Почивката на село може да стане незабравима, ако вместо познатия на всички стандартен мангал тук се монтира печка с различен дизайн. Тандурът все още се използва от народите на Азия в процеса на готвене. С него можете да създадете истински кулинарни шедьоври. Храната придобива особен вкус. Как да построите тандур със собствените си ръце ще бъде обсъдено по-нататък.
Функции
Тандир (снимка на една от опциите е представена по-долу) е съд, изработен от глина, който се стеснява нагоре. Има дупка, през която се поставя гориво вътре, както и храна за готвене.
Вентилаторът е подреден отдолу. Затваря се с капак. Това ви позволява да поддържате необходимото сцепление. Важно е материалът да не се напуква при нагряване, а стените да поддържат постоянно висока температура вътре. Ще бъде трудно да се създаде истински тандур от същите материали, използвани от азиатските майстори. Ето защо, за да се осигури добра топлоизолация на глинен съд, той се облицова с тухли. Междустените са пространство. Покрит е с пясък, глина или сол.
Това разположение на тандура позволява на вътрешните стени да акумулират топлина. Фурната вътре се загрява до 200-400 ºС. Глината освобождава температурата бавно. Следователно топлината вътре в такова огнище остава на високо ниво до 4 часа. По това време с помощта на тандура можете да готвите различни ястия. Можете да печете, варите и пържите.
Поддържането на равномерна температура вътре, както и затворената конструкция на фурната, поддържат продуктите сочни. Приготвят се бързо, придобивайки специален вкус и аромат. Тортите се приготвят, като тестото се прикрепя към стените на фурната, шишът се окачва на шишчета. Също така вътре е подредена решетка, която се фиксира с помощта на специални крепежни елементи. Може да приготви много ястия.
За да работите правилно с тандира, трябва да изпълните няколко стъпки. Първо, вътре се запалва огън. Стените трябва да се затоплят добре. Те стават червени от топлина. На този етап вентилаторът остава отворен. Стените ще абсорбират топлината, докато огънят гори.
Когато процесът на горене приключи, ще се появят въглища, трябва да затворите вентилатора. Стените са напръскани с вода. Това ще предотврати залепването на храната. След това приготвените ястия се зареждат вътре. Те също трябва да се поръсят с малко вода. Покрийте фурната с капак, за да осигурите равномерно готвене.
Класическа глинена фурна
Класическият тандур (снимката по-долу) е направен по всяко време от специална глина. Има специални изисквания към материала. класическиtandoor е формован от каолинова глина Akhangaran. Позволява ви да създадете съд с високи топлоизолационни качества.
За да се избегне напукване на материала по време на процеса на нагряване, към него се добавя камилска, овча вълна. Поради тези характеристики на класическата технология ще бъде доста трудно да се направи класическа версия на тандира. Трудно е да се получи специална каолинова глина, по разбираеми причини, у нас. Тайната на азиатската композиция на майстора все още се пази в тайна.
Глина за тандур може да се приготви по специална рецепта. Тази опция е подходяща за тези собственици, които по всякакъв начин искат да създадат класически тандур. Необходимо е да се подготви каолин. Смесва се с вълна, която първо трябва да се нареже на 10-15 мм влакна. Трябва да получите вискозна смес.
Глината се оставя за една седмица, като се разбърква от време на време. Това ще му позволи да изсъхне равномерно. Ако водата се утаи отгоре, тя се отцежда. Няма нужда да смесвате излишната течност в глината. Колкото по-малко вода остава в състава, толкова по-малко е вероятно фурната да се напука при нагряване. След една седмица материалът ще започне да прилича на пластилин. Всеки предмет може да бъде излят от такава глина.
Освен това от материала се създават листове с продълговата форма. Те трябва да са с дебелина най-малко 5 см. Движейки се в кръг, от тях се формова печка. В класическия вариант височината на тандура е 100-150 см. Диаметърът в най-широката точка е 100 см, а на шията - 50-60 см. В долната част трябва да оставите дупка за продухване.
Тандир изсъхвана сянка за около 30 дни. Най-добре е да покриете стените на пещта с шамотни тухли, чиято цена е приблизително 50-60 рубли. парче. Като решение можете да използвате същата глина или специален огнеупорен състав. Между стените на съда и тухлената обвивка се изсипва пясък. Всеки слой трябва да бъде добре уплътнен.
Вътрешността на тандура е покрита с памучно масло. След това глината се изпича. Температурата се повишава постепенно. Процедурата отнема един ден. При внезапно нагряване могат да се появят пукнатини.
Тандир от тухли
Модерната фурна е шамотна тухлена тандур. Цената на такава сграда ще бъде малко по-висока, отколкото при използване на глина. Но технически ще бъде по-лесно да се създаде такъв дизайн. Фактът. Това без специално обучение майсторът най-вероятно няма да може да създаде глинен съд от първия път, който няма да се напука при нагряване. Технологията се овладява чрез проба и грешка.
Тухлените конструкции могат да бъдат създадени от майстор, който няма много опит в създаването на пещи. Рискът в този случай ще бъде по-малък. Според прегледите много глинени тандури се разпадат през първата седмица на сушене. Използването на тухли гарантира високото качество на готовата пещ. Чертеж на тандур от шамотна тухла е представен по-долу.
Разбира се, такава фурна изглежда различно от класическата азиатска версия. Въпреки това, храната в такъв тандур е не по-малко вкусна. За да направите подобен дизайн със собствените си ръце, ще трябва да подготвите необходимите материали. На първо място, трябва да купитедостатъчно количество шамотни тухли. За да не се налага да го купувате допълнително или да избегнете преплащане за излишъка, се препоръчва да се разработи чертеж на пещта. Трябва да е точен, да показва всички размери.
Въз основа на създадения проект ще бъде по-лесно да се изчисли необходимия брой тухли и други материали. Също така трябва да закупите специална огнеупорна смес за зидария. Той включва редица необходими елементи. По-добре е да купувате готови смеси. Производителят предоставя правилните пропорции на съставките в тях.
Трябва да закупите и каолин (шамотна глина). За да създадете основата, ще ви трябва бетон клас M400, пясък и армировка от мрежа. Шаблонната рамка е изработена от дърво. Тя също ще трябва да закупи необходимото количество материал.
Видове пещи
Има различни видове тандур. Те могат да бъдат разделени на 2 големи групи. Първият от тях включва различни стационарни пещи. Те се различават по големи размери. Втората група включва преносими (мобилни) разновидности.
Стационарните конструкции са направени от тухла или глина. За лятна резиденция, личен парцел със значителни размери, тази опция би била за предпочитане. По-лесно е да направите този тип пещ със собствените си ръце. Една от опциите за такива конструкции е тандурът. Напълно под земята.
Върху льосови скали е изграден истински подземен (ямен) тип тандур. Диаметърът му е 50 см, а дълбочината му е 35 см. В близост се създава наклонен курс за подаване на въздух по време на процеса на горене. Ако скалите на обекта са от различен тип, стените се облицоват със сухи шамотни тухли. Въздушният канал е създаден от тръби. Специалистите казват, че вторият вариант е малко по-нисък по качество на тандура.
Най-често наземните тандири се създават със собствените си ръце. Те могат да имат както вертикална, така и хоризонтална ос на натоварване. Първият вариант е универсален. В такава фурна можете да готвите всякакви ястия. При хоризонтално натоварване тандурът се използва за приготвяне на различни ястия (пилаф, барбекю, плоски торти и др.). Храната се изважда от фурната с помощта на куки, черпаци. Спестяването на дърва за огрев в такова устройство ще бъде значително. Ще им трябва 2-3 пъти повече, отколкото при използване на конвенционално барбекю.
Мобилните тандири се продават в магазините. Не се правят ръчно. По-лесно е да закупите подобна печка, като периодично я използвате във вашата селска къща. Дебелината на стената е 3-7 см. Размерите са сравнително малки.
Подготовка за строителство
Преносим тандур може да бъде закупен в магазина и ще бъде доста трудно да изградите глинена версия със собствените си ръце. Ето защо собствениците на частни парцели се съветват да избират стационарни конструкции, изработени от глина и тухла. Това е сравнително проста структура, но трябва ясно да разберете как да я създадете правилно.
Наборът от материали може да се различава в зависимост от вида на пещта, нейните размери. Например, един от популярните варианти на тандира ще бъде разгледан. Това е надземен тип пещ, който е оборудван на основата. Тандурът ще има диаметър 100 см на широко място. В тясночаст, тя ще бъде 50 см. За да издържите теглото на такава конструкция, ще трябва да направите плоча с дебелина най-малко 10 см.
За такава конструкция ще трябва да закупите 150 кг пясък, метална армировъчна мрежа с размер на окото 5 см (ще са необходими 2 m²). Също така трябва да закупите цимент марка M400 в количество от 7 кг. Шамотните тухли се закупуват на брой. Следователно е необходимо точно да се изчисли неговото количество. Такава структура обикновено изисква 50 до 70 тухли.
За създаване на зидария се закупува огнеупорна смес от 20 кг. Ще ви трябва и армировка от фибростъкло с напречно сечение 6 мм (минимум 15 м). Разходите за закупуване на огнеупорна боя (1 l), стоманена тел с напречно сечение 3 mm (15 m) трябва да бъдат включени в оценката.
Трябва също да подготвите набор от инструменти. Почти всеки домашен майстор има някои от тях. Някои инструменти ще трябва да бъдат закупени отделно. Трябва да закупите правило за мазилка, контейнер за смесване на цимент, мелница с диамантени колела. Ще ви трябва шпатула, четка за боядисване. След това можете да се захванете за работа.
Фондация
Как да изградим тандур със собствените си ръце? Първо трябва да създадете основа. Фурната ще бъде достатъчно голяма. Следователно стационарните надземни модели трябва да бъдат изградени върху основата. В този случай дизайнът ще бъде стабилен. Струва си да се има предвид, че ако почвата е глинеста, основата трябва да бъде подсилена.
Ако почвата е тежка, можете да създадете колонна основа. На леки почви по-често се оборудва монолитна основа. За тандур с определени размерище трябва да направите вдлъбнатина в участък от най-малко 15 см. Плочата ще се излее тук. В ъглите му трябва да се направят вдлъбнатини около 80 см. Диаметърът им е 13-14 см.
След като пробиете такива дупки, трябва да създадете армировка за тях. За това е закупена армировка от фибростъкло.
След това трябва да подготвите бетонната смес. Необходимо е да се смесят 3 части пясък, 1 част чакъл (фракция с диаметър 1 см), 1 част цимент. Чрез добавяне на вода към състава се постига гъст разтвор.
На дъното на подготвената яма се изсипва слой пясък. Поръсва се с вода и се набива. След това се монтира кофраж от покривни дъски (широчина 15 см). Височината му над земята е 5 см. На дъното е положена армировъчна мрежа. Вътре се излива бетон. Втвърдява поне 7 дни. По-добре е да покриете повърхността с целофан. Бетонът се напоява периодично, за да се избегне напукване.
Фондация
Тухлен (камен) тандур е подреден на основата със собствените ви ръце. Когато основата изсъхне (поне една седмица), ще трябва да поставите основа от огнеупорни тухли. Този материал няма да абсорбира влагата. Той е идеален за създаване на печка на дърва или дървени въглища. Блоковете са много здрави, издържат на тежестта на стените на тандира.
Шамотните тухли не се срутват под въздействието на температурни разлики. Стационарната фурна ще може да издържи на всяка слана през зимата, както и последващо нагряване по време на готвене.
Основата ще бъде кръгла. Необходимо е да се подготви подходящ моделразмер. С негова помощ формата се поставя с тебешир. В представения пример диаметърът на шаблона е 75 см.
Първо се полага слой покривен материал върху бетонната основа. Това е необходимо за създаване на хидроизолация, удължаване на живота на пещта. След това върху него се полагат тухли. Подреждат се един върху друг. Оказва се правоъгълна основа. Освен това, с помощта на шаблон, върху създадената основа се очертава кръг с тебешир. Ненужните части се изрязват с мелница. Това създава идеално кръгла основа.
След това започва процесът на зидария. Първо, огнеупорният състав се смесва с вода. Нанася се върху слой покривен материал След това се полагат подготвени тухли.
Стени
Като се има предвид технологията за изграждане на тандур, трябва да обърнете специално внимание на процеса на създаване на стени. Тухлите се полагат вертикално. За да бъдат здраво фиксирани, е необходимо да се изразходва достатъчно количество огнеупорен разтвор. Вътрешните ръбове на тухлите трябва да прилягат плътно един към друг, създавайки вътрешната повърхност на фурната.
Шевовете се намазват много внимателно с разтвор. Първият ред трябва да бъде вързан с тел. Краищата му са усукани. Те трябва да бъдат скрити в един от шевовете. Същата процедура се прави при създаването на втория и третия ред. Във втория слой трябва да нарежете тухлите на клин.
Когато основата на тухлените стени е създадена, тандурът трябва да бъде измазан. По време на този процес се използва огнеупорна смес. Дебелината на слоя трябва да бъде най-малко 1 см. Горният ръб трябва да бъде заоблен. Трябва да изчакате сместа да изсъхне напълно. Освен това през този период фурната е покритацелофан.
Боядисване на стените вътре
Като се имат предвид вариантите за изграждане на тандур, заслужава да се отбележи, че в някои случаи майсторите покриват стените на фурната с огнеупорна мазилка не само отвън, но и отвътре. В този случай се изисква не само да се изсуши съставът, но и да се изгори правилно. Каолинова глина може да се използва за направата на вътрешни стенни покрития. Някои майстори твърдят, че добавянето на овча вълна към такъв състав е задължително.
След като смесите каолиновата глина, трябва да изчакате, докато съставът изсъхне. За да направите това, той се омесва в продължение на една седмица, като периодично се източва водата, която се появява на повърхността. Повърхността на фурната е покрита с този материал, като внимателно се изравняват стените.
Когато глината изсъхне, трябва да направите отметка вътре в малко количество дърва за огрев. Запалват се и капакът на тандира се затваря. Вентилаторът остава отворен. Температурата трябва да се повишава постепенно. Когато първата партида дърва за огрев изгори, можете да добавите още. Така постепенно температурата се повишава до максимум.
Тази техника е по-сложна, но вкусът на ястията, приготвени в такъв тандур, ще бъде с порядък по-висок. Ако мазилката се напука, тя се тапицира и процедурата се провежда отново. Минималното количество вода трябва да остане в глината. В този случай вероятността от напукване при нагряване ще бъде минимална.
Декоративна облицовка
Фурна Tandyr може да бъде истинска украса на сайта. Това е централната част на мястото за престой. Следователно печката трябва да бъде не само функционална, но и красива. Външните стени на тандира могат да бъдатбоядисвайте с огнеупорна боя. Това е най-лесният вариант. Сянката му трябва да бъде избрана в съответствие с характеристиките на ландшафтния дизайн. Всички елементи на мястото за почивка трябва да са в хармония един с друг.
Можете да направите корпус от естествен камък. В този случай стените ще акумулират по-добре топлината. Можете също да направите втори слой тухлена зидария. Освен това трябва да е огнеупорен. Между стените се изсипва пясък.
Обмисляйки как да построите тандур, можете да дадете на място за почивка на личен парцел оригинален уютен вид. Храната, приготвена в такава фурна, ще бъде изключително вкусна.
