За да имате винаги на ваше разположение този популярен кулинарен зеленчук, трябва да знаете кога да изкопаете хрян. Факт е, че ако изберете неправилно време за прибиране на реколтата, няма да получите богат вкус от кореновата култура. В нашата статия не само ще ви кажем как правилно да копаете хрян, но и ще разгледаме опциите за съхранението му. В крайна сметка, важно е не само да откъснете навреме, но и правилно да съхранявате получения продукт.
Описание на растението
Преди да обсъдим кога да копаем хрян, нека разгледаме самото растение. Този зеленчук е различен с това, че освен елегантна зеленина, подходяща за употреба, има и корени, които са популярни сред готвачите. Принадлежи към семейство Зелеви и дойде при нас от Азия и Америка. Специфичните вкусови качества и специалния аромат го превърнаха в един от най-популярните в нашите градини. Обича да расте на места с висока влажност. Растението има широк спектър от полезни свойства, включително медицински. Притежавайки изразени антибактериални качества, той се използва успешно в народната медициналекарствени рецепти.
Кога да копаем хрян
Когато говорим за идеалното време за изкопаване на растение, има два различни периода:
- Първият период при изкопаване на корена от хрян е разрешен без да се нарушава вкусът, това е самото начало на пролетта. Когато снегът се стопи и младите издънки все още не са започнали да растат, трябва да го изкопаете за по-късна употреба. По принцип през този период това се прави за трансплантация и размножаване.
- Вторият период от време, когато изкопаването на хрян е най-добро, се счита за късна есен. Точно по това време се събира за съхранение за зимата. Знак, че можете да започнете да събирате кореноплодни растения, са изсушените листа, които лежат изцяло на земята.
Целият процес на прибиране на реколтата се свежда до следните манипулации:
- подготвяме инструмент, подходящ за този процес (това може да бъде или специален "меч на Колесов", използван за работа с кореноплодни култури и разсад, или вила, при условие че почвата е мека);
- изкопайте внимателно цялото растение от земята, без да отрязвате листата;
- изрежете листата, така че коренът да има стъбло около два сантиметра (това е необходимо за организиране на по-нататъшно съхранение на корените).
Съхранение на хрян
Не е достатъчно да знаеш кога можеш да копаеш хрян. Компетентен градинар трябва старателно да се подготви за правилното съхранение на реколтата. Изброяваме няколко опции за организиране на такъв процес:
- Изба. По-честоКато цяло, това е мястото, където повечето собственици съхраняват този зеленчук. Но това трябва да се направи внимателно. Температурата на въздуха в мазето трябва да бъде в района на 0 … + 2 градуса с влажност 80 процента. Можете да използвате дупка, в която се поставя хрян, като всеки слой се излива с пясък или торф. Последното предотвратява разпространението на мухъл. Разрешено е да се съхранява и в найлонови торбички, но не и в тънки. Те трябва да поддържат добре температурата и влажността вътре. За такова съхранение корените трябва да бъдат измити, изсушени и след като ги разгънете в торби, ги надуйте, докато се напълнят напълно. Затворете плътно.
- Прах. Някои предпочитат да съхраняват хрян в прахообразна форма. За да направите това, растението трябва да се измие, изсуши, нарежете на тънки ивици и да се постави във фурна, за да изсъхне при температура от 50 градуса. След това смилайте корена на прах и съхранявайте в буркани.
- Хладилник. Ако смятате да съхранявате зеленчука за кратко, можете да го направите в хладилник. Измийте корените, сортирайте, поставете в торба. Запечатайте плътно и поставете в хладилник. Кореноплодът ще бъде на една ръка разстояние за сравнително дълго време, но не повече от три месеца.
- Оцет. Ако настържете корена и добавите оцет, тогава тази смес може да се съхранява и в хладилник. Вкусът на хрян се запазва и може да се използва за готварски рецепти.
Използване на кореновата култура
Невъзможно е да се изброят всички употреби на това невероятно растение. Основната характеристика на използването му в готвенето ефактът, че не подлежи на гореща обработка. По време на готвене и задушаване хрянът напълно губи специфичния си вкус и аромат. Ако искате да използвате настъргания продукт, не забравяйте незабавно да затворите съда с капак, за да не загуби хрянът си кулинарната си привлекателност.
Като лечебно растение се използва в много лекарства, както самостоятелно, така и в комбинация с други продукти. Аскорбинова киселина, витамин В, микроелементи и органични съединения - не целият списък на полезните елементи, които съставляват хряна. Използва се за нормализиране на метаболизма, стимулиране на стомашно-чревния тракт, облекчаване на болки в ставите и др.
Важна информация
Важно е да запомните, че преди прибиране на реколтата, трябва да се уверите, че растението не е податливо на никаква болест и не е станало жертва на атака на вредители. В противен случай рискувате да съхранявате некоренна култура, която може да бъде вредна за здравето.
