Вкусовите свойства на кафето зависят от много фактори - от сорта му до начина на приготвяне. В същото време не винаги се използва готово смилане за напитка, поради което зърната трябва да се смилат сами. Този проблем се решава с помощта на различни устройства, най-популярното от които е кафемелачка. На пазара има широка гама от модели на това устройство, включително и с електронна система за управление. Въпреки това, традиционната ръчна кафемелачка има своите предимства по отношение на равномерността на смилане и възможността за регулиране на степента на смилане. Освен това, по отношение на цената, това е най-добрата оферта в сегмента.
Как работи кафемелачката?
Принципът на работа на такива устройства се основава на ръчно усилие, което активира движението на работния механизъм през дръжката. Смилането се извършва директно от воденични камъни. Това са най-здравите конструктивни елементи,които буквално смилат кафе на зърна на прах. Натрошените частици падат от механизма за воденичен камък в специален контейнер за събиране, който може да бъде вграден или дистанционен (разделим). Що се отнася до настройката, ръчните механични кафемелачки ви позволяват да променяте фракцията на праха. Например, за да приготвите напитка в турчин, ще ви трябва прашна основа, а френската преса работи добре с големи частици. Системите за регулиране са стъпаловидни и безстепенни. В първия случай настройката се извършва стъпка по стъпка с помощта на въртящото се управление. Безстепенният дизайн включва развиването на специален винт, свързан с дръжката.
Важно място в устройството на уреда заема самата дръжка. Тъй като дори приготвянето на малка маса прах за една чаша ще изисква поне 5-10 минути, трябва да се има предвид ергономичността на устройството. Според изпълнението на работния орган ръчните кафемелачки се разделят на модели със странично и горно разположение на дръжката. Както показват повечето прегледи, първият вариант е по-удобен - дори и само защото основата на конструкцията е по-стабилна по време на движение. С горната позиция на дръжката, тялото дърпа настрани ще бъде по-забележимо.
Материали за направата на воденични камъни
Много е важно да изберете правилния материал за шлифовъчните части. От една страна, значението на този параметър се определя от високите изисквания за дълготрайност, а от друга страна, от влиянието върху вкусовите качества на кафето на прах. Какви материали се използват за воденични камъни? Условноте могат да бъдат разделени на три категории - метал, керамика и камък.
Що се отнася до първата група, по-често се използва чугун. Той е здрав, евтин и издръжлив. Но абсорбира миризмите добре, така че ще трябва да се мие старателно и редовно. И основният му недостатък е, че малки метални зърна се смилат и влизат в напитката, въвеждайки свои собствени нюанси на миризма.
Най-добрият вариант се счита за ръчна кафемелачка с керамични воденични камъни, която по никакъв начин не променя вкуса и аромата на напитката, издържайки на хиляди цикли на смилане. Но това решение има и недостатък. С висока твърдост керамичните воденични камъни са крехки, така че силен удар при падане може да доведе до пукнатини.
Каменните воденични камъни са идеални по отношение на производителността. Те не се смилат, не внасят ненужни миризми и остават устойчиви при различни условия. Дали високата цена пречи на широкото разпространение на такива модели.
Видове корпус на кафемелачка
Обикновено калъфите се делят на три вида - турски, европейски и т. нар. безрамкови. Класическите турски (или ориенталски) дизайни са с цилиндрична или сферична форма. Освен това диаметърът е малък - 5-7 см. Фунията е затворена, а дръжката в този случай се намира точно в горната част. Европейското тяло е направено под формата на куб със странична дръжка. Поради тази причина такива структури са по-стабилни по време на процеса на смилане. Също и размерите на този тип ръчна кафемелачкаповече - средно 15 × 15 см (обемът на литров тиган). Моделите без черупки са нов тип дизайн, който е проектиран да бъде интегриран в платформа за френска преса. Долната част на кафемелачката е изпълнена като многостепенна пирамида, благодарение на която е възможно да се комбинира дизайна с контейнери с различни размери за събиране на готовия прах.
Bekker BK-2517
Bekker се смята за един от най-добрите производители на кафемелачки. В този случай се разглежда простата и надеждна конструкция на порцеланово тяло с керамични воденични камъни. Цената на модела е около 1000 рубли, което го прави популярен. Както самите потребители отбелязват, острите воденични камъни работят ефективно, не се страхуват от влага и малки неравности. Капацитетът за зареждане на зърна побира 30 г - между другото, минималната доза е 5 г. Характеристика на тази ръчна кафемелачка е възможността да завъртите дръжката както по посока на часовниковата стрелка, така и обратно. В същото време собственикът може да променя разстоянието между воденичните камъни, като ги регулира до оптималната степен на смилане.
Mayer&Boch 2316
Друг бюджетен модел кафемелачка, чиято цена е само 700-800 рубли. Корпусът с височина 16 см е изработен от тъмно естествено дърво, което е най-добрият вариант за декориране на стилен бизнес офис. Фунията е изработена от метал с имитация на златно покритие, а контейнерът за зърна побира 40 гр. По отношение на воденичните камъни трябва да се отбележиче и те са метални, но не и чугунени. Както вече споменахме, ръчните кафемелачки с метални ръбове могат да въведат своите абразивни частици и миризми в състава на праха. Но в случая с Mayer & Boch е използвана неръждаема стомана, която по никакъв начин не влияе върху свойствата на готовото кафе. Но този метал има и своите недостатъци, свързани с появата на драскотини по лъскавата му повърхност.
Silampos Stellar
Премиум модел кафемелачка, наличен на пазара за 9-10 хиляди рубли. Височината на конструкцията е 18 см, като корпусът също е изработен от неръждаема стомана, но с по-сериозна предварителна обработка. Повърхността е защитена от надраскване и корозия. Какво друго отличава толкова скъпа ръчна кафемелачка? Отзивите сочат предимствата на сгъваемия механизъм и като цяло ергономичните механизми за управление. Зърненият блок има плътна метална завеса, а механизмът за смилане ви позволява да прецизирате нивото на смилане с висока точност. След приключване на работните стъпки, всички елементи на кафемелачката могат да бъдат потопени в съдомиялната машина.
TimA SL-008
Тази опция може да представлява интерес за ценителите на антики и ретро стил. Дизайнът на конструкцията е изпълнен с класически дизайн, а техническото изпълнение се ръководи от съвременни принципи на механична оптимизация. Както всички ръчни керамични кафемелачки, този модел има малко тегло, което обаче не намалява производителността на смилане. Самата керамика запазва естествения вкус и аромат на напитката. Останалите конструктивни елементи са изработени откомбинации от метал и дърво.
Kornkraft Mulino
Възможност не само за ценители на кафето, но и за истински колекционери и експериментатори в приготвянето на гурме напитка. Отличителна черта на модела е наличието на каменни воденични камъни с уникална форма и подредба. Елементите за смилане не оставят отпадъци, самозаточващи се и самоцентриращи се. В същото време потребителят запазва възможността за регулиране на смилането за последващо пълнене на филтърния контейнер. Работната сила на ръчна кафемелачка с каменни бордове от тази марка е чрез сачмен лагер, който улеснява въртенето на дървената дръжка. Освен това блокът за зареждане побира 100 g зърна, което ви позволява да напълните масивната тава за събиране с марж за едно преминаване. Според изчисленията на производителя производителността е 30-100 g/min. Тоест, по отношение на характеристиките на управление и скоростта на работа, това е една от най-добрите опции за механична кафемелачка. Изпъкват и дизайнерските предимства на дизайна Kornkraft Mulino. Корпусът е изработен от естествен бук с уникална импрегнация с пчелен восък.
Заключение
Изглежда, че в ерата на цифровите технологии традиционните ръчни устройства естествено трябва да станат нещо от миналото, независимо от предназначението им. Освен това днес не е проблем да намерите електронно управлявана кафемелачка и пивоварна за малко пари. Следователно можем да заключим, че механичните модели не се конкурират по отношение на ергономичността и функционалността. Например най-доброторъчните кафемелачки от горепосочените производители са оценени от онези потребители, които се грижат за самия процес на приготвяне. Не просто натиснете бутона, а директно участвайте в него, усещайки как основата за бъдещата напитка се получава от пълнозърнести храни. Но това не е всичко. Ръчните дизайни на кафемелачки винаги са се откроявали поради своите естетически характеристики. Ако електрическите модели са направени главно от пластмаса, проводници с гумена изолация и алуминий, тогава механичните аналози се формират от естествени материали и благородни метали. Съответно можете да разчитате на декориране на кухня или хотелски интериор с елегантно тяло на кафемелачка.
