Виното е алкохолна напитка, произведена от плодов сок в резултат на ферментация. Не включва други напитки, направени от плодове или горски плодове. Вината се различават по цвят, вкус, сила и характеристики.
Специалистите отбелязват, че подходящото винено грозде има специфична структура - гроздове и зрънца са малки, а съдържанието на сок в зрънцето е около 80%. Гроздето трябва да има изразен тръпчив вкус, а ароматът да е богат.
Винени сортове грозде за централна Русия
Винените сортове се отличават ранно и среднозреещи, с висока или ниска киселинност и съдържание на захар. Гроздове - плътни или редки. Плодовете се предлагат в различни форми, текстури, сочност, цвят, мирис, вкус, ползи, имат различни свойства на пулпа и кора. Разсадът за винено грозде се засажда в открита земя, обикновено в началото на есента или началото на пролетта. Най-често градинарите започват да засаждат кълнове около началото на септември, което позволява на разсада да се вкорени по-добре. По-нататъкще разгледаме кое винено грозде се счита за най-доброто.
Класификация на видовете грозде
Гроздето се класифицира по предназначение:
- Индустриални сортове грозде съществуват за производство на вино и сокове. Те имат посредствен вкус, а тези сортове също имат малки плодове, доста сочни, гъсти гроздове, малко пулп.
- Сортове грозде. Култивиран за консумация в непроменен вид. Имат добър вкус, пулп, богат на сок.
- Генеричните видове също са подходящи за ядене и приготвяне на вино.
- Видове кишмиш се използват за получаване на стафиди, които се използват за добавяне към сладкарски изделия.
Ранни сортове грозде
Кое е най-доброто винено грозде? Най-изтъкнатият се счита за Pearl Sabo. Плодовете се появяват 80 дни след отваряне на пъпките. Характерните черти включват също деликатен мускусен вкус и висок добив. Единственият недостатък са малките зрънца, което прави Clog Pearl малко по-добре от другите видове, които узряват доста рано.
С изключение на Sabo Pearls, концепцията за ранните сортове включва Екаро-35, узряващ на 88-ия ден, Галахард - на 89-ия ден и Серафимовски - на 89-ия ден. В същото време експертите работят върху отглеждането на най-бързо растящите видове. Остава остър и въпросът за получаване на вид, имунизиран срещу студ. Също така в средната лента се отглежда ранен винен сорт грозде. Донской ахат, узрява добре при по-неблагоприятни условия и дава голяма китка, състояща се от доста големи кръгли тъмно оцветени плодове. Аркадия се счита за ранен вид - сорт с малък размер на храстите, даващ добра реколта. Гроздовете се открояват със своя размер и плътност, а плодовете са бели.
Непокрити сортове
Гроздето е растението, което е най-податливо на гъбички, така че е важно да се набавят видове, които са имунизирани срещу болести. Непокритото винено грозде е вид лоза, която е кръстосана, за да бъде устойчива на вредители и студен климат. Преди известно време беше невъзможно да се отглежда грозде на север, тъй като растението не издържа на условията на студен климат. Сега този проблем е без значение, дългата работа по кръстосването на различни видове растения направи възможно получаването на устойчиви на замръзване видове. Има повече от 10 такива варианта, отглеждани в райони с по-неблагоприятен климат. Помислете за винени сортове грозде за средната лента.
В продължение на много години са известни сортове и модификации на базата на грозде от Америка Foxberry. Ягодовият аромат и вкус на това грозде в Русия е наречен "Изабела". Отношението към този сорт е различно, но по съдържание на захар в плодовете тези модификации превъзхождат покривните сортове. Те също така са имунизирани срещу гъбички, способни да издържат на студ до -35°C, открояват се с високия си добив и способността за бързо възстановяване.
В края на 19-ти век започва създаването на сложни междувидови евро-американски хибриди. Основната цел беше да им се даде имунитетАмериканското грозде и запазва богатия си вкус. Тъй като за Европа не е била необходима висока студоустойчивост, тези характеристики са по-лоши за евро-американските хибриди. Едва през 50-те години на ХХ век във Франция са получени първите модификации на Seive Villars, най-устойчиви на студен климат и болести, и в същото време не отстъпващи по вкус на най-добрите европейски видове. Почти не остана особен вкус на Изабела. В момента Америка и Канада работят усилено с евро-американски и американски хибриди, като получават други универсални и силни сортове, включително тези с плодове без семки вътре.
Амурското грозде е зимоустойчиво като виненото грозде. Те са сходни на вкус и мирис. Специалистите в процеса на селекция успяха да развъждат други непокрити и ранни смесени форми с едри апетитни плодове от дребноплодната амурска лиана.
Покрити сортове
Codryanka, Arcadia, Kishmish, Kesha, Moldova, Laura се считат за покриващи. Имат страхотен вкус и вид. Такива сортове не понасят замръзване, за тях е необходимо да се изгради подслон за зимния период. За надеждна защита се нуждаете от правилния дизайн на втулката.
Най-известната дизайнерска техника е безвентилаторната безпечат. Състои се в принуждаване на ръкави с една плодна двойка, които са много близо до почвата. Оформя се напълно едва на 4-тата година от порастването. Един зрял храст има четири рамена и следователно има 4 плодни двойки. В определени случаи са разрешени до 6 плодови връзки.
Хоризонтални две раменаоколоземната бариера има малък багажник, което прави възможно използването на този метод за покриване на видове. Основният принцип е 2 ръкава на хоризонтална пергола, насочени в различни посоки. Височината на багажника над земята е 15 см.
Наклонен екран. Този метод на проектиране ще направи възможно просто да покриете храста за зимата. Няма ствол, а само един наклонен наклонен ръкав с плодни връзки. С цялата простота на дизайна има ясен минус - ако единственият ръкав замръзне, тогава за известно време реколтата няма да трябва да чака.
Сортове грозде бяло
Някои хора вярват, че бялото вино може да се направи само от зелени плодове, но тези напитки също се правят от розе и червено грозде. Вътре във всеки плод има прозрачен сок, който не зависи от цвета на черупката на плодовете. Бялото вино е по-слабо от червеното и е по-сладко и по-леко. Съществена разлика в производството е, че се използва само горски сок. Помислете за винени сортове бяло грозде.
Шардоне
Мнозина вярват, че най-добрите бели сортове грозде се отглеждат изключително във Франция. Най-известният бял сорт е Шардоне. Но белите вина от Шардоне в момента се правят в Калифорния, Австралия, Италия, Аржентина, Германия, Южна Африка, Австрия, Чили и Нова Зеландия. Напитката се съхранява в специални дъбови бъчви, за да се получи особен дъбов вкус. Така че е възможно да получите ценно елитно вино. Ако напитката е масово, тогава обикновенадъбови бъчви или добавете дъбов чипс или специална есенция към виното. С такова производство, разбира се, не може да се получи качествен продукт.
Ризлинг
Прекрасен винен сорт грозде. Отбелязано е, че най-апетитните вина идват от плодове, отглеждани близо до река Мозел в Германия. Този вид се среща във Франция, Унгария, Австрия, Аржентина и САЩ. Вината от ризлинг имат вкус на круша и ябълка и флорален и плодов букет.
мускат
Това винено грозде съществува от векове. Мускатът се отглежда на всички континенти. Има много разновидности на това грозде и вина, направени от тях. По-често такива вина не са силни, сухи, с ниско алкохолно съдържание, но има пенливи, сладко-сладки и доста силни.
Черно грозде
В момента черни сортове грозде като Black Beak или Kishmish Black Sultan са много търсени. Почитателите на тъмното грозде оценяват неговия отличен вкус, вкусен аромат, редки лечебни свойства.
Днес луксозните лозя с тъмни плодове са символи на красота и дълголетие.
Дълго време Кодрянка се смяташе за най-ранния сред черните сортове грозде. Все още се използва при засаждане на лозе. Недостатъкът на този сорт е, че зрънцето става дребно при лоша грижа. Осите могат да посегнат на реколтата. Въпреки това се смята за един от най-добрите ранни сортове.
Атос има същата форма на зрънце, тойузрява 10 дни по-рано и не става малка. Месото му е с добър вкус, хрупкаво, с приятна комбинация от киселина и захар. Атос е получен в резултат на кръстосването на Кодрянка и Талисман. Гроздът е с рехава форма, средно голям по размер. Този винен черен сорт грозде е силно устойчив на болести.
Подобни плодове на Аркадия, само по-едри - това е Надежда АЗОС. Добрият добив и устойчивостта на замръзване са, разбира се, предимство. Узрява малко по-късно от Кодрянка.
Сортът Кубан също е подобен на Nadezhda AZOS. Кубан се отличава с по-богати клъстери, поради което има добър изглед. Ниска устойчивост на болести - необходимо е обработката да се извършва по-често. Изисква внимателно подслон за зимата.
Ekaro-35 е най-ранният сорт грозде от арония. Плодовете са малки по размер, с тегло 3-4 г, гроздове с тегло 350-400 г. Тези параметри се компенсират от бързото узряване. Сортът е високодобивен, узрява много по-бързо от появата на болести.
Odessa Souvenir - късен сорт със страхотен послевкус, когато е напълно узрял. Не е най-сладката и не е твърде кисела. Може да се счита за плюс, че сувенирът от Одеса е имунизиран срещу болести.
Средни разновидности
За да получите добра реколта от грозде в Русия или Украйна поне до края на лятото, дълго време беше необходимо да се отглеждат изключително ранни сортове. Днес, поради изменението на климата, започнаха да се отглеждат и средносезонни сортове, които узряват приблизително 145 дни след отваряне на пъпките. СъщоИзползват се средно късни сортове, включително френското трапезно грозде Alphonse Lavalle и признатото американско винено грозде Isabella.
Гроздето Кеша, наричано още талисман, е един от най-добрите сортове. Неговата версия на Kesha-1 с женски цветя също е често срещана. Този сорт се отличава с добра реколта, а храстите растат високо. Кеша има силни големи клъстери, докато Кеша-1 има рехави клъстери. Плодовете им са сочни, едри, бели, продълговата форма, с подчертан вкус.
И също така дайте достатъчна реколта в средната лента:
- American Valiant. Расте високо, устойчив на замръзване, плодовете му са метличино сини. Съдържанието на захар в горските плодове е около 20%. Valiant е идеален за декорация на градина, огради и беседки.
- Августин е ранно узрял сорт грозде. Отличава се с непретенциозност и висока производителност. Гроздовете се съхраняват без да се откъсват от храстите в продължение на 20 дни. Гроздът на Августин расте под формата на конус, голям, състои се от големи продълговати бели плодове. Плодовете са полупрозрачни, хармоничен вкус. Подходяща за градинска украса, огради и беседки.
