Бакинските домати се радват на безпрецедентна популярност сред руските потребители. Ароматните, вкусни, много сочни и сладки плодове сякаш са пълни със слънцето на Азербайджан. Техният уникален богат аромат и вкус не може да се сравни с други сортове. Бакинските домати, дори като самостоятелно ястие, са красиви и многостранни. И като допълнение към барбекюто просто не можете да намерите най-добрия зеленчук, а пицата се получава със съвсем различен аромат и вкус. Можете също така да направите отлична салата от бакински домати.
Родното място на бакинските домати
Днес много търговци на пазара се опитват да продават домати от други сортове, минавайки ги за бакински. В крайна сметка сочните, най-добрите и атрактивни плодове се отглеждат в село Зира, разположено недалеч от Баку, на 50 километра на изток. Страхотният вкус на доматите е добре познат на всеки жител на столицата на Азербайджан.
Има някои версии откъде идва името на това селище. Например, че село Зира идва от името на популярна подправка със същото име,който се култивира тук от доста време. От друга страна се смята, че произходът на името идва от арабската дума "ziraat", което в превод означава "земеделие". От двата варианта вторият е по-реалистичен, защото почвата в това село е много плодородна, а въздухът излъчва рядка свежест, която няма да намерите в други райони на Абшерон. Причината за това е фактът, че Зира е отделена от Каспийското крайбрежие със солени езера, които пречистват въздуха и добавят допълнителна влажност към климата.
Днес основният източник на доходи по тези земи е отглеждането на зеленчуци, включително бакински домати.
Наблюдения на експерти
Доматът Баку не трябва да е с впечатляващи размери, има равномерен светлочервен оттенък и тънка, но здрава кора. В случай на изсъхване ще се набръчка, но целостта на корицата няма да се загуби.
Истински плодове се отглеждат под абшеронското слънце от май до октомври. През останалото време зеленчукът се отглежда в оранжерии под лампи. Естествено, вкусовите качества на сезонните и оранжерийните домати варират значително.
Цената на доматите в Баку и къде да купя
Доматите могат спокойно да бъдат приписани на най-консумирания зеленчук. Ако имате желание да изпитате истинския и уникален вкус на бакинските домати, тогава отидете на най-доброто място за закупуване на тези зеленчуци в Баку - пазарът Teze Bazar. Той етърговски многоетажен център и се намира на ул. Самед Вургун. Всички продукти на "Теза Базар" са с отлично качество и на разумни цени.
Нека преминем през рафтовете в търсене на домати от Баку. О, намерено! Бакинските домати на пазара Teze Bazar струват няколко маната за килограм, тоест около седемдесет рубли в нашите пари. Това не е много за този невероятно вкусен зеленчук.
Бакински домати на нашите пазари
Ако сте на руския пазар и сте убедени, че този домат е от Азербайджан, тогава съмненията ви са разбираеми. Всъщност, въз основа на данните на Росселхознадзор, само седем процента от общия обем домати в Русия идват от Азербайджан.
Ако все пак продавачът увери, че стоките му са от азербайджански полета, тогава пътят ще разреже един от доматите наполовина. Бакунски домат ще си придаде същия цвят на пулпата и кожата, а семената му ще бъдат бели, а не зелени. Незнаещите купувачи са убедени, че ако има стрък, значи този продукт е пресен. Това не е вярно. Всъщност, ако доматът има клон, това означава да го отглеждате в оранжерия, докато истинските домати от Баку се отглеждат на открито и дръжката се отделя, дори и доматът да не е напълно узрял. Ако видите бели петна или пигменти по кожата, това означава обилно поливане с химикали. Ако цветът на вътрешната и външната страна е неравномерен или плътта е бяла, тогава можем спокойно да говорим за узряването на този зеленчук с помощта на химикали или плодът е бил засегнат от вирусна инфекция. Но Бакудоматите (приложена снимка) не наторяват, защото винаги имат достатъчно топлина и светлина. Освен това цената на торовете в Азербайджан е доста впечатляваща.
"Вътрешни" разнообразни функции и готвене
Тези домати имат леко сладък вкус. Те съдържат богат набор от витамини C, група B1, PP, провитамин A, минерали, захар, K, Mg, Fe, Zn, Ca и P. Доматите Баку съдържат и много важен елемент – ликопен. Ликопенът придава на доматите червен оттенък, е мощен естествен антиоксидант, намалява риска от патологии на сърдечно-съдовата система и различни онкологични заболявания. Най-полезните домати са тези, които имат високо съдържание на каротин и витамин С. В сравнение с оранжерийните зеленчуци, отглежданите на слънце имат голямо количество хранителни вещества.
Заради сочността, плодовете са идеални за консумация както пресни, така и ферментирали. Тези домати могат да се пекат във фурната без караница.
Баку домати: сортове
Домат Баку едроплоден
Това е средносезонен сорт. Отглежда се в открита земя и филмови навеси. Растението е детерминантно. Изисква подвързване и оформяне. Плодовете са месести, плоско-кръгли, едри, с тегло до 300 г. Цвят - малинов. Сортът понася добре температурните колебания. Едроплодният домат Баку, отзивите за който са само положителни, се използва за прясна консумация, приготвяне на доматено пюре, сокове и кетчуп.
Бакински розови домати
Сортът е малък по размер, има тънка кора и сочна, месеста и сладка каша. Розовите домати имат три пъти повече витамин С и антиоксиданти от червените.
