Соевото брашно е ценен хранителен продукт, който се прави от грис или семена. В сравнение с други видове продукти за мелене на брашно, той има високо съдържание на минерали и протеини. Производството на соево брашно има някои разлики от производството на зърнени продукти: царевица, ориз, ръж. Тези семена са с високо съдържание на мазнини и изискват предварителна обработка за обработка.
Обикновено се смята, че соевото брашно е продукт, получен от член на семейството на бобовите растения, но това не е така. В брашното освен самите смлени соеви зърна се добавят шрот и кюспе. Страните от Източноазиатския регион се характеризират с най-висока консумация на соя и ястия от нея.
Каква е ползата?
Считана по-рано за най-добрата храна за хора с диабет и правилно хранене, тъй като няма никакви странични ефекти и може да бъде включена в менюто на по-възрастни хора и малки деца със специални нужди.
Характеристиките на състава влияят на разликата в употребата. Соевите семена съдържат 40 процента протеин, който е подобен на аминокиселинния състав на месотопродукти, като същевременно е сравним с млечния казеин по отношение на усвояването. При производството от соевите зърна се изолира ядливо растително масло, а остатъкът от кюспета се използва за производство на изолатор и протеинов концентрат. Соевото мляко и ферментиралите млечни продукти са широко използвани в много страни.
Соево брашно: състав
Сред предимствата си струва да се подчертае, на първо място, богатия химически състав. Освен основните микроелементи в соята присъстват желязо, натрий, фосфор, калий и други. Също така мнозина са привлечени от набор от витамини: тиамин, бета-каротин, витамини Е, РР, А.
При производството на соево брашно се отделя специално внимание на запазването на максимално количество фибри, минерали и витамини. Всъщност зърната са само белени, тъй като може да повлияят на съхранението, като предизвикат гранясав вкус. Фибрите са важен елемент, който помага за прочистването на човешкото тяло, освобождавайки червата от токсини и вредни вещества.
В храненето на вегетарианци и хора, които контролират теглото си, соевото брашно се превръща в незаменим помощник поради високото си съдържание на протеини. Тези зърна участват във възстановяването на нормалния метаболизъм на мазнините, което води до намаляване на телесното тегло.
Този хранителен продукт съдържа витамин B4, който намалява вероятността от жлъчнокаменна болест.
За какво да внимавате
Учените казват, че соевото брашно съдържа изофлавони, които увеличават рискаспонтанен аборт при бременни жени и може да повлияе негативно на развитието на мозъка на детето.
Жените в детеродна възраст трябва да внимават, когато консумират такова брашно, тъй като прекомерната консумация може да доведе до менструални нередности.
За всеки човек твърде активната страст към соевите продукти е изпълнена с неизправности на репродуктивната и нервната система, отслабен имунитет и ускоряване на процеса на стареене.
Диетолозите съветват да се придържате към мярката във всичко. Соевото брашно не е изключение, чиито рецепти са много разнообразни, но все пак не трябва да са в основата на храненето.
Производство
При производството на соево брашно днес има три основни разновидности: обезмаслено, полуобезмаслено и пълномаслено. Последният се прави от цели соеви зърна. Средната версия се получава от остатъците, получени след пресоване на маслото. Соевата цаца ще произвежда обезмаслено брашно, в основата му са веществата, останали след добитото масло. Според съдържанието на фибри трябва да се разграничат две разновидности - първата и най-високата.
Пълномасленото соево брашно, получено без допълнителна термична обработка, се нарича още недезодорирано. Благодарение на това придобива соев вкус и специфична миризма.
Дезодорираното брашно се прави от семена, които са предварително обработени с гореща пара. Не мирише на соя, тъй като ароматните вещества се разрушават при високи температури, в допълнение къмТова, няма странични аромати и вкус на боб. Полуобезмаслените и обезмаслените брашна се произвеждат само в дезодорирана форма.
