Домашните пушени меса са органични и вкусни. Можете да получите такъв продукт със собствените си ръце. За това можете да използвате една от многото разновидности на опушвания, които могат да бъдат направени от различни материали. Най-простият начин обаче, който включва минимална сума на разходите, е пушилня от бъчва.
Устройство за опушване
Камерата за пушене може да има различни материали в основата, но конструкцията трябва да има две отделения, едното от които ще гори дърва за огрев или чипс с образуване на дим, докато другото ще зарежда осолена риба, сирене, месо или други продукти. Тези отделения могат да бъдат отделени едно от друго с комин и като алтернатива могат да бъдат поставени едно над друго. В първия случай ще получите студено пушени продукти, тъй като димът ще се движи през тръбата,да може да се охлади. Ако говорим за втория случай, тогава продуктите ще бъдат приготвени по метода на горещо пушене. Тези манипулации се извършват при повишени температури.
Камерата за пушене, в зависимост от това дали е предназначена за студено или горещо пушене, може да има някои разлики. Ако говорим за студено пушене, тогава дизайнът ще има преносима печка за изгаряне на дърва, която е изработена от тухла или ламарина. Самата пушилня се състои от варел, в който има куки или решетка за подреждане на продукти. Последните могат да бъдат на един или повече нива. Горната част на пушача трябва да бъде покрита с капак от твърда дървесина. За това можете да използвате торба от юта. Капакът ще предотврати излизането на дим и ще започне да се отделя водна пара. Пещта е свързана с камерата чрез тръба, чиято дължина ще определи температурата на дима. Дървата за огрев за тази версия на пушилнята не трябва да са изгнили и сухи. Клоните от плодни дървета са най-подходящият вариант.
Ако използвате камера за горещо пушене, тогава ще се използва димът, генериран по време на тлеенето на дървени стърготини или стърготини. Поставят се на дъното на камерата. Под камерите за пушене е монтирана печка на дърва, която трябва да осигурява възможност за отстраняване на дима. Поради факта, че в резултат на гореща обработка мазнините се отделят от мазни риби или месо, под решетката трябва да се монтира тава, която трябва да осигури празнина между стените на камерата. Това е необходимо, за да излезе димът.
Подготовка за направата на пушилня
Процесът не трябва да започва, ако не сте подготвили всички необходими материали и инструменти, основният елемент е метална бъчва, чийто обем може да варира от 100 до 200 литра. Ще е необходимо за подреждане на решетката, тя трябва да бъде медна или стомана, подрязването на ъгъла е подходящо за изработка на крака. Но парче тръба, чийто диаметър е 10 сантиметра, е подходящо за изпълнение на комин. Не бива да забравяме и фитингите с диаметър от 6 до 8 милиметра. Ще се нуждае от резитба. Подгответе лист желязо, чиято дебелина е 4 милиметра. Той ще отиде до производството на дъното на камерата за пушене. Ще трябва да направите врата, която ще затвори горивната камера, за това ще трябва да подготвите пантите. Не можете без ъглошлайф и заваръчна машина в процеса.
Препоръчано от майсторите
Ако ще направите камера за пушене със собствените си ръце, тогава трябва да подготвите варел, чиито стени не трябва да бъдат покрити с остатъци от химикали и вещества със силна миризма отвътре. Ако продуктът е мръсен, може да се изгори с паялна лампа или да се измие добре.
Работна технология
Ако цевта е запоена, тя трябва да се отстрани от капака с помощта на заваръчна машина или мелница. Капакът може да се използва по-късно за направата на палетустройства. Долната част на продукта ще действа като пещ, в нея е необходимо да се направи врата за зареждане на гориво и излизане от комина. Отворите за вратата трябва да се подготвят със заваръчна машина или ъглошлайф, като се придържат към приблизителните размери, които са равни на 20x30 сантиметра. Изрязаната част може да се използва за направата на врата, към нея ще трябва да бъдат заварени панти и дръжка. Последният трябва да има клапан. След като този елемент може да се монтира на камината.
Нюансите на правенето на пушилня
Когато се прави камера за пушене, трябва да се направят надлъжни отвори в дъното на цевта, които ще служат като духалка. Използват се за отстраняване на пепелта от горивната камера. Отстъпвайки 1/3 от височината на цевта, трябва да заварите дъното на камерата за пушене с листово желязо. За да се елиминира възможността за изгаряне и да се осигури равномерно разпределение на топлината, най-добре е да се направи от стомана, чиято дебелина е 4 милиметра.
Коминът ще бъде вмъкнат в отвори, които са направени според диаметъра на елемента. Този компонент на конструкцията трябва да бъде разположен от противоположната страна на пещта. Тръбата трябва да бъде огъната и добре заварена. Височината му трябва да е малка, в противен случай тягата ще бъде твърде силна. При тези условия температурата ще бъде висока, което ще предизвика активно отделяне на сок и мазнини.
Чертежи на камери за пушене ще ви помогнат да работите без грешки. За да бъде устройството стабилно, трябва да го заварявате отдолукрака, те ще създадат пролука между почвата и горивната камера, подобрявайки качеството на изгаряне на горивото.
Какво трябва да знае един майстор
Не е нужно да правите камината директно в цевта, като я подреждате с тухли на мястото, където ви е удобно. В този случай дъното на камерата ще бъде дъното на самата цев. Това ще увеличи обема на пушилнята. Предната стена на такава камина трябва да бъде наполовина изложена, през дупките ще бъде възможно да се поставят дърва за огрев. За да осигурите отстраняването на дима, трябва да оставите дупка в задната част на зидарията.
Използвайки стоманена ламарина или капак на варел, можете да направите палет, диаметърът му трябва да бъде с 5 сантиметра по-малък от диаметъра на продукта. Това ще циркулира димът. За да монтирате този елемент вътре, две части от армировката трябва да бъдат заварени към стените, като ги поставите напречно. Решетките трябва да бъдат разположени с отстъпление от 15 сантиметра от дъното на пушилнята. Някои майстори заваряват примка, направена от армировка към палета, което прави по-удобно да се справите с отстраняването на елемента.
Допълнителна работа
Ако правите камера за пушене, снимката на която е представена в статията, тогава в горната част трябва да направите опори за решетката. Изработени са от армировка, придаваща формата на бримки. Трябва да ги подредите от четири страни. Тези елементи не трябва да пречат на изваждането на палета. Ако направите бримки на 3-4 нива, това ще увеличи обема на зареждането на продуктите. Важно е да се поддържа стъпка между решетките,което трябва да бъде около 15 сантиметра. Решетката може да бъде направена от доста тънка тел, която е фиксирана върху рамката. За да се огъне равномерно възможно най-дебелата тел, е необходимо да се увие около продукта, да се отреже, като се намали със 7 сантиметра. Решетката може да бъде направена от тънка тел, като стъпката между елементите трябва да бъде 3 сантиметра.
Работа на пушилнята
Преди да направите димна камера със собствените си ръце, трябва да подготвите всички необходими материали. Важно е обаче също да знаете как да използвате устройството. За неговата работа можете да използвате всякакви дърва за огрев, те могат да бъдат иглолистни. Димът от горенето ще бъде изведен навън, докато димът от тлеещи стърготини от твърда дървесина може да се използва за пушене. Това ще ви позволи да получите продукти с красив златист оттенък и деликатен вкус, който няма да издаде горчивина. Устройството на камерата за пушене беше описано по-горе, но също така е важно да се вземе предвид фактът, че вкусът на бъдещите продукти зависи от правилната работа. По този начин можете сами да направите стърготини, като режете суха дървесина, като клони на слива, ябълка, елша или череша. Ако е необходимо, материалът може да бъде закупен в отдели, където се продават градинарски продукти.
Заключение
Камерите за пушене за дома доста често се правят от занаятчии сами. Преди да използвате такова устройство, чиповете трябва да бъдат положени на дъното на пушилнята на равен слой, а върху арматурата, разположена напречно, трябва да се монтира палет. Решетката трябва да бъде поставена къдепредполага се поставянето му, върху него се подреждат продукти. Те трябва да бъдат вързани с памучен конец или канап. Отгоре дизайнът е покрит с торба или капак.
След като знаете как да направите камера за пушене, можете да започнете процеса, но е важно да следвате всички стъпки на технологията. Само тогава устройството ще работи правилно през целия период на работа.
