Семейството бобови растения включва над 18 000 членове на флората. В него се помещават растения от различни форми на живот: тук можете да намерите както огромни дървета, така и малки треви. Първите от тях растат предимно в тропиците, докато обхватът на втория е неограничен. Ролята им е важна в екосистемите, тъй като те могат да натрупват атмосферен азот. Някои от тях са намерили своето приложение в националната икономика.
Ботаническа характеристика
Листата на представителите на семейството са предимно перести, трилистни, понякога са длановидни, с прилистници. Горните части на листа понякога се трансформират в пипки, а при някои растения и в целия лист.
Съцветията са представени от глави (детелина) или четки (детелина, лупина).
Цветето от семейство Бобови има платно, лодка и гребла. Първото се разбира като горното голямо венчелистче. Страничните се наричат гребла, а двете долни, слети, се наричат лодка. Цветът на цветята е най-голямразнообразен. Има 10 тичинки, с 9 нишки, растат заедно, като горната остава свободна, въпреки че понякога има изключения.
Плодът от семейство Бобови се нарича боб, въпреки че хората го наричат шушулка, което не е съвсем правилно, тъй като последните имат растения от семейство Зелеви. Прилича на боб, но там подредбата на семената е различна. Опрашването е предимно кръстосано - с помощта на пчели или земни пчели. Има и самоопрашващи се видове.
Корените имат възли. Върху тях живеят бактерии, които живеят в симбиоза с растения, за които улавят атмосферния азот. Това води до факта, че при отглеждането на представители на семейство бобови растения в земеделската практика се подобрява плодородието на почвата.
Стойността на растенията
Те имат страхотна фуражна и хранителна стойност. Това се дължи на факта, че семейството на бобовите се характеризира с високо съдържание на протеин в семената. Някои представители (соя, фъстъци) също имат голяма масова част от мазнините. Отделните растения (соя, лупина) съдържат до 40% протеин в семената.
Бобовите растения в ротацията оставят след себе си голямо количество азот в почвата и са ценен предшественик за други култури, които се редуват с тях в ротацията.
Индивидуални представители
Растенията от семейство бобови включват три подсемейства - молец, цезалпия и мимоза.
Дърветата принадлежат на Цезалпия. Тяхното местообитание- тропици. Най-известният им представител е дървото рожков, от чиито семена правят сироп за кашлица и дъвка, която се използва в хранително-вкусовата промишленост. Семената му имат маса от около 0,19 g, което е основа за мярка за теглото на бижуто - един карат. Най-голямото дърво е компасът Малака, който има височина около 82 m и диаметър на ствола около 1,5 m.
Подфамилията Mimosa включва самата мимоза, както и много видове акации.
Най-многобройната таксономична единица от семейството на бобови растения от клас Двусемеделни растения е подсемейство молец. Преди това цялото семейство се наричаше така. Това включва различни земеделски растения, наречени бобови растения: грах, боб, нахут, леща, ранг, соя. Някои от диворастящите растения се използват за хранене на добитъка: детелина, еспарзет, люцерна и др.
Много растения от това семейство са лечебни: сминдух, женско биле и др.
Има представители, които се славят с декоративността си: многогодишна лупина, акация, сладък грах и др.
Разпространение
Характеристиките на семейството на бобовите също предполагат изясняване на техния асортимент. Те растат по цялото земно кълбо. В тропически, бореален и топъл климат те формират доминиращата част от местната растителност. В студената зона броят им е малък, но има растения, които растат в такива условия. Те са в състояние да оцелеят в условия на липса на влага на глинести почви, могат да растат и на пясъци, някои представители се срещат в планините на надморска височина до 5000 м. В тропиците и субтропиците тесъставляват доминиращите породи.
Възпроизвеждане и движение
Семената от членовете на семейството на бобовите се разпространяват по различни начини. Повечето от тях, които са намерили приложение в селскостопанското производство, се самоопрашват, тоест опрашването става с цветовете на едно растение. Прашецът узрява в прашника, когато е готов, последният се спуква и се пренася от вятър или насекоми.
Водата и вятърът играят голяма роля в движението. Плодовете на Malacca compassia имат криловидни израстъци, с помощта на които могат да се разпръснат на десетки метри. Други растения имат различни кукички, с които се придържат към различни животни, а тези ги пренасят на различни места. При някои представители зрял плод може да се отвори чрез напукване с помощта на две клапи. Те се усукват със сила, което допринася за разпространението на семената в радиус на метър от растението.
Семената от боб остават жизнеспособни за дълго време, което при някои растения може да достигне 10 години или повече.
Хранителен състав и енергийна стойност
Растенията, които са част от разглежданото семейство, се различават рязко по хранителна стойност и калоричност на икономически ценната част в зависимост от вида. По този начин зърната, които са дали името на таксономичната единица, съдържат:
- 6% протеин;
- 9% въглехидрати;
- 0, 1% мазнини.
В същото време енергийната им стойност е 57 kcal на 100 g.
Соята съдържа още:
- повече от 30% протеин;
- до 20% мазнини;
- около 25% въглехидрати, което го прави много висококалорична храна.
Енергийната му стойност е около 400 kcal на 100g
Химичен състав
Основното предимство на представителите на семейството на бобовите е високото съдържание на висококачествен протеин. Той е сравним с животинския протеин по незаменими аминокиселини, а в някои растения дори го превъзхожда. И така, граховият протеин съдържа повече триптофан от месото, а соевият протеин съдържа повече от пилешките яйца. Съдържанието на лизин в граха е 5 пъти повече от пшеницата, а в соята - 10 пъти.
Повечето бобови растения са с ниско съдържание на мазнини, което ги прави подходящи за нискокалорични диети. Професионалните диетолози не препоръчват използването на монодиети само с бобови растения.
Соевото масло съдържа полиненаситени мастни киселини. Количеството им е достатъчно за разграждането на холестеролните плаки по кръвоносните съдове. Следователно соята е сред културите, от които е възможно да се произвеждат продукти, които могат да предотвратят атеросклерозата.
Използва се и за направата на продукти-заместители на конвенционалните продукти: тофу, соево мляко и други.
Растенията от това семейство са богати на макро- и микроелементи, както и на витамини. Те допринасят за отстраняването на различни токсини от тялото. Те също така премахват излишния холестерол от тялото.
Опасност от ядене на бобови растения
Семейството бобови растения (някои представители) се характеризира с наличието на пуринови основи, които са противопоказани при съдови заболявания. Също така, те не трябва да се консумират в големи количества при атеросклероза и уролитиаза.
Същата соя съдържа инхибитори на трипсина в състава си, поради което изисква внимателна термична обработка.
Бобът в големи количества е тежка храна за храносмилателния тракт.
Черният фий съдържа циановодородна киселина и в големи количества може да причини хранително отравяне.
Много от тях насърчават образуването на газове в червата.
Симптоми на отравяне:
- главоболие;
- гадене;
- повръщане;
- иктеричен епидермис;
- кафява урина с характерна миризма.
По време на предварителна термична обработка, рискът от отравяне клони към нула.
В заключение
Представителите на семейството на бобовите включват много видове различни форми на живот, които се срещат навсякъде. Те обогатяват почвата с азот, а също така натрупват азот под формата на протеинови съединения в икономически ценната си част. Характерна особеност е наличието на нодулни бактерии, които са в симбиоза с растенията. Използва се в хранителната и фуражната промишленост. Те обаче трябва да се консумират умерено и е по-добре с предварителна термична обработка.
