Кафето е уникална напитка, която е обичана заради вкуса и аромата си, а приготвянето му е изкуство.
Има няколко начина за приготвяне на кафе. Магазините за битова техника предлагат богата гама от кафемашини и кафе машини, които ще приготвят чаша от любимата ви напитка без много усилия, но вкусът й ще бъде различен от този, който приготвяте сами. Затова традиционният начин за получаване на вкус и аромат остава готвенето в специален съд, който представлява дебелостенен метален черпак с дълга дръжка, който всички познаваме като джезве за кафе. Как да го изберете и какво да търсите при покупка - нашата статия ще разкаже.
В името на съда за приготвяне на кафе има нещо турско. И това не е случайно, защото именно в тази страна е измислен. От дълго време ароматната ориенталска напитка е била често срещана сред хората на тази страна. По време на Османската империя дори било забранено да се пие кафе, тъй като то имало стимулиращ ефект, но въпреки това населениетопродължи да пие ароматна ободряваща напитка.
Най-често се приготвя в турчин, където се варят смляно кафе на зърна. Много поколения ценители използват този метод за създаване на ароматно кафе, доказан от техните предци, и няма да го заменят за друго, дори най-технологично и модерно. Класическата напитка се създава чрез разтваряне на ензимите на кафеените зърна във вода. Този процес има няколко характеристики. Разглеждайки ги, ще получите възможността да се насладите на истинския вкус и аромат.
Формата има значение
Вече разбрахме, че за да приготвите ободряваща напитка, ви е необходима специална джезве, или както се нарича по друг начин - джезве за кафе. Как да изберем правилния? Трябва да е със специална форма - да има широко дъно и тясно врат.
Такова устройство е класика, появи се доста отдавна и остава непроменено дълго време. Общоприетите норми на кулинарното изкуство диктуват използването на конусовидна форма на турците. Каква е причината за такъв избор? В процеса на приготвяне се образува пяна, която се натрупва на тясно място и не позволява на ензимите на кафето да се изпаряват, действайки като вид тапа. По този начин се запазва наситеността на вкуса и аромата на напитката с вкусен букет от кафеени зърна. Следователно, колкото по-тясна е врата, толкова по-добре ще има вкус на кафето.
Стените на съда могат да бъдат стръмни, изглежда красиво и естетически, но ако са нежни, тогава дебелината ще потъне на дъното по-бързо и ще бъде по-добре разположена там. Мляните кафеени зърна се издигат нагоре под въздействието на топлина и се срещат с наклонена вътрешна повърхностстените потъват на дъното. Изберете джезве с широко дъно - голяма площ на нагряване ще осигури равномерно приготвяне на напитката.
Ако шията на турците изглежда като фуния (отначало е широка, после се стеснява), тогава ще имате няколко мига да спестите "избягалото" кафе. Изглежда, че са малки разлики по отношение на формата, но толкова много тънкости и нюанси в готвенето!
По-малко турско, по-богат вкус
Обикновено турчинът има малък размер. Всеки кафе гурме знае, че колкото по-малък е размерът, толкова по-вкусна е напитката. Счита се за оптимално да се приготви една чаша кафе за около 100 грама. Следователно такъв малък обем (до 150 ml) има класическа тенджера за кафе. Отзивите на ценители казват, че колкото по-малки са съдовете, толкова по-добър е вкусът.
От какво са направени турците?
Преди да купите прибори за кафе, определете от какъв материал е направена кана за кафе. Как да изберем този, който ще ви позволи да използвате дълго време и да запазите най-добрия вкус на напитката?
Следните материали се използват в момента в производството:
- мед;
- керамика;
- месинг;
- стомана;
- глина;
- алуминий.
Свойствата на материалите са различни и всеки има предимства и недостатъци. Предимствата на металните съдове са очевидни - те няма да се счупят, ако случайно ги изпуснете, такива продукти се почистват и измиват по-лесно. Но вкусът на кафето, приготвено в глинена или керамична джезве, е много по-висок. Следователно човек избира дакакво му подхожда.
Тайната на традиционното кафе: огън, вода и… медна джезве
Особено добра медна джезве за кафе. Какво я прави различна от другите? Защо гастрономите толкова често купуват аксесоари от този метал? Когато произвежда специална конична форма, производителят избира мед поради нейните пластични свойства, тъй като е лесно да й се придаде желаната форма. Медта бързо и добре се нагрява, турчинът от този метал равномерно пренася топлината си на приготвената в него напитка, като същевременно запазва вкусовите си свойства. Съвременните производители покриват вътрешната повърхност с тънък слой калай за храна, така че химическите съединения, съдържащи се в медта, да не попадат в напитката.
Силата на природата ще запази ароматите и ще насити с кислород
Глината е естествен материал, който може да пропуска кислород. Приготвената от него джезве ще ви позволи да се насладите на уникалния вкус на кафето. Друго особено свойство на глината е, че абсорбира и съхранява миризми. Ето защо е по-добре да сготвите някакъв вид кафе в такъв турчин, но този аромат ще се отвори напълно за вас. Глинените предмети са по-скъпи и трябва да се боравят с повишено внимание, тъй като са крехки и могат лесно да се счупят.
Керамиката ви държи топли и има страхотен вкус
Керамичната джезве за кафе се появи не толкова отдавна, така че все още не е спечелила толкова широко разпространение в потребителската среда. Такъв турчин има по-висока цена от продуктите, изработени от други материали. Това се компенсира от отличновкус и аромат на напитката, приготвена в него.
Керамичната посуда е удобна за използване, измива се добре, не абсорбира миризми и задържа топлината за дълго време поради дебели стени, което означава, че напитката в нея ще бъде гореща дълго време. Ври известно време дори след като се свали от котлона. Основният му недостатък е крехката му структура, може да се счупи при изпускане или удар.
Добре за подарък и за себе си
Страхотна идея за подарък за гурме - турчин за кафе. Кое е по-добре - решете сами. Дори ако човек вече го има, пробването на нови неща винаги е интересно. Любителите на кафето с удоволствие сравняват порции от напитката, приготвени в различни съдове или с различни технологии, така че не се колебайте - подаръкът ще зарадва любителя на кафето. Производителите произвеждат и скъпи сребърни турци, те играят по-декоративна роля, такъв сувенир ще бъде прекрасна декорация за кухнята и понякога напитка, приготвена в него, ще изглежда много по-вкусна.
Удобно и безопасно
При покупка обърнете внимание дали е удобно разположен в турската ръка за кафе. Как да изберем правилната писалка? Удобно ли е да се държи? Загрява ли се по време на процеса на готвене? Прикрепва ли се достатъчно сигурно към калъфа?
Най-често срещаният вариант е дълга дървена дръжка - почти не се нагрява и това ще ви спести от изгаряне. Добре е дръжката да е разположена хоризонтално, а краят й да е насочен леко нагоре. С тази подредба няма да изгорите пръстите си с пара. Турците се произвеждат и с вертикално разположена дръжка. Те саподходящ за случаите, когато кафето се приготвя върху горещ пясък и се нагрява от всички страни.
При някои модели дръжката може да се сваля, много е удобна за пране и съхранение. Ако не се сваля, се закрепва с болт или чрез заваряване. Болтовата връзка е по-малко надеждна, постепенно ще се разхлаби, а освен това болтът може да ръждясва.
Модерни технологии и вековни традиции
Типовете турки, описани по-горе, са подходящи както за газови, така и за електрически горелки. Ако печката във вашата кухня е индукционна, съдът за кафе трябва да е специален.
Трябва да бъде направен от материали, съдържащи специални включвания, които улавят вихровите токове, излъчвани от печката.
Такива турци все още не са много често в продажба. За да не сбъркате и да не объркате индукционния турчин с обичайния, трябва да го поставите на печката. Трябва да се намагнетизира.
Ако не е възможно да закупите такъв Турку, съвременната индустрия предлага просто решение - специални метални кухини за индукционни готварски печки. В тях можете да поставите всякакви съдове, включително обикновени керамични или метални джезве.
Надяваме се, че функциите, които прегледахме, ще ви помогнат да намерите подходящата кана за кафе за вас!
