Изглежда, че чашите за шампанско са много прости предмети, които не заслужават специално внимание и разговор. Но ако разгледаме историята на тяхното създаване, много факти ще се окажат много интересни и любопитни. Как са се появили чашите за вино, какви са те, защо са придобили тази конкретна форма - ще говорим за това.
История на чашите за пенливо вино
Шампанското е наистина изискана напитка, която заслужава както най-ласкавите думи, така и чаши, които подчертават нейното достойнство. Именно пенливото вино е основният атрибут на трапезата, подчертаващ специалното настроение на празничното угощение.
Чашите за шампанско са променили формата си за дълъг период от време, но винаги са останали елегантни и изискани, като самата благородна напитка.
Първоначално шампанското се сервираше в чаши с форма на конус. По-късно пенливото вино започва да се пие от чаши от дърво и метал. Използвани са и съдове, оформени като женски.гърди, които се наричаха „купе де шампанско“.
Чаши с тази форма се използват от три века и в момента се използват при конструирането на пирамиди от флейти за шампанско, на различни презентации и приеми.
Продължение на историята
Има версия на историците, че първите чаши за шампанско се появяват във Франция при крал Луи XV. Той нареди на придворните стъклодухачи да изработят чаши за вино, наподобяващи формата на гърдите на любимата му, маркиза дьо Помпадур. Това стана известно на руската императрица Екатерина II и тя нареди да направят удължени чаши за вино.
През 18-ти век френските стъклодухачи започват да правят кристални флейти за шампанско, които имат тънки стени, оформени като удължено лале. Високите и тесни чаши, наречени "флейта за шампанско", имаха дълга ножка и бяха не само удобни за дегустация на пенливо вино, но и подчертаваха красотата на напитката и играта на мехурчета.
Освен това Клаус Йозеф Ридел, производител на чаши за различни напитки, доказа, че чашовидната форма на флейтите за шампанско се отразява неблагоприятно на аромата и вкуса на виното. И той даде редица аргументи, потвърждаващи, че формата на чашите за вино винаги играе голяма роля за възприемането на вкуса и аромата на шампанско и други напитки.
Форми, видове и видове очила
Флейтите за шампанско се различават от другите чаши за алкохолни напитки по своята форма. Могат да се отбележат няколко класически разновидности - това е бокал, флейта илале.
- Бокалът е известен още като чинийката. Тази чаша има плитка широка купа и стебло със средна дължина. Тези чаши бяха много популярни в началото на 20-ти век и се смятаха за най-добрият вариант за пенливо вино. По-късно започнаха да използват чаши с различна форма и на практика спряха да използват чаши. Факт е, че купата му не позволява на мехурчетата да играят с пълна сила, а зоната на контакт на напитката с въздуха е твърде голяма. В резултат на това всичко води до факта, че пенливото вино бързо изгасва и губи достойнството си.
- Кристални чаши за шампанско, които се наричат "флейта", имат висока и тясна купа на дълго дръжка. В чаши с тази форма мехурчетата, съдържащи се в напитката, предават аромата и вкуса на пенливо вино по-богати и по-ярки. В сравнение с бокал във флейта, газовите мехурчета са по-добре концентрирани и се издигат до върха, подчертавайки цялата гама от вкус.
- Чаша за вино лале не е толкова разпространена, колкото бокала и флейтата. Той е подобен на чаша за флейта, но има по-голяма купа, която се разширява към средата и се стеснява към краищата. От разстояние тази чаша наподобява формата на неразцъфнало лале.
Еволюция на формите и размерите
Без значение колко странно може да изглежда днес, но по-рано винопроизводителите се опитваха да се отърват от газовите мехурчета, които се образуваха по време на процеса на приготвяне на вино. Референтната напитка се считаше за вино, произведено в Бургундия, което има повишена сладост и вискозитет. Двама известни френски производители спореха кое вино е по-добро – с мехурчета или без. Техният спорпозволи на херцога на Орлеан, който обичаше пенливо вино.
След това те започнаха да използват чаши за шампанско, за да пият тази пенлива напитка. Благородниците, имитирайки херцога, започнаха масово да го използват.
Първоначално се обръщаше малко внимание на чашите, в които се сервира шампанско. За първи път на формата им обърнаха внимание лекарите, които използваха пенливо вино за лечение на настинка. Те забелязали, че при пълнене на по-тесни чаши пяната се образува по-добре и напитката действа по-ефективно върху пациента. Именно тази форма на чаши за вино се превърна в прототипа на модерните чаши.
чаши за шампанско "Bohemia"
За първи път бохемското стъкло се споменава в аналите от 1162 г., произведено е в Чехия и изнасяно в други европейски страни. Бохемското стъкло е известно със своето качество и външна красота още от онези далечни времена.
За производството на такива стъкла се използват кварцов пясък и оловен оксид, които се нагряват в пещ до температура 1500°C. Само венецианският кристал може да се конкурира с бохемското стъкло по отношение на своите характеристики, но се смята, че чехите са успели да надминат италианските си конкуренти.
Чаши за шампанско от бохемско стъкло (има дори такава марка Bohemia) са издръжлив, ясен и уникален звук. Технологията за производство и обработка на бохемския кристал е уникална и неподражаема.
В моментаИзработват се комплекти чаши с различни форми, размери и методи на довършителни работи. Днес има, например, сребърна и златна гарнитура. Светлината, падаща върху кристални чаши, декорирани по този начин, се разпространява с широка палитра от ярки цветове. Поради своите уникални характеристики и изключителна красота, бохемските флейти за шампанско са доста скъпи.
руски очила
В Русия едно от основните места за производство на различни стъклени изделия е град Гус-Хрустални. Преди няколко века, през 1756 г., те започват да произвеждат стъкло и кристал с отлично качество, което е известно не само в Русия, но и в много европейски страни.
Тук произвеждат високохудожествени продукти, които нямат аналози в света. Така например в Gus-Khrustalny чашите за шампанско се произвеждат със златни нишки вътре в самата чаша. Те се наричат венециански конци, но майсторите от Венеция украсяват своите изделия с позлатени конци отвън, а не ги „имплантират“вътре.
В момента заводът се занимава с производство на изключителни авторски колекции от кристал. Почти всички продукти на завода са произведения на съвременното изкуство.
Изисквания за очила
Стъклената купа трябва да е удължена и тясна, тъй като именно тази форма гарантира дълготрайна циркулация на мехурчетата в чашата. В обикновени чаши, например в бокали, пенливото вино бързо губи въглероден диоксид (мехурчета).
Диаметърът на гърлото на чашата за вино трябва да е малък, инчв противен случай ароматът на пенливата напитка ще се изпари твърде бързо. Дръжката на чашата трябва да е дълга, така че виното да не се нагрява от топлината на ръката и да е студено, запазвайки вкуса и аромата си за дълго време.
Ето един интересен малко известен факт: върху чашата на чашите за шампанско елитните производители нанасят специално микродефекти с лазерни лъчи. Това се прави, така че потоците от въглероден диоксид да се издигат в строго необходимата посока, разкривайки пълнотата на букета. Въпреки това, производителите на кристали не препоръчват сами да надраскате стените на очилата, тъй като това може да повреди очилата и да ги съсипе напълно.
Кое е по-добре - кристални или стъклени чаши за вино?
В много страни по света всички стъклени продукти, съдържащи по-малко от 4% олово, са обозначени като "стъкло". И тези продукти, в които олово присъства около 10% или повече, вече са обозначени като "кристал".
Оловото в стъклото го прави по-пластмасово и по-лесно за гравиране. Кристалът е по-тежък от обикновеното стъкло, използвано за направата на комплекти за флейти за шампанско. Колкото по-висок е процентът на оловен оксид в стъклен продукт, толкова по-чист и по-скъп е кристалът.
Crystal се различава от обикновеното стъкло по това, че първото оптически разклонява ръбовете. А очилата стават по-топли, когато се докоснат с ръце и леко увеличават околните предмети, ако ги погледнете през стъкло.
Сватбени традиции
Чаши за вино и шампанско на сватба са задължителни атрибути, без които е трудно да си представим всеки брак. Днес е трудно да се каже къде и при какви обстоятелства се е появила такава традиция сред младоженците - да се чупят чаши след изпиване на шампанско, но се спазва на всяка сватба.
Вярва се, че счупените чаши за вино са символ на края на ергенския живот на булката и младоженеца, така да се каже, унищожаването на символите на самотата. За някои народи стъкло, което не е напълно счупено, се счита за индикатор за силата на ново семейство, докато за други голям брой стъклени фрагменти говори за бъдещо богатство. Въпреки това, според всички традиции, гостите са поканени да счупят сватбените чаши до края, за да споделят радостта и щастието на двойката.
Как да сервирам шампанско по правилния начин
За да може пенливото вино да разкрие пълната гама от вкус, то трябва да се сервира по определени правила. Ако се предполага, че шампанското се сервира без специална кофа за лед, тогава бутилката трябва да се охлади до желаната температура.
Трябва да охладите шампанското в хладилника, но в никакъв случай във фризера, в който виното ще промени вкуса си. Можете също да охладите напитката в кофа за лед. Шампанското трябва да се сервира при температура от +7 С°.
Някои "експерти" казват, че вкусът и ароматът на пенливото вино ще се съхраняват по-добре в чаша, ако в нея се пуснат няколко кубчета лед преди бутилиране. Това обаче е коренно погрешно, тъй като стените на чашата се охлаждат и се замъгляват, върху стъклото се появява конденз, който напълно променя вкуса и аромата на благородната напитка.
Как да наливам правилно
Има определени норми за правилно наливане на шампанско в чаши. Те не могат да напълнят стъклото напълно. Чашите с класическа форма са пълни две трети, а големите чаши за вино само една трета.
За да не загуби шампанското по-голямата част от мехурчетата по време на бутилиране, то трябва да се налива в чашата правилно. Налейте вино в чаша по стената й бавно, на тънка струя, като накланяте бутилката на 45 °. Чашата трябва да се напълни два пъти, след първата е необходимо да се даде време на напитката да утаи пяната.
Противопоказно е наливането на пенливо вино в мокри чаши, в този случай ще се наруши концентрацията на въглероден диоксид, съдържащ се в шампанското, което ще повлияе на вкуса на съдържанието.
Влияе се и от това как се мият чашите за вино. Важно е да се има предвид, че чашите не могат да се мият в съдомиялна машина, тъй като използваните в тях почистващи препарати съдържат силиконови добавки, които остават по стените на чашите, дори и след обилно изплакване. Очилата трябва да се мият на ръка с естествен сапун и да се изплакват с чиста течаща вода.
Пирамида от чаши за вино
На приеми и презентации организаторите често изграждат пирамиди от чаши за шампанско, за да почерпят гостите, за да подчертаят тържествеността на събитието. Използват се и за аперитив на сватба или годишнина.
Пирамидите от чаши за пенливо вино понякога се изграждат от огромен брой чаши, обикновено се използват от 35 до 364 броя. Колкото повече чаши за вино се показват, толкова по-зрелищно изглежда дизайнът.
При създаването на такива пирамиди се използват чаши за шампанско, които имат формата на бокал (чиния). След като конструкцията е изградена, те започват да наливат напитката много бавно с тънка струя от най-горната чаша. Това продължава, докато всички съдове се напълнят с пенливо вино, което се спуска върху долните чаши покрай краката на по-високите.
Заключение
Кои чаши да използвате за пиене на шампанско, всеки решава сам. Но трябва да се има предвид, че формата на чашата за вино се е трансформирала с течение на времето поради редица обективни причини. А за да се насладите напълно на вкуса и аромата на фините пенливи вина, трябва да използвате онези чаши, които се препоръчват от професионалистите.
