Един от основните и най-обичани зеленчуци в Русия се счита за зелето. Онези късметлии, които имат късмета да имат собствена градина, са склонни да отглеждат зеле сами. Като правило в този случай говорим за познатия бял сорт. Има обаче и други. С какво се различават и колко трудно е да се отглежда зеле като цяло?
Разновидности на зеленчуци
Повечето хора са свикнали: ако говорят за зеле, значи имат предвид бяло зеле. Може би това наистина е най-известният сорт от този зеленчук. Но не е единствената! Има много видове зеле. Например червенокоса - прилича на бяло, само цветът му, както се досещате, е червен. Или по-скоро дори червено-виолетов. Неговата изгодна разлика от белия "роднина" е, че съдържа повече витамин С, каротин, протеин и йод. Близко до тези сортове е китайското зеле, което е интересно с пълната липса на глава зеле.
Карфиолът е по-диетично ястие. Освен протеини и витамин С, съдържа още калий, калций, фосфор и желязо. НОето и техния савойски "брат", не само, че има повече витамини, но и вкусът е по-богат и нежен. Зелето Колраби е голямо сладко стъбло, много полезно за диабетици: богато е на глюкоза, фруктоза, калций, калий и съдържа в пъти повече витамин С от лимона. Въпреки това, зелето се счита за най-полезното в състава си - това е склад на ценни витамини. Има още три разновидности: броколи, пекинско и брюкселско зеле. Повече подробности за тях ще бъдат обсъдени по-долу.
Какво е полезното зеле
В тази статия ще разгледаме подробно четирите вида зеле: обикновено бяло зеле, броколи, брюкселско зеле и пекинско. Ето защо си струва да се спрем на полезните свойства на тези сортове.
И, разбира се, трябва да започнете с най-често срещаното зеле в зеленчуковите градини - бялото зеле. Поради съдържанието на много полезни витамини предотвратява появата на язви на стомаха и дванадесетопръстника. Също така допринася за лечението на гастрит, полезен е при заболявания на черния дроб, далака. Бялото зеле се използва широко като лекарство в народната медицина, в козметологията (от него се правят маски за лице). И с помощта на този сорт от този зеленчук те успешно се борят с наднорменото тегло.
Пекинското зеле стана търсено в Русия не толкова отдавна - само преди няколко десетилетия, докато на изток неговите полезни свойства отдавна са известни. Съдържа въглехидрати, фибри и малко количество мазнини, вода, аскорбинова и лимонена киселини, много минерали иразлични витамини. Пекинското зеле е класифицирано като диетично ястие, съдържа минимално количество калории и има благоприятен ефект върху чревната микрофлора. Такова зеле може безопасно да бъде включено във вашата диета дори при язва или гастрит. Освен това пекинският вид зеленчук е незаменим в борбата със стреса и бери-бери, а витамин С, съдържащ се тук в големи количества, се справя перфектно с първите признаци на настинка или грип. Въпреки това си струва да запомните, че пекинското зеле е противопоказано за хора, страдащи от панкреатит.
Друг "роднина" на зелето от Брюксел не е много популярен в Русия, докато в Западна Европа, Канада и САЩ е търсено. Както всяко друго зеле, брюкселското зеле е с високо съдържание на витамин С, както и витамин А, желязо, фосфор и други полезни вещества. Точно като пекинското зеле, брюкселското зеле е с ниско съдържание на калории. Яденето му помага за намаляване на риска от ракови клетки и сърдечни заболявания. Силно се препоръчва да се яде този зеленчук за бъдещи майки - брюкселското зеле е просто склад на фолиева киселина, която е толкова необходима за бременните жени. Но хората с проблеми с щитовидната жлеза трябва да се въздържат от яденето на брюкселско зеле.
Броколи е известен със своите имуностимулиращи качества, а също така съдържа вещества, които забавят стареенето на организма. Броколите съдържат много полезни микро и макро елементи и витамини, от които тялото ни се нуждае. Те намаляват риска от заболявания като рак и диабет.
Отглеждане на бяло зелезеле
Разбрахме възгледите и ползите. Сега можете да продължите към най-интересното - отглеждане на зеле на открито и грижи. Мнозина засаждат този зеленчук в градината си, но като правило се справят само с белоглав вид. Междувременно всеки сорт има свои собствени трикове, за които трябва да знаят както начинаещите, така и опитните градинари.
Все пак трябва да започнете с обикновеното бяло зеле. И на първо място, важно е да запомните: тя има три разновидности - ранна, средна и късна. Първите поникват след два-три месеца, средните след около пет, а последните раждат само след шест месеца или дори повече. В зависимост от това кога е необходима реколта, трябва да се подбере и сортът. Важен фактор при отглеждането на зеле е, че то не понася добре трансплантацията и затова е по-добре веднага да разпределите разсада в отделни контейнери и да ги поставите в оранжерия.
Зелеви семена трябва да се засяват между февруари и май, в зависимост от избрания сорт. Съответно, за да се получи бърза реколта, е необходимо да засадите семената възможно най-рано. Можете обаче да направите без да отглеждате разсад за зеле и да посеете семената директно в земята. Тогава това трябва да се направи в средата на пролетта, след щателно разрохкване на почвата.
Грижи на открито
Засаждането на разсад от зеле в открита земя е пряко свързано с времето. Важно е обаче да запомните, че е необходимо да „преместите“кълновете на земята не по-късно от четиридесет до шестдесет дни.
Бялото зеле е придирчиво към почвата. Тя не обича излишната влага, както и неянедостатък. Тя се нуждае от мярка във всичко и затова, когато избирате място за отглеждане на зеле в земята, трябва да изберете такова, където земята не е твърде гъста, не е твърде наторена и не е твърде рохкава. Като цяло, трябва да намерите някакъв среден път.
В допълнение към добрата почва и умерената влага, бялото зеле се нуждае от кислород и светлина, за да процъфтява. Ако последното не е достатъчно, тогава, въпреки големите листа, зелето ще се окаже напълно мъничко. Така че изобилието от слънце е важен момент при отглеждането и грижата за зелето на открито.
Що се отнася до поливането, то трябва да е ежедневно. В противен случай зеленчукът ще стане жилав и няма да расте добре. Тук обаче, както бе споменато по-горе, е важно да не прекалявате и да не наводнявате растението. На следващия ден след поливането всеки път, когато трябва да разхлабите земята близо до кълновете на зелето. Между другото, за да не се разболеят, се препоръчва да ги поливате с разтвор на розов калиев перманганат.
Грижата за зелето включва и защитата му под формата на покриване на разсада с филм и третиране на мястото със специални химикали, за да се предотврати евентуално нападение от различни вредители.
Вредители по бялото зеле
За да запазите зелеви кълнове непокътнати, трябва редовно да ги проверявате за повреди. Ако в листата изведнъж се появят дупки с различни размери, това са бълхи, от които можете да се отървете, като третирате зоната на зелето с пепел. При сухо време растенията трябва първо да се поливат, при влажно време това трябва да се направине е необходимо.
Един от основните паразити на зелето са гъсениците, от които зеленчукът трябва да бъде правилно защитен. Има няколко начина за справяне с тях: пръскане на растението с различни химикали, които се продават в изобилие в аптеките и магазините, ръчно събиране на яйца, снесени от пеперуди, плашене с яйчени черупки, окачени над зелето. Този метод е интересен, защото пеперудите вземат черупката от пилешки яйца за яйцата на своите събратя и затова не се приближават до растението, вярвайки, че то вече е заето.
Друг вредител е зелевата муха, която гризе корена на зеленчука. Можете да го унищожите с маша (трябва да напръскате растението с нея) или вода, напоена с тютюн (това също се полива със зеле).
Жътва
Отглеждането на зеле и грижите за него ще бъдат безполезни, ако не съберете узрели плодове навреме. Това трябва да се направи след замръзване. Не се притеснявайте, че зеленчукът ще умре, зелето спокойно понася температури до минус седем градуса. Около три седмици преди прибиране на реколтата зелето трябва да спре поливането. Това позволява на главите зеле да натрупват фибри. Важно е да запомните, че само средносезонните сортове са подходящи за осоляване за зимата, по-късните се съхраняват пресни, а ранните трябва да се консумират веднага.
Пекинско зеле
Отглеждането на китайско зеле включва създаване на специални условия за него. Например, тя не обича твърде много ярка светлина, така че за този вид зеленчук трябва да се избере засенчена зона. Ако оранжерията стане "домът" на пекинското зеле, тогава си струва да го засадите - дори със семена, дори с разсад - през март -април.
На открито отглеждането на китайско зеле започва в началото на май, когато почвата се затопля добре от слънчевите лъчи. Разсадът от пекинско зеле е най-добре да се съхранява отделно, както и бялото зеле, в противен случай корените могат да бъдат повредени по време на разселването на разсад.
Грижа за пекинското зеле
Това са три важни фактора: поливане, торене и плевене. В същото време е желателно температурата на въздуха, при която зелето узрява, да остане в рамките на петнадесет до двадесет градуса през деня и да не пада под плюс осем през нощта. Влажността трябва да бъде най-малко осемдесет процента, в противен случай листата на растението могат лесно да бъдат подложени на такова нещастие като гниене.
Пекинското зеле, подобно на своя бял "колега", е придирчиво към почвата. Трябва да е плодородна, с високо съдържание на азот и калций. Зелето се нуждае от влага, но не понася излишъка от нея. В същото време тя предпочита торенето с различни комплексни и естествени торове. Това обаче трябва да се направи преди вегетационния сезон.
При отглеждане на пекинско зеле на открито се препоръчва да го поливате в суша всеки ден, за предпочитане чрез пръскане (с помощта на специални дюзи) - по този начин със сигурност няма да има излишна влага.
Вредители
Отглеждането на китайско зеле и грижата за него включва борба с всякакви паразити. Това е преди всичко пеперуда, кръстена на зеленчук, както и различни охлюви, дървеници и бълхи. За да намалите тяхната активност, можете да прибягвате домалък трик: засадете китайско зеле между домати, лук или чесън.
Освен това, когато отглеждате пекинско зеле на открито, то е добре защитено от вредители чрез редовно унищожаване на плевелите, постоянен преглед на растенията и пръскане на листата със специални средства.
брюкселско зеле
Разнообразие от зеленчуци, отглеждани в Белгия, е най-близкият "роднина" на бялото зеле. Въпреки това, за разлика от нея, това е двугодишно растение. Той е един от най-непретенциозните от всички видове зеле: например толерира температури до минус десет градуса.
Особеността на отглеждането на брюкселско зеле е, че то се произвежда като правило с помощта на разсад. Факт е, че този сорт пее по-дълго от другите. Сеитбата за разсад трябва да се извърши не по-късно от началото на април и да се държи бъдещото зеле на остъклен балкон: температурата на въздуха през нощта не трябва да надвишава около пет градуса по Целзий.
Преди сеитба семената на брюкселското зеле трябва да бъдат обработени - затоплете във вряща вода за петнадесет минути и след това задръжте в ледена вода за няколко минути. След тези манипулации семената трябва да се държат в разтвор на калиев перманганат за около дванадесет часа, да се изплакнат с чиста вода, да се съхраняват за един ден в хладилна кутия и едва след това да се изсушат и засадят.
Както в случая на Пекин и бяло зеле, разсадът от брюкселския подвид трябва да се намира вотделни контейнери. Отглеждането на зеле от семена става на дълбочина от един и половина сантиметра и ако посевите са покрити с филм, те могат да поникнат след няколко дни. Можете да засадите кълнове в открита земя, когато върху тях се появят пет листа. Това се прави около средата на май или началото на юни. И две седмици преди очаквания момент на преместване, трябва да започнете да „закалявате“разсада: изнасяйте ги на чист въздух всеки ден.
Отглеждане и грижа за брюкселско зеле
Този сорт зеле трябва да бъде поставен на добре осветено място. Неговите предшественици на това място могат да бъдат моркови, краставици, бобови растения - тогава зелето ще расте перфектно. Но трябва да помним, че почвата трябва да бъде плодородна и глинеста. Преди засаждане на зеле почвата трябва да бъде наторена с хумус или компост.
Разсадът трябва да се премести на земята непременно при липса на слънце - или вечер, или, още по-добре, в облачен ден. Не е необходимо да го разпръсквате - това е изпълнено с гниене. Грижата за брюкселското зеле всъщност не се различава от другите видове: редовно поливане и плевене, подхранване - според нуждите (ако почвата е достатъчно плодородна, може изобщо да не са необходими). Може би единствената особеност на този вид е, че е много влаголюбив. Не бива обаче да сте прекалено ревностни и да наливате кълнове.
Вредители от брюкселско зеле
Тъй като този сорт е близък "роднина" на бялото зеле, те също имат "общи" вредители. Следователно можете да се справите с тях, като използвате същите методи. Въпреки това, винаги трябва да помните: по-лесно е да предотвратите появата на паразити и болести, отколкото да ги унищожите. Ето защо си струва да се извърши превантивна работа, за да се запази безопасността на разсада.
броколи
Този вид зеле не е най-честият гост в лехите на нашите летници. Малцина се осмеляват да я засадят, но междувременно тя не е толкова трудна за грижа. Броколите много обичат светлината и водата, понасят добре както замръзване, така и топлина. Въпреки това, за най-успешното отглеждане на броколи оптималната температура е между плюс петнадесет и плюс двадесет.
По правило броколите се засяват с разсад, но това може да се направи не в саксии на балкона, а веднага в оранжерията, засаждане на семена в края на април или началото на май. След малко повече от месец вече ще е възможно преместването му на открито. Почвата за броколи трябва да бъде избрана плодородна и рохкава, за предпочитане такава, където са растат бобови растения, моркови или картофи.
Отглеждане и грижа за броколи
Необходимо е да се пресажда този вид зеле на открито или вечер или в облачен ден, какъвто е случаят с брюкселското зеле. Трябва да се подготвят дупки с достатъчна дълбочина, първо трябва да се напълнят с компост или пепел. По-добре е незабавно да покриете прясно заселените разсад с филм - по този начин те ще бъдат защитени от бълхи, любители на гризащите листа.
Отглеждане на броколи на откритовключва, както във всеки друг случай, постоянно поливане, редовно плевене и торене. Препоръчва се растението да се навлажнява вечер през ден (ако лятото не е много горещо), в противен случай два пъти на ден. Броколите се отнасят много положително към подхранването, следователно, независимо колко плодородна е почвата, все пак се препоръчва да се наторява, например с лопен или пилешки тор. Що се отнася до вредителите по броколи и тяхната борба, всички те са подобни на вече описани по-горе.
Интересни факти
- Думата "зеле" идва от древното "капутум" ("глава").
- Чарлз Дарвин твърди, че всички сортове зеле произлизат от един див вид.
- В някои страни има музеи на зелето.
- Китай е лидер в отглеждането на зеленчуци.
- "Капустники", приятелски събирания-спектакъли, се организираха по време на Великия пост, когато зелето беше най-разпространеното ястие. Оттук и името на празника.
- В Китай зелето е символ на богатство.
- Зелето се използва от хората още от бронзовата и каменната епоха.
- Точният произход на зеленчука не е известен. Има версии, че това е Грузия, Гърция или Италия.
- В Русия този зеленчук се появява от девети век.
- Изразът "професор по кисела чорба" се появява по следния начин: киселата супа се наричаше специална напитка, приготвена върху зеле, която изискваше голямо умение. Съответно този, който знаеше как да приготви тази напитка, беше наречен професор по кисела зелева чорба и много по-късно значението на този израз се промени драстично.
- Жените ядат зеле за растеж на гърдите, но за видим ефект трябва да ядете поне цяла глава зеле всеки ден.
Отглеждането на зеле, като всеки друг зеленчук, е отговорен бизнес, но вълнуващ и си струва разходите. В крайна сметка резултатът от тази работа ще бъдат плодовете от вашата собствена градина, а отдавна е известно, че вашата собствена е най-вкусната.
