода. Поради това там ще се появят мухъл или гъбички.
Осоляване на зеле в дъбова вана. Рецепта №
Необходимо е да започнете осоляването с факта, че дъното на контейнера е постлано с големи и чисти зелеви листа. След това вилиците за зеле трябва да бъдат нарязани на малки парченца и нарязани на сламки. Ако обемът на ваната например е 12 литра, тогава ще са необходими около 500 грама моркови, които също ще бъдат нарязани на ивици.
След като завършите този етап, можете да продължите към следващия. Взима се голям леген, в който се слагат известно количество нарязано зеле, малко моркови. Отгоре всичко се поръсва със сол, добавя се малко количество кристална захар. Всичко това се омесва на ръка, докато излезе сока от зеленчуците. Когато сокът започне да тече, е необходимо да добавите нови порции зеле и моркови.
Ако солите зеле в дъбова вана или 12-литрова кофа, ще ви трябват около две пълни шепи сол, както и една пълна шепа захар.
Край на процеса
След като целият обем бъде обработен по този начин, зеленчуците се подреждат вътре в бурето, върху предварително опаковани зелеви листа. Трябва да прилепнете плътно. За да направите това, можете да използвате дървен тласкач. Специалистите съветват да избягвате използването на всякакви метални предмети при работа със зеле, което вече е дало сок. Всяка използвана лъжица или тласкач трябва да е дървена.
След като се изложи първият слой, върху него се слага зеле, което е нарязано наполовина. За такива малки глави се препоръчваотрежете малко дръжката. Зелето с моркови отново се подрежда върху този слой малки глави зеле, който се избутва в легена. Полага се плътно като първия слой и се уплътнява с тласкач. Върху този слой подредете чисти ябълки без дефекти, като отстранете резниците. Антоновка се счита за най-добрият сорт. Въпреки това, всеки друг кисел сорт ще свърши работа. След това се излага следващата порция зеле и целият процес се повтаря отново. Така ваната се пълни до ръба.
На последния слой трябва да поставите малки нарязани глави зеле, смесени с ябълки. Всичко това се покрива отново с големи чисти зелеви листа отгоре и се затваря с капак.
