Лукът отдавна се използва при приготвянето на много различни ястия. Ето защо почти всяка домакиня, избирайки култура за отглеждане, предпочита да засади няколко сорта наведнъж. Различни видове лук, растящи в градината, ви дават възможност да готвите различни шедьоври, както и да подобрите своите градинарски умения.
Има много разновидности на лука, сред които марулята заема специално място.
Сладкият лук се нарича маруля лук. Тя може да бъде бяла или червена, или класическа кафеникава. Салатният лук (снимката по-долу) почти изобщо не горчи. Ето защо получи името си, тъй като често се използва за приготвяне на пресни салати.
Салатни сортове лук
По отношение на вкус, такъв лук може да бъде сладък или полуостър. Сладките сортове включват: Exhibition, Y alta, Ermak.
До полуострова: Черен принц, Алвину, Албион, Червен барон, Кармен, Золотничок, Йесаул, Класик, Майстор, Одинцовец, Ретро, Шампион.
PoЛукът от маруля може да бъде бял (Изложба, Албион), червен (Ялта, Черен принц, Алвина, Кармен, Ретро, Червен барон), класически кафяв (Ермак, Золотничок, Есаул, Одинцовец, Шампион, Майстор, Класик) и зелен (Легионер, Baia Verde, Green Baner, Emerald Isle).
Описание на сладките сортове
Изложбена бяла салата е много сладка и сочна. Периодът на зреене е 130 дни. Ряпата му е кръгла и много едра - може да достигне 500 г, но имаше случаи, когато тежеше 700-800 г. Единственият недостатък на този сорт е краткият срок на годност (до 3 месеца).
Ялтинският сорт е сладък салатен лук, принадлежащ към червените сортове. Високо е ценен заради вкусовите си качества. Ряпата узрява за 140-150 дни. Формата на луковицата е сплескана отгоре и отдолу, а цветът е с лилави тонове. Теглото му достига 200 г. Срокът на годност, като този на Exebishen, е малък - само четири месеца.
Ермак е рекордьор по скорост на съзряване. Реколтата му може да бъде прибрана в рамките на 75-95 дни след сеитбата. Има мека и сочна текстура. Размерът на ряпата е среден и може да се съхранява до следващия сезон. Друг плюс в полза на този сорт е добрият му имунитет към въздействието на външната среда.
Описание на полуостровните сортове
Сортът Черен принц има тъмно лилави външни люспи. Узрялата ряпа е гъста и тежи около 100 г. Принадлежи към средносезонни сортове, тъй като периодът на зреене е 100 дни. Различава се с висока производителност. Има универсално предназначение – можеда се използва за салати, и за основни ястия, и за консервиране.
Друг прекрасен средносезонен полуостър лук е Алвина. Ряпата расте плоска с лилави външни люспи. Пълното узряване отнема 100-105 дни. Теглото му не надвишава 100 g, но сортът се характеризира със стабилен добив.
Хибрид като Albion също има всички качества на лук за салата. Той е бял, понякога дори полупрозрачен. От момента на поникване до узряване преминават от 90 до 120 дни. Външната част на този лук от 100 г е суха, но вътре има сочни люспи.
Red Baron е полу-остър лук от маруля, придирчив към външни условия. Дава добра реколта дори през сухо лято. Червено-лилава сплескана ряпа тежи 50-120 г. Луковицата е плътна и сочна. Използва се в салати и при преработка.
Зелени сортове
Зелената маруля най-често се нарича незрели пера от лук, но има и свои собствени разновидности.
Той е култивиран няколко хиляди години преди нашата ера и се използва активно и до днес. Расте като обикновен лук на територията на всички населени континенти.
Често се отглежда от лук, но можете да използвате и батун или шалот. Предвид вкуса е по-добре да я приберете през периода, когато ряпата все още не е напълно узряла.
Има следните разновидности зелен лук за салата:
- Легионер. Мощна дълга перказелено растение, по повърхността на което се вижда лек восъчен налеп. Когато узрее, луковицата не се образува.
- Baia Verde. Този хибрид лук-батун има много големи пера. Такъв селекционен ход направи възможно значително увеличаване на добива в сравнение с други сортове зелен лук.
- Зелено знаме. Най-ранният сорт, реколтата от който може да бъде отрязана след 40 дни от момента на поникване. Има мек, леко пикантен вкус.
- Изумруден остров. Много устойчив на съхранение сорт - може да се съхранява дълго време без специални условия. Расте добре, независимо кога е засято.
Отглеждане на сладък лук
Невъзможно е да се отглежда лук от севка, защото такива сортове не съществуват. Причината е, че почти всички сортове сладък и полуостър лук се съхраняват до 4 месеца. Отглеждането на истински маруля лук е възможно само от семена. На практика разделянето на лука според вкусовите характеристики (пикантен, полуостър, сладък) е условно, тъй като вкусът на ряпата може да се промени. Зависи къде расте лукът.
Лукът от маруля е със средна плътност и съдържа голямо количество вода, което придава сочност на вътрешните люспи. Тези сортове се отглеждат най-често на юг. Сортовете лук са много взискателни по отношение на слънчевата светлина. Южните сортове се нуждаят от 13-14 часа дневна светлина за нормален растеж.
Отглеждането на лук от семена е за предпочитане пред отглеждането от комплекти, тъй като няма нужда да се борите сразлични болести и вредители. Причината за това е широко разпространената мана, бяло гниене, вируси и патогенни нематоди, които застрашават множеството.
Въпреки това, засаждането на севком има своите предимства: високо ниво на кълняемост, по-рано се формира мощен асимилационен апарат (в резултат на това по-големи луковици), развива се устойчивост на плевели, растящи наблизо. Именно тези предимства привличат при избора на метод за кацане.
Ако лукът се засява на малък парцел, а не на сто хектара поле, отглеждането на разсад става по-изгодно.
Отглеждане на разсад
Можете да отглеждате разсад както в оранжерия, така и на перваза на прозореца. Най-добрата възраст за засаждане на разсад е 50-60 дни.
Семената се засяват в началото на пролетта (средата на март). Контейнерът за разсад трябва да има дупка в дъното. Преди земята трябва да се излее малко експандирана глина, за да се създаде дренаж. Трябва да го напълните със състава с 15 см, като го загреете и дезинфекцирате. Можете да използвате и обикновена торфена почва за засяване на семена, но тя не трябва да съдържа "жива пръст".
Необходимо е да поставите семената върху подготвената почва и да ги покриете със слой почва с дебелина 0,5 см. Полето на този контейнер е покрито с филм и поставено на перваза на прозореца. Ако е необходимо, навлажнете и наторете почвата.
Оптималната температура за семена ще бъде 20-25 °C. След появата на първите издънки филмът се отстранява и температурата трябва да се намали до 16-20 ° C. Високотемпературата кара кълновете да се разтягат и отслабват.
Месец след първите издънки се появяват вторични корени в кълновете. По това време почвата трябва да бъде наситена с влага и слаб почвен разтвор. Това допринася за нормалния растеж и развитие на разсада. Горната превръзка трябва да се прави веднъж седмично.
Когато кълновете са здрави и готови за засаждане, при топло време могат да се оставят навън и да се втвърдят за 2-3 дни.
Засаждане на разсад
Засаждането на разсад е доста лесно. Често почвата в контейнера се полива добре и разсадът се изважда (изкопава). Трябва да действате внимателно, за да не повредите корените на разсада. Трябва да се отбележи, че кореновите косми, покриващи корените на лука, изсъхват бързо, така че процесът на засаждане не трябва да се забавя.
Разсадът може да бъде засаден, когато почвата се затопли до 10°C. Трябва да го засадите на същата дълбочина, на която е растяла преди, но преди това трябва да изправите всички корени. Разстоянието между редовете трябва да бъде най-малко 15 см. След засаждането на разсада е необходимо да се напоява с повторение след седмица.
По-нататъшните грижи не се различават от грижите за растения, засети директно в почвата. Те се мулчират с хумус или торф. Слоят на тора не трябва да надвишава 2-3 см. Когато се грижите за лука, трябва да се помни, че кореновата му система е много слабо развита, така че излишното количество тор може да доведе до смъртта на растението.
Разсадът от семена не се различава по режима на хранене от растенията, отгледани от комплекти. Сладки сортовеповече калий е необходим, но азотът не трябва да се ревностно.
Тор за растения
Необходимото количество тор зависи от почвата и метеорологичните условия. Не се препоръчва използването на оборски тор като тор, тъй като това забавя процеса на зреене на луковицата. В допълнение, пресният органичен тор въвежда много плевели.
Остареният компост е добър избор като тор. Необходимо е почвата да се напълни с фосфор, поташ и азотни торове в определени количества.
Отглеждане на зеленина
Лукът от зелена салата се отглежда по същия начин като лука от ряпа. Всички етапи се повтарят, но се засажда по-гъсто. Методът за отглеждане на зелен лук от семена е много трудоемък, така че се използва по-рядко. Често зелените пера се изрязват от млад лук.
Периодът от поникване на семената до първото изрязване на зеленина е 70-80 дни, с последващо изрязване на нови пера след 40-50 дни. Времето до последващи разфасовки зависи от осветлението, влажността на почвата, подхранването и температурата на въздуха.
Височината на напълно узрелия зелен лук зависи от сорта, но е средно от 50 до 70 см. Можете да нарежете зелените по-рано, но в този случай младите пера няма да имат толкова полезни вещества, колкото зрелите.
За да бъде реколтата непрекъсната, семената се засяват на всеки 2 седмици.
Използване на салатен лук при готвене
Различните видове лук са подходящи за приготвяне на различни ястия. Зависи от вкуса на единия или другия.разновидности.
Лукът от кафява салата е особено популярен сред домакините, защото е най-често срещаният. Използва се за приготвяне на ястия от риба, зеленчуци (включително салати) и месо. Освен това е подходящ за декориране на осолена риба и гъби.
Белите сортове са много по-меки и сладки от класическите кафяви (жълти). Пълни се, пече се на скара, задушава се, добавя се към салати, сосове и маринати.
Червената маруля е най-ароматната, така че често се използва в салати, гарнитури, маринати и сладкиши. Натрошава се и върху вече готови ястия. Готвенето на такъв лук не е препоръчително, тъй като при варене губи цвета си.
Зеленият лук често се използва като добавка към салати, месни и зеленчукови ястия и студени супи. Добавя се в суров вид на места, където вкусът на съставките може да бъде изкривен поради лук (например към извара).
