В професионална кухня, където мащабът на готвене е значително различен от домашното готвене, трябва да се монтира специално оборудване, което да гарантира добре координираната работа на персонала. В тази статия ще говорим за такава тема като мивки за баня. Предназначени са за миене на голям брой съдове и отговарят на всички изисквания за саниране. Също така, миещите бани са предназначени за санитарни и хигиенни стандарти. Има специални GOST, които регулират параметрите на това оборудване.
Баните за миене се използват в кухните на заведения за обществено хранене (ресторанти, кафенета, столови и др.) за измиване на всякакви използвани съдове, включително големи съдове. Използват се също за размразяване на замразени домашни птици или риба, зеленчуци и други храни.
Перещите за баня са три- и двусекционни. Изработени са от неръждаема стомана (хранителен клас). Ръбовете и ъглите трябва да бъдат заоблени, така че персоналът да не се нарани по време на работа поради небрежност. Страните на банята са направени с очакване на вложка за кран. Някои модели веднага имат дупка за него в центъра. Например, 2-секционна вана за миене включва поставянето на два смесителя. Но някои инсталират един кран за две секции. По същия принцип е оборудвана 3-секционна вана за миене. За да се предотврати падането на пръски от вода върху стената, е направена стенна дъска, която приляга плътно към нейната повърхност. Сама по себе си рамката на това оборудване е изработена от поцинкован метал. Краката могат да се регулират по височина. Следователно неравностите на пода нямат значение. Комплектът обикновено включва сифон за оттичане, както и решетъчен рафт за съхранение на кухненски прибори и почистващи препарати. В допълнение, миещите бани са оборудвани с уред за хранителни отпадъци. Този механизъм работи по следния начин: боклукът, смачкан в устройството, отива в канализацията заедно с водата. Това значително спестява време на персонала.
Ваните за пране могат да бъдат безшевни, с работна повърхност и също така се класифицират по броя на секциите. Плътността на свързващите зони и здравината на конструкцията се определят от технологията и качеството на производство на това оборудване. Ако желаете, размерите, броя на секциите и местоположението на дренажа могат да варират.
В зависимост от технологията на производство на купата (резервоар за миене), ваните се делят на следните типове:
- Заварени.
- Безшевни вани.
Последните се различават от заварените по липсата на шевове, което елиминира изтичането. Освен това най-важното предимство ефактът, че такива мивки за баня нямат ъгли. И е много удобно за персонала. В допълнение, този тип оборудване напълно отговаря на санитарните и хигиенните стандарти. Мивките с пълен изтеглен мив се почистват по-бързо от остатъци от готвене.
В допълнение към оборудването, описано в тази статия, индустриалните кухни са оборудвани със съдомиялни с цикъл на измиване до една минута.
