Един интересен интериорен дизайн на ресторант може да ви послужи добре за привличане на клиенти. Значението на впечатлението от интериора едва ли е по-ниско от впечатлението от кухнята и представянето на ястията. В същото време, както обясни в интервю испанският интериорен дизайнер Иван Котадо, единството на форма и съдържание е изключително важно в дизайна на ресторант, тоест сервираните ястия и интериорът на ресторанта трябва да са в хармония.
Разбиране на идеята за ресторантьорски бизнес
Преди да вземе решение за стила, дизайнерът трябва да изясни бизнес посоката на заведението. Модерният интериор на ресторант може да бъде мощен инструмент за постигане на търговски успех, но за това трябва да разберете три ключови точки:
- разликата между ресторанта и неговите конкуренти;
- съвпадащи с вкусовете на посетителите;
- степента на проявление на емоционалния компонент на интериора.
За да разберете всичко това, е необходимо дачатете както с директора, така и с главния готвач на ресторанта, прочетете възможни публикации за ресторанта, както и научете за най-близките конкуренти и техния дизайн.
Познаване на детайлите на ресторантската кухня
Запознаването с основните атрибути на кухнята на ресторанта ще помогне за развитието на интериора на ресторант, за да предаде тази информация на клиента, ако е възможно, чрез дизайн. Характерните черти на кухнята отличават заведението в очите на клиентите, а интериорът може да помогне за емоционалното съчетаване на вкуса и специалната идея на заведението.
Ако ресторант предлага традиционна кухня с преобладаване на местни ястия и продукти, тогава дизайнът трябва да се основава на прости материали (дърво, камък, ковани продукти) и да се придържа към прости цветове, които са близки до естествените цветове на региона.
Ако, напротив, менюто има футуристични нотки, ястията са необичайни или има смесица от различни посоки, тогава в декорацията може да се избере оригиналният стил, така че интериорът на ресторанта ще зададе посетител на необичайно меню.
Трябва да се помни, че не само материалите и цветовете могат визуално да изразят характеристиките на менюто, но и всичко, което украсява интериора на ресторанта: оформлението на залата, декоративни елементи, мебели, ястия, дизайн на менюто, дизайн на уебсайт.
Запознайте се с главния готвач
Опитът на специалистите показва, че ако дизайнът на ресторант противоречи на вкусовете и характера на главния готвач, тогава хомогенността на впечатленията от посещението на заведението няма да работи. Именно в този въпрос се проявява важността на индивидуалния подход към проекта. Интериорът на ресторанта трябва да се идентифицира сХарактерни особености на начина на готвене. Главният готвач и неговият екип трябва да се насладят на атмосферата на ресторанта, това ще бъде ключът към творчеството.
Комбинация от функционалност и естетика
Всеки дизайнерски проект съчетава функционалността и естетическото възприятие на средата на ресторанта. Особеността и необичайността на институцията за визуалното възприятие на клиента не трябва да пречи на добре координираната и удобна работа на персонала. При декорирането на залата е необходимо да се планират прости маршрути за доставка на храна, зони с добро и приглушено осветление, съобразени с декора и дизайна на мебелите.
Според Иван Котадо е лесно да се измисли красив интериорен дизайн за ресторант, но да го направиш красив и функционален е много по-трудно. Балансът между естетиката и функционалността в интериора може да направи заведението изключително.
Създайте интимна обстановка
Посещаването на обществени места, което е всеки ресторант, изобщо не показва желанието на клиента да бъде в широко общество. Важно е да се създаде определено условие за интимност за всяка една от масите в пространството на ресторанта, това е високо оценено от посетителите и е една от важните задачи на дизайнерското решение при създаване на интериор.
Комфорт
И за клиентите, и за персонала на ресторанта е важно усещането за комфорт в интериора, което се осигурява от осветление, акустика, климатични параметри на помещението, както и удобство на обзавеждането.
- Осветление. В ресторанта трябва да бъде умерено, също така е необходимо да се помисли за комбинацията от естествено и изкуствено осветление. Внимателното планиране на този момент ще помогне да се избегнат проблеми като злощастната игра на светлина и сянка по лицата на посетителите, наличието на неосветени места или прекалено осветени.
- Акустика. Що се отнася до звука, интериорният дизайн често забравя за необходимостта да се избягва реверберацията на звука, тоест многобройните му отражения в затворено пространство. За това се използват звукопоглъщащи материали: дърво, плат и други.
- Климат. Всички разбираме значението на климатичните компоненти на околната среда: температура и влажност, но не по-малко важно е качеството на въздуха, той трябва да бъде чист. Така проучванията в Университета Рокфелер (САЩ) през 1999 г. показват, че човек помни 35% от обонятелната, 5% визуална, 2% слухова и 1% тактилна информация. Изследователите, получили Нобелова награда през 2004 г., Ричард Аксел и Линда Бък, са съгласни с това. Те открили, че човек е в състояние да различи 10 000 миризми и само 200 цвята. Бунтът от аромати, който цари в кухнята, не трябва да доминира в залата. Това означава, че правилната вентилация на ресторанта ще бъде важен компонент за успеха.
- Мебелите, които украсяват интериора на ресторанта, трябва да са удобни и съобразени с избрания стил. Може би едно правило е важно да се спазва във всички случаи: мебелите не трябва да са обемисти, за да могат лесно да се преместват по желание на клиента.
Необходимостта да заинтересувате клиента
В съвременния свят посетителите вече не се привличат само от храна. Стилът и интериорът на ресторанта се превърнаха в неразделна част от възприятието на институцията, както и вниманиетообслужващ персонал. Изборът на правилната посока на интериорен стил може да ангажира посетителите и да ги накара да искат да се върнат.
Основни стилове
Указването на избрания стил на дизайн често е включено в описанието на интериора на ресторанта, без което не могат нито критични, нито рекламни статии. При избора на стил дизайнерът може да се ръководи както от местния цвят, така и от тематичната посока.
Стилът Рустик включва следните задължителни атрибути: дървен под или направен от плочки, напомнящ за почвата; дървени мебели; изобилие от растения в интериора; поне една от стените трябва да бъде направена от дърво или камък или да се използва тапет с подобни текстури.
Градски стил (или модерен) е много подходящ за ресторанти в големите градове и включва използването на ярки цветове в обстановката, необичайни решения за осветление, високи табуретки, пластмасови и метални мебели. Фоновата музика също ще бъде важен детайл.
Елегантният стил се характеризира със спазването на всички норми на етикета и класическото сервиране, тук важна роля играят изобилието от детайли и, разбира се, внимателно подправеното меню. В същото време интериорът трябва да бъде не толкова скъп, колкото наистина елегантен: покривки и салфетки от плат, красиви и удобни столове в класически стил, свещи и малки букети от истински цветя са задължителни.маси, тиха тиха музика и безупречно облечени сервитьори.
Ретро стилът се характеризира с различни изпълнения, които са обединени от използването на приглушени тонове. Старите или изкуствено остарели лампи, столове, вази, дървени подове ще направят интериора на ресторанта специален, снимките от минали години също ще се впишат добре.
Тематичният стил съчетава различни идеи за изпълнение, интериорът може да се превърне в сбъдната мечта на феновете на всеки филм, анимационен филм, страна, култура, хоби. Например, на снимката по-горе виждаме необичаен ресторант "Къщата на евреина", разположен в испанския град Сантандер.
Смесването на стилове също може да бъде добра идея. На снимката по-горе е рустик-индустриална трапезария във френски ресторант в Сингапур.
