Днес лукът се е утвърдил толкова здраво във всички наши обичайни ястия, че дори не се замисляме за неговите характеристики, полезни свойства. И още повече, малко хора знаят къде е истинската родина на лука. Днес трябва да разберем и да погледнем на тази зеленчукова култура малко по-различно.
Първото споменаване на лъка: Египет и Рим
Никой не знае със сигурност къде точно се е появил лукът за първи път. Но историята на появата на лука води своите корени в Южна Азия. Мигрира в Персия, Египет, след това в Гръцката и Римската империя и по-късно се появява в Централна Европа.
Фактът, че лукът е древен зеленчук, се доказва от записите на древните шумери, които са живели на Земята повече от три хиляди години преди Христа в Иран, Ирак, Афганистан. Подобни записи могат да бъдат намерени и в египетските хроники. Всички части на лъка винаги са били украса на празничната трапеза на египетските фараони и са украсявали жертвения олтар, а също така са били използвани и при мумифициране.
Намира се в много източници на изкуство и литературапрепратки към употребата на този древен зеленчук. Например от египетските роби се изискваше да ядат лук, за да не се разболеят по време на безкрайното строителство на пирамидите.
Всичко това предполага, че родината на лука принадлежи към тази част на Земята.
Древният римски командир Ксенофонт също наредил на легионерите си да ядат редовно лук. Той вярваше, че дава сила на бойците, възстановява енергията им и ги прави безстрашни пред врага.
Исторически факти: Китай и Япония
В древен Китай и Япония са отглеждали "ароматен" лук. За него се споменава и в историческа книга за лечебни билки. Датира от 2600 г. пр.н.е. Известният лекар Ли Шижен описа ползите и употребите на повече от 1500 билки, които са били използвани за лечение, включително чепки лук.
Известният лекар, философ и поет от Централна Азия Авицена (980-1037) в своите произведения описва лука като лек за рани и болести. Той даде своите препоръки как да се отървете от някои заболявания.
Така, където е родината на лука, е трудно да се отговори еднозначно, но се знае със сигурност, че това е Древният свят на Южна Азия.
Древна Индия не беше изключение; отглеждането на лук също беше широко разпространено тук. Той идва в Индия благодарение на армията, когато се установява в Индостан. Индианците бяха много мили към тази зеленчукова култура, тъй като знаеха колко е полезна за здравето. Доказателство за това е споменаването му в медицинския трактат "Чарвака-Самшита". Ноза разлика от други, индианците не са използвали лук при готвене, тъй като са се плашели от миризмата. Но беше ценно като лекарство.
Кога се появи лукът у нас?
През XII-XIII век Киевска Рус започва активна търговия със страните от Византия и Европа, засилват се търговско-икономическите отношения между страните. Тогава за първи път в страната ни започнаха да се внасят различни сортове лук. И тъй като това се случи почти по едно и също време от различни части на света, тогава беше трудно да се прецени коя страна е родното място на лука.
Специалистите са на мнение, че той се е появил от брега на Дунав. А от 18 век е запазена кореспонденцията на архиепископ Самуил за Ростов Велики, че жителите на този град се освобождават от всичките си неволи с лук и чесън и никога не се нуждаят от лекарства.
Външен вид на лука в европейските страни
До XVIII век жителите на европейските страни не са знаели за съществуването на това градинско растение. Историята на появата на лука започва в Европа едва през Средновековието.
През Средновековието се е смятало, че главата на лука или чесъна може да предпазва от болести, зли духове, ако се носи като талисман. Легендарният крал Ричард Лъвското сърце имаше такъв амулет. Вярвал, че това му носи късмет в битките. Лечителите и магьосниците не само използвали лук за лечение, но и го използвали в магически ритуали.
Във всички щати отглеждането му започва да носи обеми на производство. Именно в Испания лъкът достигна своя апогейразвитие. Испанците създадоха специални сортове от сортове, които все още са известни със своя добив и вкус.
Периодът от 18-ти до 20-ти век е разцветът на културата на лука. Това се превърна в история на агропромишленото производство и отглеждането на нови сортове. Експертите започнаха да изучават по-подробно биологичните и химичните свойства на лука. Но въпреки това, откритията в различни части на света на нови сортове лук все още продължават.
Родината на лука и неговите свойства
Ако родината на един зеленчук е повече или по-малко ясна, тогава нека разберем каква е неговата хранителна стойност и какъв е химическият му състав.
Най-важната хранителна стойност на лука е високото му съдържание на въглехидрати (4-16%) и съединения на азотен оксид (1-4%). Съдържа аминокиселини, витамини C, B, PP и минерали (1% пепел, съдържаща калий, калций, фосфор, натрий и други елементи). Лукът може да се похвали с това.
Зелените листа съдържат важни киселини за метаболитните процеси в тялото ни. А познатите ни вкус и мирис се дължат на съдържанието на естери, чийто брой варира от 5 до 65 mg, в зависимост от условията на отглеждане, степента на зрялост и други фактори.
Лук батун - друг лук?
Лукът батун, или, както го наричат по друг начин, "татар", принадлежи към семейството на лука. Родината на този сорт също е в Азия. Той е непретенциозен, устойчив на замръзване и затова е широко използван по целия свят.
Благодарение на неговата ефективна (хранителна) физико-химичнасвойства и достъпност за всеки, позволява да се използва навсякъде от различни заболявания. В народната медицина има много рецепти за използването му в полза на здравето.
Общоизвестно е, че батунът понижава кръвното налягане и подобрява състоянието на кръвоносните съдове. Освен всичко друго, батунът перфектно тонизира и е антисептик.
Когато на организма липсват витамини, тази зеленчукова култура е в състояние да компенсира средния дневен прием на витамин С, достатъчно е да ядете само 150 грама лук на ден. В допълнение, батун е в състояние да подобри метаболизма при подагра, различни заболявания на черния дроб и бъбреците. Честото използване на лук във вашата диета има благоприятен ефект върху състоянието на кожата и лигавиците.
В описанието на лук-батун е лесно да се забележи ясна прилика с лука. Зелените кичури листа се простират от главата на лука. Лукът е със заоблена глава, докато батунът е с малка и почти плоска глава.
