Плотът за пържене е уникално отоплително оборудване, което съчетава компактни размери и високо ниво на производителност. По своята функционалност той е подобен на обикновен тиган - слагате върху него храна, която трябва да се изпържи, без да използвате допълнителни прибори. Ще ви разкажем повече за този тип техника в тази статия.
Обща информация
Пържещите повърхности се наричат иначе устройства за обработка на контакти и днес е невъзможно да си представим нито една професионална кухня без тях.
Оптимизирането на работния процес в кухнята е не по-малко важна част от успешното предприятие от ръцете на талантлив готвач. Изключително трудно е да се работи в кухнята при условия на голямо натоварване, ако няма начин за комфортно приготвяне на храна. На първо място, това се отнася до отоплителното оборудване - да, можете да използвате класическия метод и да се справите с печки с тигани, но практиката показва, че това е нерационално използване на пространството.
Търхът за пържене е отворентиган. Няма нужда да използвате прибори, просто намажете повърхността и тръгнете.
Това оборудване се идентифицира с:
- Вид на свързване - има модели, които работят от 220, 380 V и газ.
- Изпълнение - под или десктоп. Подовите стойки са добри, защото не изискват допълнителна неутрална повърхност за монтаж, докато настолните са мобилни, лесни са за пренасяне и монтиране.
- Броят на зоните за нагряване - 1 или 2. Препоръчително е да вземете това оборудване за бързо хранене с 2 зони за нагряване, тъй като ще получите универсална техника - от една страна, пържете пържоли с висока температура, на от друга страна ги оставете да "достигат" с по-нежен режим.
- Материалът, от който е изработена работната повърхност. Правете разлика между стъклокерамика, стомана и чугун. Първият материал е красив и модерен, но много капризен в работата - ако върху него паднат капки студена течност, тогава той със сигурност ще бъде развален. Стоманата е бюджетна и устойчива на износване, но продуктите често се придържат към нея по време на процеса на печене. Идеалният вариант е чугун. Здрав, надежден и лесен за използване.
- Релефът на работната повърхност. Има гладки, гофрирани и комбинирани. Първите са по-лесни за миене, вторите придават ефектен модел а ла "скара", а третите са универсални.
Какво да търсите при покупка
Ако планирате да закупите това оборудване за бързо хранене, тогава непременно обърнете внимание на:
Качество на изработка. Поради факта, че няма даизползвайте допълнителни прибори, всички мазнини и сокове от продуктите ще попаднат директно в повърхността за пържене. Повечето модели са оборудвани със склад за събиране на странични продукти от готвене - това е единствената зона, където това трябва да се спазва. Лошо сглобен тиган заплашва проблеми в кухнята
- Информация за производителя. Към покупката на термично оборудване трябва да се подхожда с повишено внимание и да не се хващат от онези оферти, които обещават откровено ниска цена.
- Височината на страните. Те не трябва да стърчат 3-4 мм - колкото по-високи, толкова по-добре. Това решение се дължи на факта, че при пържене на някои продукти се отделя много сок.
- Съотношението на неговия размер към вашата кухня. Това важи особено за вентилационната система. Предварително се уверете, че аспираторът напълно покрива зоната за отопление, в противен случай ситуацията в кухнята ще стане непоносима поради постоянните продукти на горене във въздуха.
Zharochnaya повърхност. Китай
Е, както обикновено, пред планетата на цялото оборудване от Китай. Той е наистина популярен в цял свят, тъй като изпълнява предписаната функционалност и има ниска цена. Не можете да го наречете особено здрав и издръжлив, но съотношението цена-качество е безупречно. Сред уредите на китайските производители ще намерите тигани само със стоманена работна повърхност, тъй като е най-бюджетната. Изпълнението е основно настолно.
Избирайте върхове за пържене, произведени в Китаймалки кафенета и заведения за хранене със среден трафик. Препоръчва се да се обърне внимание на марките:
- Starfood;
- Airhot;
- Viatto;
- JEJU;
- Gastrotop.
Средната цена за китайско оборудване, в зависимост от броя на нагревателните зони и релефа на работната повърхност, варира от 4000 до 12 000 рубли.
Повърхности за пържене, произведени в Русия
Руски плот за пържене (маса или под) е отличен избор за тези, които се сблъскват с голям наплив от посетители всеки ден. В зависимост от производителността на модела, връзката може да бъде 220 или 380 V. Също така заводът GrillMaster, разположен в град Смоленск, може да произвежда газово оборудване - подходящо за онези предприятия, където електрическата повърхност за пържене не може да работи поради същото прекъсвания на тока.
Домашните производители, специализирани в производството на професионално оборудване за кетъринг, се преместиха по-далеч от китайските си колеги.
Нашите фабрики не пестят от суровини, затова предлагат на своите клиенти оборудване с чугунени работни повърхности. Да, техниката не е без недостатъци, които могат да се открият след 2-3 години работа, но всичко може да се реши. Струва си да се обърне внимание на продуктите на компаниите:
- "Atesi";
- "GrillMaster" (споменато по-рано);
- Abat;
- "Sikom".
Фритюрнициповърхности от Европа
Европейското професионално оборудване днес се счита за най-доброто и надеждно. Такава репутация не беше лесно да се придобие - тя се основаваше на много години на развитие, опити и грешки, инвестиции в дизайнерски бюра. Благодарение на това, Техниките от Италия, Франция, Германия са с наистина безупречно качество. За да работи десетилетия, е достатъчен редовен придружаващ сервиз. Водещите марки са:
- RollerGrill, Франция;
- Kovinastroj, Словения;
- Fimar, Италия;
- Bartscher, Германия;
- Сирман, Италия:
- Tecnoinix, Италия;
- Hackman, Финландия.
Резултат
Отвореният тиган в професионалната кухня не е прищявка, а производствена необходимост. Именно тя ще ви осигури всички видове печене, заемайки минимум работно пространство.
Frytop - скара с нисък дим за готвене без мазнини, тиган за пържене на бургери, палачинки и други.
Настоящият пазар предлага безброй различни модели за всеки вкус и бюджет, остава само да изберете.
