Тези, които се занимават с винопроизводство, знаят, че поради наличието на кюспе, остатъци от дрожди, крем от зъбен камък и захарна утайка в напитката, крайният продукт много рядко е прозрачен. Тези компоненти не само правят виното по-малко привлекателно, но могат да доведат до повторна ферментация. За да се предотврати това, алкохолната напитка трябва да бъде пречистена. Филтрите за вино са измислени специално за тази цел. Между експертите се води оживен дебат дали е необходимо да се извършва филтриране и колко дълбоко. Някои смятат, че използването на филтър за вино ще повлияе неблагоприятно на вкуса на продукта. Други, напротив, казват, че пречистената напитка е много по-добра. Ако домашен винопроизводител ще филтрира виното, той трябва да знае какви методи съществуват за това. Научете повече за филтрите за вино в тази статия.
Въведение впроцедура
Филтрацията на вино е многоетапен производствен процес, чиято задача е да освободи продукта от механични суспензии, утайки от дрожди, фини агенти, зъбен камък и микроорганизми. С други думи, целта на тази процедура е микробиологично да стабилизира виното. Мембранната филтрация се използва предимно в предприятията. Този метод се счита за най-разпространен, тъй като структурата на виното е напълно запазена. Извършва се с помощта на специално оборудване и филтърни елементи (касети) от патронен тип. Въпреки това, занаятчийските винопроизводители се интересуват повече от това какъв филтър може да се използва за домашно вино? Повече за това по-късно.
Най-лесният начин
Съдейки по отзивите, понякога може да се окаже, че виното е прозрачно и има страхотен вкус, но в него се откриват петънца. Лесно се отстранява. Виното се филтрира през марля и се бутилира.
Освен това контейнерите са добре запушени. В тази форма напитката може да стои в мазето и да „зрее“дълго време.
Как да почиствате с яйчен белтък
Ако домашно приготвените алкохолни напитки остават мътни дори след висококачествено прецеждане и узряване, може да се препоръча филтър за яйчен белтък. Процедурата за почистване се извършва по следния начин. Първо трябва да вземете яйцето и да отделите протеина от жълтъка.
След това се изсипва в отделен съд, в който има малко количество вода. Точно там трябва да излеетемалко вино. След това съдържанието се разбърква до получаване на хомогенна маса. Сега може да се добави към домашно вино. След напитката трябва да го разбъркате отново и да го оставите за няколко седмици, за да узрее. Тази процедура трябва да се държи под контрол. Ако виното е избистряло, то веднага се отцежда от утайката, разпределя се в бутилки и се запушва. Тези, които решават да използват яйчен филтър за вино, за да почистят напитката, се чудят колко протеини са необходими? Според експерти за 100 литра вино ще трябва да се използват поне две яйца.
Относно желатиновата филтрация
Избистрете виното у дома с желатин. Съдейки по прегледите, 2 g от това вещество ще са необходими за 10 литра продукти.
Лесно е да се направи филтър за вино. Първо, желатинът се накисва в студена вода и се влива в продължение на 10 часа. През този период водата може да се смени. След като желатинът набъбне се залива с гореща вода и се оставя да изстине. След това към виното постепенно се добавя желатин и съдът се затваря плътно. Ако процедурата за филтриране е била успешна, тогава желатиновите люспи трябва да се утаят на дъното. Сега виното може внимателно да се изцеди, бутилира и запечата.
Какво друго може да се направи
Съдейки по рецензиите, обезмасленото краве мляко озарява добре виното. За да изчистите литър алкохолна напитка, имате нужда от една чаена лъжичка мляко. След добавяне съдържанието се смесва и се влива в продължение на няколко дни при температура 26 градуса. Също така, виното може да бъде пречистено, като се прибегне до процедуратаотопление. За целта виното за филтриране се бутилира в няколко стъклени бутилки. След това те трябва да се запушат плътно, да се поставят в железен съд и да се излеят със студена вода. След като тиганът се загрее до 50 градуса, сваля се от котлона и се охлажда. След това тази процедура трябва да се повтори още два пъти. Накрая виното се утаява за пет дни. След този период утайката се дренира.
Какво е прес филтър
Измислени са професионални технологии за виното, а именно за неговото пречистване. Ако горните методи не дадоха желания резултат, може да се посъветва да се прибегне до специални филтърни преси. Същността на процедурата за почистване е, че виното се задвижва под налягане през многослоен филтърен материал. В резултат на това суспензията се задържа в горните слоеве, а рафинираното вино е на дъното. След това филтрираните продукти се разпределят в бутилки. Най-популярният филтърен материал сред винопроизводителите са филтърните листове. За производството му се използва целулоза с добавка на различни минерали. Картонените плочи имат различна порьозност, чиято степен се изчислява в микрони. Този материал може да се използва за фино, грубо, средно и дори стерилизиращо филтриране.
Почистващо оборудване
Много винопроизводители са убедени, че използването на оборудване за пречистване на напитки е приемливо само в индустриален мащаб. Въпреки това, според експерти, пресата за вино ще помогне за избистряне на напитката у дома. Например италианският филтрационен апарат Hobby FCH е много популярен.6. Устройство с шест междинни чинии, което може да почисти 200 литра вино в рамките на един час.
Уредът има висока производителност и е лесен за работа. Според собствениците не се ограничава само до почистване на вино. Може да се използва за филтриране на различни сокове, бира, квас и други течности.
