Дигестиционните котли принадлежат към категорията термично технологично оборудване и са предназначени за преваряване на вода и варене на храна. Просто казано, тези устройства се използват за готвене в големи обеми. Какво е особеното на чайниците за готвене и как работят? Повече за това по-късно в нашата статия.
Разлики от традиционните газови печки
Заслужава да се отбележи, че това технологично оборудване изобщо не е подобно по дизайн на съвременните фурни и печки, които сме свикнали да виждаме в кухнята. Основната характеристика на котлите за храна е мащабът на готвене. Обикновените домашни печки не могат да приготвят храна толкова бързо, а освен това, когато се използва такова оборудване, контролът върху целия процес може да се осъществява изцяло от един човек. По този начин котелът на реактора (включително 250-литровия KPEM-250 O) значително спестява време и минимизира човешките ресурси. Разбира се, размерите на такива устройства са няколко пъти по-големи от размерите на обикновена печка, така че използването имза домашни цели е просто непрактично и включването му заради 2-3 литра храна (това е 1/100 от всичко, което трябва да преработи) няма смисъл.
Заявление
Често можете да видите такива инструменти в столове на промишлени предприятия с повече от 100 служители. В такива контейнери първото и второто ястие се приготвят бързо, зеленчуците се варят за салати, както и приготвянето на полуготови продукти. Освен това тенджерите за готвене са чудесни за гарнитури, сосове, топли напитки и дори сладки ястия.
Режими на работа
Този инструмент може да работи в няколко режима на работа. Това са готвене, претопляне и варене на пара.
Разновидности
В момента има няколко типа данни за устройството, а именно:
- Накланящи се и ненакланящи се съдове за готвене.
- Стационарни и мобилни.
- По вид нагревател - електрически, парен, газов и пожар.
Естествено, най-универсалното оборудване е мобилен котел с накланящ се резервоар. Въпреки това, цената на такова устройство е стотици хиляди рубли.
Заслужава да се отбележи, че въпреки широкото използване на газови печки, електрическото задвижване най-често се използва при готварски котли. Защо? Факт е, че благодарение на този метод на нагряване е възможно да се регулира температурата на контейнера в няколко диапазона. Газовите инструменти или имат два градусни режима, или изобщо ги нямат, т.еколко се загрява гарнитурата или водата, това ще бъде нейната температура.
Работен алгоритъм
Що се отнася до принципа на работа, котелът на реактора (включително KPEM 250) работи по следния начин. При нагряване на охлаждащата течност (т.нар. нагревателен елемент - той се намира в "ризата" на устройството) между стените на съда, които най-често са пълни с въздух или вода, се генерира топлина. Така че - с повишаване на температурата по стените на резервоара на котела, нагряването на самата течност, полуфабрикатите и други храни се увеличава. Както можете да видите, принципът на действие на това устройство не е толкова сложен.
