Скарата за пилета е вид шиш, който все още се използва при печене на месо на огън. Съвременното оборудване има общ принцип на работа, но се различава главно в ценова категория. В зависимост от обема на натоварване и условията на използване се избира електрическа или газова скара. Какви са техните характеристики?
Какво да вземете предвид при избора?
Като начало си струва да запомните, че оборудването трябва да бъде избрано по обем. Така че скарите за пилета могат да работят едновременно само с 8 трупа и могат да побират 64 пилета наведнъж. Разбира се, този диапазон от обем се отразява и на цената на моделите. Потребителите казват, че за малки заведения за бързо хранене малките устройства са добре, докато за магазин за търговия на дребно по-големите скари са по-добри.
Някои конструкции са оборудвани с две работни камери наведнъж, които са удобни, ако са разположени вертикално една спрямо друга. Благодарение на автономния принцип на работа е възможно процесът на готвене на домашни птици да бъде непрекъснат. Имайте предвид, че днес на пазара има различни модели на това оборудване и затова много потребители имат въпрос кое е по-добре: газови или електрически скари за пилета? Отзивисе разминават, така че предлагаме да разгледаме първо конструктивните характеристики на това оборудване, а след това и принципите на неговата работа.
На въглища, от газ или от мрежа?
Най-лесният за използване и удобен за работа в лятната вила е скара на дървени въглища. Неговата особеност е в запазването на вкуса и полезните свойства на продукта. Този модел се предлага със или без капак.
Газовата скара е допълнена от редуктор, който ви позволява да монтирате газова бутилка. Такова устройство има рафтове, където можете да загреете готови продукти, и индикатор, който помага за контрол на температурата.
Електрическата скара може да бъде оборудвана с решетка или да бъде контактна. В първия случай пилето се готви като на огън, във втория - няма да има такъв вкус, но устройството се почиства по-лесно.
Електрическа скара
Модерните електрически скари за пържене на пиле се характеризират с минимално използване на олио при готвене на продукта. В допълнение, професионалната електрическа скара за пилета ви позволява да размразявате, задушавате зеленчуци, загрявате храна и изпълнявате други функции на микровълнова фурна. Предимствата на това оборудване включват:
- Няма миризма при готвене.
- Преносимост: можете да поставите устройството навсякъде, основното е да можете да се свържете с мрежата.
От друга страна, не можете да приготвяте храна на пара на тази скара. Освен това, в случай на повреда, най-вероятно ще трябва да смените цялото оборудване. И необходимостта от свързване към мрежатаограничава обхвата на устройството. Тези характеристики се считат от много потребители за сред минусите, но от друга страна, те са просто идеални за използване при определени условия.
Въртележка или шишчета?
Електрическите скари могат да бъдат въртележка или шишчета. Първите модификации се използват широко в заведенията за обществено хранене, в кафенета и бюфети. Отличителна черта на моделите е лекотата на използване, тъй като пилетата лесно се снасят и отстраняват, освен това в такова устройство можете да готвите както цяло пиле, така и отделни части. Каруселната скара за пилета е добра, тъй като люлките се въртят в нея, което осигурява равномерно термична обработка на продукта от всички страни.
Скарата за шишчета също е лесна за използване: подготвените пилета се слагат на шиш и се пържат. Този метод е добър, защото продуктът е равномерно изпечен.
Популярни електрически модели
Въртележките с марка GRILL MASTER са лесни за работа и имат добри технически данни, поради което са популярни в малкия бизнес и заведенията за бързо хранене. Всички елементи на това оборудване са изработени от неръждаема стомана, работната камера е осветена, а самите врати са от термоустойчиво стъкло. Непрекъснатата и безшумна работа на люлките се осигурява с качествения мотор-редуктор. Има тава, която капе мазнина.
Електрическа скара за пилешки шишчета "Командор-2/3 Е"ви позволява да готвите стандартни пилешки трупове в заведения за обществено хранене. Труповете се приготвят под инфрачервено лъчение на шишчета, които осигуряват равномерна топлинна обработка на продукта от всички страни. Равномерното пържене се постига чрез постоянна скорост на въртене и оптимално разстояние на продукта от нагревателните елементи. Наличието на специален въртящ и поддържащ модул за шишчето гарантира бърз монтаж и изваждане от уреда.
Газова скара
С помощта на газови скара за шишове, пилетата могат да се приготвят автоматично с помощта на инфрачервено лъчение, осигурено от газови горелки. Те могат да се управляват секционно, което позволява да се намали консумацията на газ. Технологията включва поставяне на готови пилета на шишчета, след което започват да се пържат. Капацитетът на кланичните трупове в камерата зависи от модела на скарата.
Газовите скари често са оборудвани с барове, кафенета, заведения за обществено хранене. Такива устройства са лесни за работа, а процесът на готвене на пилета в тях е лесен и удобен. Както при електрическите модели, при въртележните скари труповете се поставят в люлки и се изпичат равномерно. Кошниците се въртят постоянно, така че топлинната обработка е еднаква от всички страни. Каруселни газови скари за пилета често са оборудвани със стъклена стена.
Преглед на модела
Популярен модел въртележка - F4KU1G GRILL MASTER, предназначен за едновременно готвене на 20 трупа наведнъж. Моделът има добра видимост и лекота на работа, така че за негомного добри отзиви. Готвачите отбелязват, че пърженето се извършва равномерно, продуктът запазва всичките си свойства. Освен това е удобно и безопасно да се управлява такова оборудване, като се оборудва с четири газови клапана за системата за контрол на газа. Устройството може да работи на природен газ или пропан.
Още по-мощно оборудване е моделът F8SH2G от GRILL MASTER, който може да готви едновременно до 75 трупа. Това устройство вече има 8 крана, които са оборудвани със система за контрол на газа. Благодарение на обмисления дизайн на мотор-редуктор е осигурено непрекъснато въртене на шишчетата.
Функции за ремонт
Скарата е съществена част от оборудването за всяка професионална кухня. При големи натоварвания върху него могат да възникнат определени проблеми с работата и в този случай е необходим ремонт на скара за пиле. Преди да пристъпят директно към ремонтните дейности, специалистите първо извършват диагностика, която ви позволява да идентифицирате причините за повредата и как да я поправите. В повечето случаи потребителите се оплакват от следните проблеми с работата на скара за пиле:
- Несъответствие на зададената температура с действителната. В този случай е препоръчително да проверите работата на нагревателните елементи, температурните сензори и характеристиките на самото захранване.
- Неравномерно изпичане на продукта. Това може да се дължи на ниския топлопренос на нагревателните елементи.
- Решетките от лава, според потребителите, често се замърсяват и е необходимо да смените не само камъка от лава, но и да почистите решетките, които дренират мастните канали.
- При движещи се елементи, пантите на горната часткорици.
- Каруселните скари често се разпадат поради твърде много пиле, които се зареждат в камерата.
Но в същото време потребителите отбелязват, че при навременен контакт със специалисти е възможно да се подобрят техническите и експлоатационни свойства на оборудването.
