В древни времена лозата давала богатствата си на градинари, които я отглеждали с любов и страхопочитание. Гроздето е растение, което е възприемчиво към човешките грижи и внимание. С течение на времето, благодарение на усилията на лозарите, тази топлолюбива култура се разпространи по целия свят. Въпреки това, въпреки популярността си, гроздето все още е скъп продукт, който не се предлага в желаните количества от по-голямата част от населението.
Отглеждането на грозде не е лесна задача, но вложеният труд си заслужава резултата. Никое друго овощно растение няма толкова широко приложение. Гроздето се използва прясно, консервира се, маринова се, от него се правят сок и вино, стават стафиди.
Канела - какво е това?
Много хора срещат това име в рецептите за печене, но не знаят какъв „звяр“е това. Канела се нарича малки черни стафиди без костилка. Основната му цел е подправка или съставка впечене. Канелата, както всички сушени плодове, има много полезни свойства, а нейното калорично съдържание е 224 kcal на 100 грама.
Много често Irgu се бърка с касис, въпреки че нямат нищо общо. Канелените стафиди се получават от специален сорт грозде без семки. Въпреки че в него все още има семена, те са много меки и практически не се усещат, с което е известно касисът. Разбрахме какво е, сега ще разберем как се получават тези стафиди.
Как да си направя стафиди от грозде?
Стафидите се правят от много сладко грозде без семки. Нивото на захарно съдържание в него се повишава от самите производители. Поливането на растенията се спира 20 дни преди прибиране на реколтата. В същото време част от листата се отстраняват и стъблата се секат. След 20 дни, при условие, че времето е сухо и сутрешната роса е изсъхнала, прибирането на реколтата започва. След това гроздовете се окачват, сушат се и се получават стафиди.
Да поговорим за руското грозде Коринка
У нас думата канела се отнася за дребни черни стафиди и сорта грозде Коринка Руска, както и Коринка Черна. Освен това, както бе споменато по-горе, често се нарича ирга, погрешно схващане, което се е разпространило сред една трета от населението на бившия СССР.
Гроздето Коринка Русская е отгледано чрез кръстосване на сортове Заря и Кишмиш Черен. Резултатът беше силно растение, което носи добри добиви. Сортът принадлежи към ранните, тъй като първата реколта се прибира в края на юли. Резниците от това грозде се вкореняват добре.
Характеристики на сорта Corinka Russian
Това е издръжлив сорт. Korinka Russian има плодни пъпки, които не замръзват дори при -28 ºС. В някои региони гроздето се оставя да зимува под снега.
Листата на гроздето са големи, разчленени, има пропуски по жилките. Гроздовете растат с малък размер, не надвишават 200 грама тегло и имат конична форма. Плодовете са малки по размер - с тегло 1-2 грама, златисти на цвят. Децата много обичат този сорт грозде поради липсата на семки и много сладък вкус. Гиберелин се използва за увеличаване на размера на плодовете и гроздовете.
За да се предпази реколтата от вредители, храстът се покрива с фина мрежа преди прибиране на реколтата. Вече узрели гроздове могат да висят на храста до есента, без да губят вкусовите си качества.
Как мога да използвам това грозде?
Има погрешно схващане за руския сорт Коринка - че това са горски плодове, от които се правят само стафиди. Въпреки това има много повече опции. Често се консумира прясно, тъй като съдържа много полезни вещества, от това грозде често се приготвят вкусни компоти и се прави вино, въпреки че такава напитка се оказва много сладка. Освен това получените стафиди се използват активно при печенето и се добавят към мюсли.
Как се суши гроздето?
Има много начини за сушене на грозде, но не всички от тях могат да се използват у дома. За да превърнете сочните плодове в стафиди, най-добре е да използвате сушене на слънце и въздух. Клъстерите се сортират и се подреждат върху дървени или пластмасовитави, покрити с хартия и оставени на проветриво място на слънце. По принцип за тези цели се използва веранда или балкон. По време на сушене трябва периодично да обръщате гроздовете за по-добро сушене. Така предотвратявате ферментацията и разпадането. Трябва да обръщате гроздовете поне веднъж на всеки три дни. При хубаво време и правилна техника след месец ще имате готови за консумация стафиди. Трябва да го съхранявате на тъмно хладно място, увит в хартия.
Друг начин включва използването на сушене. С негова помощ можете значително да ускорите процеса. Това е важно, ако решите да приготвите много стафиди, а времето не го позволява. Този метод предполага равномерно подаване и разпределение на топъл въздух в сушилнята. Скоростта на процедурата зависи от мощността на оборудването и неговите технически характеристики. Средно на първия етап на сушене е достатъчна температура от 60-70 градуса, а на последния - 40-50 градуса. Така една партида стафиди ще бъде готова за 1-2 дни.
Има погрешно погрешно схващане за руския сорт грозде Коринка - че е причудливо растение, което е трудно за отглеждане. Прилагайки придобитите знания на практика, ще видите абсурдността на това твърдение.
