На хората от древността коренът от овес или, както още го наричат, козя брада, е бил известен по-добре от съвременния. Те знаеха много не само за вкуса му, но и за лечебните свойства, които притежава.
Днес се култивира в средиземноморските страни, САЩ, Русия и Европа. Сервира се в ресторантите като деликатес, а хомеопати и диетолози го препоръчват за лечение и профилактика на много заболявания.
Описание на растението
Това двугодишно растение произвежда ядлив и полезен корен през първата година, а цветя и засява семена през втората година. Коренът от овес перфектно понася замръзване и пониква вече при температура от +3 градуса. Стъблото на растението е гладко или леко опушено, нараства до 60 см височина. Листата са вълнообразни, линейни, красив синкаво-зелен оттенък.
Овесен корен (снимката показва това) цъфти в единични кошници с големи венчелистчета от лилаво, понякога синьо. За да видите това красиво декоративно растение в целия му блясък, трябва да го гледате сутрин, тъй като само по това време на деня цветята му се отварят.
Коренът расте до 40 см, имасветъл нюанс, а в долната му част се образуват малки тънки коренчета, благодарение на които получава името си козя брада.
Коренът от овесена каша е добре познат на градинарите, които се грижат за здравето си, но само чуждите му хибридни сортове. При вътрешната селекция не му се обръща необходимото внимание. В дивата природа расте в Сибир, в южната част на Украйна и Крим. Хибридните сортове са самоопрашващи се и отлични медоносни растения.
Химичен състав
Salsify принадлежи към рода Козя брада от семейство Астрови. В света са известни около 150 вида овесени корени, но само 40 разновидности се използват за хранителни и медицински цели. Листата и корените на това растение съдържат:
- азотни вещества;
- витамини PP, B2, B3, B1, B6, B9, E;
- минерали: фосфор, калий, селен, манган, цинк, калций, натрий, желязо;
- фибри - до 3,3 g;
- протеини - до 3,4 g;
- въглехидрати - до 15,4 g;
- инулин - 8 g;
- вода - 77%;
- захар - до 15%.
Този продукт се препоръчва за хора с проблеми със затлъстяването, тъй като има 82 калории и за диабетици, тъй като има нисък гликемичен индекс от 30 и съдържа инулин.
Ефект върху тялото
За съжаление, домашните градинари не са наясно какво е овесен корен.
Лечебните свойства на това растение и неговият вкус не могат да бъдат надценени. Козя брада се използва като:
- противовъзпалително;
- антисептик;
- имуномодулиращ;
- средство за заздравяване на рани;
- тоник;
- диуретик;
- жълчегонно средство.
Освен тези качества има способността да регулира сърдечната честота, да стабилизира кръвното налягане, да нормализира метаболизма и да активира храносмилателната система. Също така, неговата заслуга при продължителна употреба е да подобри състава на кръвта, функционирането на черния дроб, бъбреците, панкреаса и пикочо-половата система.
Корен от овес се препоръчва на диабетици за облекчаване на симптомите на диабет и хора с проблеми в стомашно-чревния тракт. Премахва подпухналостта, облекчава възпаления и инфекциозни проблеми в черния дроб и белите дробове, блокира развитието и разпространението на ракови тумори и е ефективен при язви и кожни заболявания.
Овесен корен има добър вкус
В допълнение към набор от полезни вещества, това растение има отлични вкусови качества. Може да се яде сурова, да се втрива в салата. Има деликатен леко сладък вкус и се съчетава добре с бобови растения, мляко, сирене, заквасена сметана, леща и репички, чушки, ориз и спанак.
Може да се пече, да се използва като пълнеж за пайове, да се яде суров като моркови, да се добавя към сосове, зеленчукови пюрета и супи. Сварен и изпечен, коренът придобива вкус на стрида, за който често се нарича „зеленчукова стрида“.
В много страни изсушеният и смлян корен от овес се използва като заместител на кафето или подправка. Листата на това растение също са годни за консумация, но предикогато се консумират, те трябва да бъдат изцедени от млечния сок. Някои разновидности на козя брада имат горчивина, но ако я сварите в солена вода, тя ще изчезне.
Растящ
За да засадите и отглеждате тази полезна кореноплодна култура в градината, не са необходими специални усилия. Доста е непретенциозен, но ако почвата на обекта е бедна, по-добре е предварително да я наторите с амониев нитрат и калиева сол.
За да получите силен корен от овес, отглеждането от семена трябва да стане рано, когато почвата още не е затоплена. За това е подходящо семе от преди година. Ако семената са лежали по-дълго, те може да не покълнат, тъй като имат кратък срок на годност.
За равномерна сеитба се препоръчва семената да се смесват с торф и да се хвърлят често на дълбочина 2 см, като междуредието трябва да бъде най-малко 20 см. Когато на стъблото се появят 2-3 листа, растенията трябва да се разредят, оставяйки разстояние от 10-12 см между тях.
Засяването може да се извърши и в средата на лятото, тогава до зимата козата брада ще стане по-силна, ще презимува добре и ще даде силен и вкусен корен през пролетта.
Грижа за корени от овес
Колко полезен, също толкова непретенциозен овесен корен. Отглеждането и грижата за него в градината се състои от 2-3 торене на сезон с минерални торове в размер на 30 g на 1 m2. Трябва да се гарантира, че имат по-малко азот и повече фосфор и калий, тогава реколтата ще бъде голяма.
Това растение обичавода, така че поливането трябва да се извършва два пъти седмично в размер на 5-7 литра на 1 m2. Ако лятото е сухо, тогава през периода на образуване и растеж на корена е необходимо да го поливате обилно, в противен случай той ще стане твърд и негоден за консумация. Мулчирането на почвата помага добре при сухо време.
Също така не забравяйте да плевате, когато се появят.
